年份本來是標註葡萄採摘和釀造年份的數字，只是酒瓶上的標籤一部分，後來卻成為影響價格上下波動的重要指標。最直白的例子就是，一瓶1982年的拉菲正牌市場標價是80000RMB，而一瓶1981年拉菲的卻只要1XXXX元。可能你也會納悶了，年份到底暗藏了何種玄機？

㊀ 年份並沒你想的那麼神秘

葡萄酒年份指的是葡萄採收的年份，它可以在很大程度上影響葡萄酒的風味和質量，主要是因為葡萄樹在生長季節會受到天氣的影響。北半球（北美和歐洲）葡萄的生長季節在4月至8月，南半球（阿根廷、紐西蘭等）葡萄的生長季節則在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。有時我們也會看到以品質穩定著稱的，由多年份酒混釀而成的無年份葡萄酒，無年份香檳就是典型例子。

根據表現，年份可分為卓越、極佳、優秀、良好、普通這五個級別。通常釀酒所用的好年份葡萄越多，所需要用到的釀酒工藝就越少。

不過，隨著科技發展和先進裝置的運用，釀酒師有更多的辦法和工具來彌補天氣因素給葡萄酒帶來的缺憾。如使用某種酵母來增加葡萄酒的香氣或雕琢葡萄酒的口感和質地，或者利用反滲透法來降低過高的酒精度，又或者使用新增劑來調節葡萄酒的顏色，反正伎倆可謂是五花八門。但是如果釀酒商在釀酒過程中施加了過多的手段，可能會使葡萄酒難以展現出來源於葡萄生長期的特色。

㊁ 日照是決定年份好壞的關鍵

既然年份反映了產區該年的天氣狀況，那麼究竟是什麼決定了該年份的好壞呢？本質上來說，決定年份好壞的關鍵因素在於日照。

晴朗的天氣可以使葡萄充分成熟，達到最佳成熟度。如果一個產區的雨天和陰天過多，葡萄就不能充分成熟，也更易於腐爛或者滋生疾病，葡萄的質量也會變差。反過來，如果一個產區過於炎熱（大多數日子都超過33℃）和晴朗的話，葡萄在充分成熟之前就被曬成葡萄乾，這會使釀成的葡萄酒口感過於厚重或單寧苦澀。

通常情況下，通過了解某個年份的天氣，便可估計該年份的好壞。比如，春季霜凍在勃艮第（Burgundy）等地較為常見。在德國，夏天潮溼的天氣會引起真菌性疾病。相反在阿根廷，乾旱和格外炎熱的天氣則會使葡萄樹停止生長，這些因素都可能會降低葡萄的質量。

年份在氣候多變的產區最為重要，如許多歐洲靠北的葡萄酒產區，法國的勃艮第，義大利北部的皮埃蒙特（Piedmont），西班牙北部的里奧哈（Rioja）。

可能對許多葡萄酒小白來說，經常聽到其他酒友說“年份”這兩個字。不混葡萄酒圈子的人，至少都聽過“來一瓶82年拉菲”這句臺詞。那麼，葡萄酒的“年份”是什麼鬼？有什麼意義嗎？

年份：大部分的葡萄酒的酒標上面都有一個阿拉伯數字比如1982、2004、2018等等。不同於其他的食物包裝日期，這個年份不是葡萄酒灌裝的日期，也不是葡萄酒上市的日期，更不是葡萄酒陳年的時間。這個年份是指，這款酒所用的釀酒葡萄採摘的年份。比如2004年，就是指釀造這瓶葡萄酒所採摘的葡萄是於2004年採收的。

葡萄酒的年份有什麼意義呢？年份與氣候息息相關。同一個產區，不同年份，葡萄會有不同的表現。同一個年份，不同的產區，葡萄也會有不同的表現。由於不同年份的氣候、天氣狀況會有所的不同，葡萄的生長、成熟狀況和收成都會有所差異，因此葡萄酒的品質會受到直接的影響。如果這一年，Sunny燦爛，不旱不澇，晝夜溫差大，那葡萄自然收成好，所釀的葡萄當然味道濃郁。如果這一年葡萄遭遇洪澇或者蟲害，產量肯定少。

事實上好壞年份並沒有截然不同的分界，“沒有更壞的年，只有困難的年”。即便在葡萄原料質量欠缺的年份（如惡劣天氣導致葡萄減產），現代化的工藝技術也可以彌補其不足，如果達不到高質量，至少也能保證釀出比較好的酒。因此，減產並不等於剩下的葡萄品質下降。

其實年份不年份，並不是所有的葡萄酒都講究，只有那些昂貴的、名莊的、舊世界的葡萄酒，講究年份才有意義。如果你一瓶88塊錢的葡萄酒，你還是別管什麼年份了，選擇一個最近的日期，就可以了。大部分新世界的葡萄酒，也不會受年份的影響，他們的葡萄酒產量和質量每年都特別穩定。但是如果你是要選購波爾多的列級莊的葡萄酒，年份還是很重要的。一般而言，氣候條件較好的年份，收成的年景也會較好，意味著該年酒款更有可能經過陳貯成為佳釀。年份向我們提供一個特殊的資訊，在選購時可以有所依據，按年號購酒；對於葡萄酒收藏家也是必不可少的依據。

葡萄酒的年份不是陳年，而是葡萄採摘下來的時間

歐洲傳統各產區，特別是在北方的葡萄種植區由於天候不如澳、美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。

在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素。由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了少數（如汽酒、加度酒等）例外，都是品質不算好的葡萄酒。