一般雞蛋

專業的人工養殖場裡用飼料餵養的雞下的蛋。由於環境固定，技術專業，產蛋時間固定，產蛋量多。大多蛋品乾淨，衛生。但味道差些，口感粗些、香氣淡些、蛋黃顏色偏黃白（注意黃白，不是黃紅）

土雞蛋

在生態環境中或檢測合格的環境中放養的雞下的蛋，多以各種野草、青菜、泥土、蟲子為食物，比起只吃飼料餵養的雞蛋，核黃色（維生素B2)更豐富，所以蛋黃顏色更深；其次由於放養的土雞長時間積累色素和在採食時候的自主選擇，好脂肪跟膽固醇的含量更豐富，所以煮出來的蛋口感細膩，味道更香醇。由於環境經過專業檢測，生產出來的蛋基本不含抗生素和其他藥品。其次口感好，且相對稀缺，因此成本也高，市售的價格自然也不會低。

如何區分土雞蛋和一般雞蛋

1、看蛋黃顏色和緊密度

土雞蛋蛋黃顏色較深，一般為菜花黃和淺橘色，但不是紅色。

蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，蛋黃中的膽固醇跟脂肪等因為產蛋時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂，裡面的卵黃也十分濃稠。打蛋時不易攪散。

因為在放養的情況下，不會限制光照和溫度，導致其產蛋不定期，可能一天一個或者幾天一個，有充足的時間結合成蛋。

2、看蛋清濃稠度

土雞蛋蛋清的結合度比一般雞蛋高很多，蛋白很紮實，打雞蛋時，流出的清蛋白少，蛋白粘稠吸附在蛋黃上，一般雞蛋破殼後會流出較多的蛋清，蛋白粘稠度低。這也是因為蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合，形成高品質雞蛋。

3、看蛋殼

土雞蛋蛋殼較厚一點，個頭較小，不是特別規整，因為散養的土雞，自主覓食，營養有差異，故下的蛋也會有大有小。如果特別規整，那說明是人工飼養的雞蛋。

4、看雞蛋煮出來的狀態

土雞蛋煮出來蛋白和蛋黃十分分明，整個蛋黃的顏色均勻一致，緊密結合，沒有明顯顏色分層。蛋白看著光滑緊密，不會出現灰色或者烏色。

吃起來口感香醇、細膩，蛋香味濃厚，不會有濃腥味，單吃蛋黃時還會覺得有點乾和噎。

5、看價格

因土雞蛋的成本高，時間週期長，所以一般超市土雞蛋的價格都不低，至少都在1.5元以上，如果低於這個價格的土雞蛋，還是要慎重一下，可能是仿土雞蛋。

土雞蛋跟一般雞蛋有哪些營養區別？

據科學測定，發現土雞蛋跟一般雞蛋營養素含量上沒有區別，相差甚少。

從營養的角度，沒必要刻意去買土雞蛋，一般雞蛋更實惠。

從口感上來說，土雞蛋確實更香醇，更好吃。

褐色雞蛋就是土雞蛋嗎？

很多人以為蛋殼顏色是褐色的雞蛋就是土雞蛋，請大家記住，褐殼蛋不等於是土雞蛋。是不同雞的品種下的蛋，如羅曼褐，蘆花雞等。也不是染色，新增蛋殼色素，成本太高，不划算。

是否真有激素雞蛋？

不要相信激素催熟雞蛋的說法，新增激素是犯法的行為，另外激素和激素類似物成本都比較高，不值得為幾元一斤雞蛋使用。現在雞蛋量產又便宜的原因是現在養殖技術發達，在養殖場全方面模擬雞在自然環境中的生長，給於最佳的生長環境及充足的營養，讓雞儘可能的產蛋。

