首先我們來分析一下，百年老字號為什麼會跌落神壇，個人認為有以下幾方面的原因。

第一，跟不上時代的步伐。現代人對美好生活的嚮往是極有目標性的，全民創業的大環境下，優勝劣汰更加明顯，若是依仗著百年老字號的品牌，質量和服務卻跟不上節奏，那註定要被淘汰。

第二，價效比低。現實生活，誰都不是傻子。打個比方，吃個包子，同樣的大小，同樣的面，同樣的餡料，差不多的口感，普通店的一個要三塊，老字號的一個要九塊，你覺得大多數人會選哪個？肯定是選購價效比高的！

第三，人才的流失。每一樣好的產品，都需要有人才的支撐。但現實社會的競爭那麼激烈，說白了也是人才的競爭。一個單位，沒有各種人才的支撐，哪怕是千年老字號，照樣會跌落神壇。

最好，個人認為，百年老字號跌落神壇是常態，因為現實社會的競爭激烈，人民對美好生活的嚮往更加堅定。有摧毀才有新生，有競爭才有進步。平常心看待，江山代有才人出，各領風騷數百年！

傳統的老字號，跌下神壇的真多。

其實，還是一個守舊和創新的關係吧，如果老字號一邊守護自己傳統的優勢，另外再不斷的改進與迎合現代人的審美觀和價值觀，它就會有生命力，就會被現代人所接受。

老字號最怕因循守舊，固步自封，而且價高極高，讓人難以接受。

就舉一個例子，有100多年曆史的天津的狗不理包子，大家都知道吧，它就是個老字號。

可群眾對天津狗不理包子的反映，卻是大跌眼鏡，大家去消費後的印象就是質量一般，價格奇貴。

狗不理包子和旁邊店鋪的包子比較，質量上說不出有明顯的優勢，但價格卻是高得不可接受。

這種自以為老子天下第一的守舊的商業經營模式，遲早會被人們淘汰，被人們遺忘的。

你怎麼看有些百年老字號跌落神壇?

答：

百年老字號是中華文明的象徵，代表民族特色，是燦爛的奇葩。曾經為華人民做出過不可磨滅的歷史貢獻，是名副其實的國寶。像北京全聚德烤鴨店，天津狗不理包子，北京同仁堂大藥房，山東東阿阿膠，等等，都創造過輝煌業績，享譽中外，為中華民族掙足了面子。

但是，隨著科學技術的日益發展，隨著人民生活水平的不斷提高，隨著人們對新生事物的普遍認可，中華老字號由於外界原因及自身條件限制，變的有些不合時宜，甚至脫節，逐漸不受大家歡迎了。例如，北京全聚德烤鴨，價格楞貴，又沒有什麼特別好吃的味道，他們仍舊墨守成規，依然故我，不做改進，如果服務態度冷淡不周，讓人不舒服，人家也不會買賬，久而久之，顧客很少上門了，它不走下坡路才怪呢。

天津狗不理包子，也是百年老字號，自從第一次吃過之後，就不想再吃第二次了。為什麼?因為不好吃啊。皮子黏糊糊的，像不熟似的。裡面的餡子也是沒有什麼滋味，吃過後基本回味不起來有哪些好感。這就是狗不理包子的悲哀了。現在，到處都有狗不理包子店，那生意慘淡的很，能交足房租就不錯了。

老字號的現狀堪憂，前景雖有，但是道路曲折艱難，不下大力氣自我改造一番，脫胎換骨，雷厲風行，既保持原有特色，又經過改進，跟上時代潮流，不斷滿足大眾新的需求，才能獲得新生。要順應時代潮流，摸清大眾消費心理，對症下藥，有的放矢，不斷滿足大眾需求，才能有發展前途。

百年老字號跌落神壇，需要看到倆次，一是百年，二是神壇。

所謂百年者，是這個市場主體存在的時間，這裡絕不是一兩代人的堅持，而是三四代。

那麼中國商業的代際傳承這一個特點，導致很多核心人物的經營能力有差異，即便都一樣厲害在面對不同時代的問題時 ，難免有失誤有危機。而西方諸如福特、希爾頓這樣的“老字號”，則早已實現社會化管理，始終讓專業人做專業的事。所以大多數家族經營的中國老字號沒落是必然趨勢。

新世紀以來，大多老字號企業內容和產品沒有變，思路和模式沒有變。但需要應對的危機卻時刻變化，金融政策、市場導向在變，競爭對手越來越國際化，還有很多不可預測的風險例如這次新型肺炎，很多餐飲服務老字號都會遭遇困難。而老字號企業大多沒有西方現代企業的應急預案等措施，容易倒下。

在經濟高速發展的情況下，百年老字號跌下神壇其實也實屬無奈。物價和人工成本的上漲已經搞得一些它們無所適從。如果要保持老工藝必然時間增加，再加上人工和原料價格的上漲已經讓它們入不敷出。但是擴大規模產能，再削減工藝流程，量倒是上去，質量卻下降口碑和市場也就沒了。

一是人心不古，掙錢為主了。二是自恃有品，欺騙宰客。三是時代變了物質豐富了，過去是買肉是挑肥，現在是揀瘦，可選擇的空間倍增了，也沒想象中的那麼好吃了。餓了糠也暖，飽了蜜不甜，就這麼個理兒。

百年老字號有它光輝燦爛一面，也有與現代生活背道而馳一面，那些曾經輝煌，曾經獲得財富和榮譽百年老號之所以後來跌落神壇，告別歷史舞臺，其中根本原因在於，保守著古老行業行規，遵循祖宗留下制度，經營者獨斷專行，不懂得與普通員工打成一片，緊緊依靠員工智慧和力量，團結協作，風雨同舟。不能夠與時俱進，學習先進經營模式，揚長避短，取他人之長補自己之短。經營產品單一或過時，不能夠隨時代發展快速轉型。不願意與其他行業報團取暖，只想單打獨鬥，最後結局就是大浪淘沙，被後浪拍死在沙灘上。

目前中國百年老號企業都或多或少存在經營問題，能夠現在仍然生存的大多是餐飲業居多，但是經營範圍都過於單一，而且能夠走出國內，在全球發展品牌寥寥無幾。一些充滿新時代特徵的年輕企業正在蓬勃發展，並在行業中挑戰他們，其生存能力讓人憂慮！