簡單不麻煩版本，差不多和清蒸其它魚差不多。

魔鬼魚兩側肉一小片

準備

蔥段、薑片、蔥絲、薑絲、辣椒末

調料：

料酒、生抽、清水、胡椒粉、糖、鹽、味精、油

1.魔鬼魚洗乾淨，抹乾水分，用少許料酒、鹽抹均；

2.蒸盤底鋪上蔥段，擺上魚，數片姜；

3.放進蒸籠裡以旺火蒸8分鐘；

4.取出蒸盤，倒掉蒸魚汁，撿去蔥段、薑片；

5.魔鬼魚上鋪滿蔥絲、薑絲、辣椒末；

魔鬼魚又叫安康魚，肉質細嫩，營養豐富，尤其是安康魚的魚肝，素有深海鵝肝的美譽，安康魚是深海魚，是種汙染較少，營養豐富的魚類。

安康魚清蒸前要先去除內臟，剪掉魚嘴，魚身打畫刀，這樣更容易入味，放些薑絲，再加入少許料酒，最後倒入蒸魚專用的豉油，大火蒸15分鐘。出鍋後倒掉魚盆裡的水，這個有點腥，去掉薑絲，放些蔥花。再鍋裡熱油，油溫大約燒至八成熱，倒入豉油和少許白糖，加些耗油提鮮，調至粘稠的湯汁澆在魚身上，清蒸魔鬼魚就可以上桌了。

另外在魚身上取出的魚肝，也是極美味的，清洗後上鍋蒸十分鐘，再切成片，沾著醬油蒜末也是別有風味。因為是深海魚，所以腥味是很清的

清蒸魔鬼魚：

1、把魚清理乾淨，劃花刀。

2、放入盤中，撒上料酒2勺和6克鹽

3、魚肚子和身上放蔥薑絲醃製10分鐘，然後開水下鍋，大火蒸8分鐘即可。

4、蔥白青紅甜椒切細絲，生抽和清水按1:1的比例兌好，加入少許白糖

5、將加熱好的生抽淋在魚的周圍，魚身上擺上蔥絲甜椒絲

6、鍋里加入適量植物油，加熱至微微冒煙，淋在蔥絲甜椒上。

基本材料

魔鬼魚 1磅

蒜蓉 2湯匙

辣椒片 1少許

生抽, 糖及鹽 1少許

蠔油及生粉 1少許

蔥花 1少許

生油 1湯匙

胡椒粉 1少許

麻油 1少許

煮食需時共 20 分鐘

步驟

1. 拌勻所有調味料

2. 放在洗淨的魔鬼魚上

3. 大火蒸11分鐘, 灑上蔥花, 爆油淋上面,

便可上臺享用

魚洗乾淨去除腹內黑膜後晾乾水分或用廚房紙巾抹乾水分，魚身魚肚子裡放些薑絲，水開後大火蒸8分鐘關火後再燜2分鐘，另起鍋燒油至七成爆香蔥絲後淋在魚身上，再淋些蒸魚即可！

材料：魔鬼魚一條，蔥，姜，醬油，食用油。

步驟：

1、魔鬼魚開膛破肚，清除內臟，清洗乾淨，裝盤備用。

2、蔥姜配料去皮清洗乾淨，切成絲緞。

3、揭開魔鬼魚棠，放入少許薑絲去除魚腥味。

4、鍋中加入自來水，放入蒸架，待水燒開，放入魔鬼魚蒸煮15分鐘。

5、將剩餘薑絲，蔥絲撒在魚身上，熱鍋加入醬油，食用油，大火燒開，淋到魚身上（配料受限醬更提鮮），美味即成。

1. 魔鬼魚洗淨後切塊，表面抹上適量生粉。

2. 鍋內倒入清水，燒沸後加入適量料酒，然後將魔鬼魚放入稍微焯水。

3. 將魔鬼魚晾乾備用。

4. 鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末、薑末、蒜段，炒香後放入魔鬼魚。

5. 翻炒後加入適量海鮮醬及清水燜2分鐘即可。

1、洗淨魟魚剁小塊控幹水。2、放入鋼盆裡參雞蛋汁和粟粉醃漬半小時後，炸7分熟備用。3、把洗淨浸泡過水的酸菜切絲絲。4、熱鑊爆炒老薑、蒜蓉、洋蔥絲，加入豆醬一起翻煸香。5、倒入酸菜絲和辣椒一起旺火炒1分鐘。6、澆下食水新增白糖，轉文火煮至微滾，才將瀝乾油的魟魚塊放入一起燴煮透味。7、淋下米湯芡翻拌醬汁附和食材即可熄火盛入盤。

魔鬼魚可以清蒸。

準備材料：魔鬼魚、食鹽、生抽、蔥、姜、植物油、料酒

步驟：

1、把魚清理乾淨，劃花刀。

2、放入盤中，撒上30克料酒和6克鹽。

3、擺上蔥薑片，醃製10分鐘，然後開水下鍋，大火蒸10分鐘即可。

4、蔥白切細絲，生抽和清水按1:1的比例兌好。

5、蒸熟後出鍋。

6、將加熱好的生抽淋在魚的周圍，魚身上擺上蔥絲。

7、鍋里加入適量植物油，加熱至微微冒煙，淋在蔥絲上。

清蒸魔鬼魚。

準備材料：魔鬼魚、食鹽、生抽、蔥、姜、植物油、料酒

步驟：

1、把魚清理乾淨，劃花刀。

2、放入盤中，撒上30克料酒和6克鹽。

3、擺上蔥薑片，醃製10分鐘，然後開水下鍋，大火蒸10分鐘即可。

4、蔥白切細絲，生抽和清水按1:1的比例兌好。

5、蒸熟後出鍋。

6、將加熱好的生抽淋在魚的周圍，魚身上擺上蔥絲。

7、鍋里加入適量植物油，加熱至微微冒煙，淋在蔥絲上，一道清蒸魔鬼魚就做好了。