現在如果只是單純的學習技術，其實在這麼大的競爭之下，建議最好是不要嘗試。很多人想做夫妻店，覺得這樣投資小，成本回收會快一點。但是其實這部分人很少想到風險這一塊，單打獨鬥其實是不太容易能夠紮根的。所以建議最好是能夠選擇一個品牌進行加盟，因為這樣在之後的營銷、運營以及推廣等方面都更有保障。在重慶有很多不錯的重慶小面加盟品牌，老太婆攤攤面、譚婆婆重慶小面、煮打哥重慶小面、盅盅面等業內口碑都不錯。但是在選擇之前應該清楚，自己的定位在什麼地方，不要稀裡糊塗的去學習。

先問自己三個問題：

1.我喜歡吃麵（或者我喜歡面）嗎？

2.我喜歡自己動手嗎？

3.我熱愛餐飲行業嗎？

每個問題思考再三，如果都是確定喜歡，那麼帶著熱情去準備你想要做的麵館。

首先，很多人喜歡吃麵，但並不會做，即使喜歡自己動手做家常的飯菜，也不一定會做面，因為一碗好吃的面或者說一碗做給大眾吃並且讓大眾都喜歡的面是需要一定的標準化的工藝的，而這所謂的工藝需要去學習。可以去加盟成熟的品牌，比如味千拉麵、一店千面、重慶小面、秦雲老太攤攤面等等，這樣會省掉你很多運營和籌劃的精力，只是需要多付出點成本；可以在網際網路上搜索並學習，比如你吃過的一家麵館的面很好吃，你就去搜索這個面的做法，然後根據網上提供的一些配方、做法去研究，形成自己的一套做法然後流程標準化，再根據自己的喜好去研究店面風格、設計、包裝、品牌、運營等等，如果做的好，一年兩年後可以走連鎖模式，規模化發展，就是一次成功的創業；或者去專業的培訓機構學習，一些餐飲培訓機構會收取一定的培訓費，有專業的師傅進行實踐授課，每個地方都會有這樣的培訓機構，比如頂正餐飲培訓。

其次，為了分析的更全面一點，回到最初的問題，“想開一家麵館”，是需要做許多的準備的，不僅僅是技術，還有當地的市場狀況，當地都有些什麼樣的麵館，你可以去品嚐、去觀察、去跟麵館工作人員聊聊天，會形成一個大致的認識，而這個認識就是你的定位，既避開競爭又知道自己該開一傢什麼樣的麵館才有市場。對面的嗜好幾乎不分地域，但是每個地域的面也有細微的差別，比如重慶小面的細膩，比如西北面的粗放，比如日式拉麵的濃郁，比如湖北幹拌，那麼你可以結合當地人的口味進行改良，不論是加盟的還是自己研發的，這叫本地化，就是肯德基、麥當勞進入中國也是經過改良本地化的。

第三，多說一點，如何運營一家麵館？餐飲商業化發展到現在，整個市場其實是非常成熟化了，各種商業模式，各種營銷玩法，是有鑑於人們生活水平的提高，自己懶得動手，喜歡隔三差五在外面下館子吃飯，促使商家不斷的去迎合大眾的喜好，店面風格上標新立異，服務標準化，與網際網路相結合，線上與線下相結合，以前推廣靠地推發宣傳單，現在可以設計一套網上推廣方法，比如進店顧客拍照產品上傳朋友圈、轉發群可以實現一定的優惠，這樣的推廣的效果是驚人的。

總之，想創業或者叫自己單幹的想法是好的。這個社會會垂青於喜歡自己動手的人，而且越來越成就手藝人，如果你學到了一門手藝，哪怕是會做好吃的一碗麵，那麼，恭喜你在邁入一條萬人敬仰（你服務的顧客）的康莊大道。最後，凡是用心，沒有幹不成的事，方法總比困難多。

做一碗熱氣騰騰、有態度的面，用心做。祝髮財！