也許用香精代替牛奶，只要有奶香味就行。

相關的標準未必有，（個人觀點，你可以查一下資料）。

看配料表就知道麵包裡面有沒有牛奶了。

個人觀點，僅供參考。

這個沒有具體的標準，看自己的口味，喜歡奶味多加，不喜歡的少點都行。

要是自己吃，還是多加點鮮奶營養更好。

準備油10ml，酵母5g，雞蛋2個，牛奶20g，麵粉和奶油各100g。

麵粉加入奶油，糖，鹽，牛奶，雞蛋攪拌均勻，放入酵母發酵。

將發酵好的麵糰，揉成小麵糰。

表面抹一層油，放入烤箱烤熟即可。

在烘焙麵包產品裡面，牛奶其實一直都是當作液體材料新增到麵糰裡面去，從而來改變麵糰的乾溼度以及溫度，以起到增加麵包柔軟性以及奶香味，一般液體材料在麵包配方里面新增量是55%~65%. 在這個範圍值之內都是可以調控的，希望這個回答能夠幫助到您，以上僅代表個人觀點。

做鮮奶麵包裡的水換成鮮牛奶比例1:1，原先要100克水，換成牛奶就倒100克牛奶，做法如下：

準備材料：高粉300克、低粉80克、牛奶250克、奶油乳酪60克、細砂糖65克、蛋黃20克、酵母4克、鹽4克、黃油40克。

一、先稱牛奶，細砂糖，蛋黃，牛奶先預留10-15克左右。

二、再稱高筋麵粉，低筋麵粉，奶油乳酪，鹽，酵母，注意，鹽和酵母對角放。

三、啟動廚師機一檔揉成團。

四、麵糰狀態合適，啟動麵包機三檔揉五分鐘左右，檢查出膜狀態。

五、開啟四檔或者五檔，再揉六七分鐘左右，具體根據麵糰狀態調整時間，可以拉出這樣結實的手膜即可。

六、麵糰整圓進行發酵。

七、發酵兩倍大，手指沾麵粉戳中間不回縮即可。

八、麵糰取出按壓排氣。

九、再用擀麵杖，擀成長方形。中途如果擀的時候要回縮，可鬆弛兩三分鐘再擀。

十、擀好的麵糰，切成三角形。

十一、由大的這一頭捲起來。

十二、放入烤盤進行二發。

十三、送入提前預熱好的烤箱，烤箱需要提前十分鐘預熱，麵包放中層上下火180度烘烤25分鐘。

十四、取出即可食用。

自己憑感覺，我自己喜歡百分百加入牛奶，不另外加水，這樣的麵包會更香！

以前做麵包的時候，不小心放了生水，那味道有多怪就有多怪，根本不好吃！