個人還是覺得，重慶牛油麻辣火鍋還是以重慶最地道，而重慶也只有街巷子那種開了很多年夫妻店或者開了半輩子甚至一輩子的蒼蠅店最為地道。。個人觀點

感麻辣鮮香、味道獨特的火鍋魚。辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，營養豐富，口感絕佳，健腦益智，安全綠色保健。湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。3、火鍋魚屬於大眾風味，物美價廉，成本低，利潤大，深受消費者歡迎，製作不受季節限制。成都火鍋培訓學校有哪些？學火鍋建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，較好的是實踐和理論相結合，去實地考察是較好的，可以瞭解的更多。火鍋是目前國內餐飲業中較火爆的專案之一， 同時是一種大眾化的餐飲消費形式。 春、夏、秋、冬已沒有季節的約束，各類火鍋獨特的吃法、 與眾不同的美味,更是眾多人群喜愛的理由,吃火鍋的紅火場面街頭巷尾隨處可見。所以學習火鍋，無論將來是就業還是創業,都有非常廣闊的市場。火鍋已經成為四川的代名詞，巴蜀火鍋以麻辣鮮香、菜品豐富、口味眾多而受到全國消費者的歡迎和喜愛。1.巴蜀火鍋花色紛呈，百鍋千味，食而不膩，味美無窮。著名的如麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下，風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的"席上春風"，為眾多食客們所津津樂道。2.學習內容傳授各類鍋底香料的選擇、配方，底料的炒制流程、火鍋高湯、餈粑海椒以及秘製紅油的製作方法；各類火鍋、裝盤，學習全過程都以實際操作為主，教學經驗豐富的專業火鍋大師毫無保留講解配方、演示製作流程、指導同學們實際操作！3.學習專案四川特色火鍋，重慶九宮格火鍋，鴛鴦火鍋，特色魚火鍋，羊肉火鍋，時尚小火鍋，養生菌湯火鍋，養生滋補火鍋等。4.四川哪裡學火鍋好？四川火鍋學校有哪些？食不過就是“色，香，味”這三字，四川火鍋，油色紅亮；火鍋滾起，鮮香濃郁的香氣味瞬間充斥在空氣中，香氣逼人。將涮好的食材從滾油中撈出放在油碟裡一滾，吃進口裡的是一種清香，鮮美但又夠麻夠辣。火鍋，我就要四川的！要學習，直接到成都新東方烹飪學校學習就對了。學習火鍋就到成都新東方火鍋培訓學校。

來安徽新東方報名短期火鍋培訓學習，跟著老師手把手學習火鍋底料的秘製配方。學成適合自己開個店。

想要學火鍋，打邊爐的技術，我建議你還是去四川學習，因為好吃的火鍋都在四川。

還有，最好是去生意火爆的實體店去學習，年紀不大的話可以去實體店應聘做學徒，然後再偷師，畢竟生意火爆的實體店，肯定是做得好吃，夠正宗才能有生意。而且自己每個月還能有工資拿，又能學到東西。能不能得到師傅的手藝，就看你的修為了。

你也可以找關係，找朋友，直接和實體店聯絡，說明你的來意，也可以給點錢做學費。不僅能學到火鍋，還能學到經營方法。

實在不行也可以去四川，直接找到做火鍋的大師，交點錢，大師一般都會老老實實的教你做的。

打邊爐是海南人的叫法吧，學火鍋 的話，那就得去烹飪技校去學撒，海口就有專門的烹飪技校可以學火鍋的，如果你是單單想學火鍋還有專門的火鍋專業，如果你想當個全能的廚師，那就得學習的時間長一點，學校裡面有個叫金領大廚 和大廚精英專業的，是想當全能廚師人群選擇的學習專業，可以去學校詳細問問。

海南人成火鍋為打邊爐，學火鍋類 美食類 炒菜 做麵點蛋糕類的技術 ，那就去海口秀英的那個烹飪技工學校，叫新東方的技校。

火鍋培訓班應該不用學多久，就是個短期培訓班。