土雞蛋比一般雞蛋好？

不一定，土雞蛋除了口感更好外，跟普通雞蛋營養上差別不大。但是土雞蛋還存在一些不可控的風險。

由於土壤、水源汙染的原因，近郊地區的土雞由於散養，容易將受汙染的水土中的汙染物攝入體內。正規養殖場中的飼料是經過質檢的。

農家自己養的雞下的蛋也不一定就是最安全的，因為農家雞散養時容易吃進含有農藥的青菜，其次在潔淨程度上沒有人工養殖的好，且農家養的雞不會接種疫苗。受微生物感染的可能性大。

關於抗生素雞蛋

正規的養殖場生產環境都比較好，消毒與用藥都有嚴格要求（是為了避免疾病傳染），所以不用過於擔心。需要擔心的是個別無知小養殖戶，飼養技術不過關，監督不嚴，造成抗生素濫用，導致雞蛋中殘留抗生素。避免的方法就是不要隨便選擇一些來路不明的蛋，要買正規商家的雞蛋，有保障。

關於疫苗雞蛋

人不打疫苗很容易得傳染病，雞也一樣。現在基本上都是無毒弱毒苗，不做疫苗的雞才可怕，雞感染疾病而不能抵禦，很容易出現傳染病，進而害人，養殖戶不做很容易出現疫情爆發，傷不起。

總結

1、土雞蛋跟一般雞蛋營養上沒區別，口感上土雞蛋更香更好吃，根據自己的需求買就好。

2、土雞蛋並不一定比一般雞蛋更好，因為存在養殖環境、飼養技術不可控的因素，雞蛋受感染的可能性比人工飼養的大。

3、看蛋殼

土雞蛋蛋殼較厚一點，個頭較小，不是特別規整，因為散養的土雞，自主覓食，營養有差異，故下的蛋也會有大有小。如果特別規整，那說明是人工飼養的雞蛋。

4、看雞蛋煮出來的狀態

土雞蛋煮出來蛋白和蛋黃十分分明，整個蛋黃的顏色均勻一致，緊密結合，沒有明顯顏色分層。蛋白看著光滑緊密，不會出現灰色或者烏色。

吃起來口感香醇、細膩，蛋香味濃厚，不會有濃腥味，單吃蛋黃時還會覺得有點乾和噎。

現在真正純粹的土雞蛋已經很少了，據我瞭解，很多農民現在在喂小雞的時候，自己搭配的糧食裡面除了普通的糧食，還會加入炒黃豆，飼料，一起攪拌之後拿來餵雞，主要是為了讓雞長得快，至於土雞蛋和飼料蛋的區別，主要包括幾個方面：

土雞蛋和飼料蛋的大小方面是有區別的，一般購買的飼料蛋大小比較均勻，而且個頭一般都比較大，蛋殼的顏色比較統一，除了土黃色的顏色就是白色，但是如果你買一版飼料蛋，可能這一版的顏色是一樣的。

不過家裡面買的小雞，長大之後下的蛋，可能顏色會不一致，比如都是土黃色的蛋，但是其中有幾個會是白殼的，另外就是在大小方面，有些土雞下的蛋其實並不大，當然也有些很大的，總之土雞下的蛋不論是顏色還是大小方面，都不是很均勻，只能說同一只雞下的蛋是比較均勻的。

很早以前我們就發現飼料蛋和土雞蛋的顏色不一致，土雞蛋的蛋黃顏色，如果我沒記錯的話，好像是比較深一點，呈深黃黃色或者橙色，飼料蛋的顏色是淺黃色，總之二者的眼蛋黃顏色是有區別的，也許我的記憶有錯誤，最好的做法是用一隻確認是土雞蛋的雞蛋，蛋殼敲開倒出蛋液，再和另一隻飼料袋做一下比較，然後就明白了。

有些農民的土雞下的蛋，如果上面有積分，他會清理一下，所以靠蛋殼不容易區別出來，但是仍然有相當大的一部分人吃下蛋之後，上面有一點點積分，是不會清理的，所以一般購買的土雞蛋，就會發現蛋殼上有幹掉的雞糞，而飼料蛋則比較乾淨，因為養殖場的設施不一樣，下蛋之後，雞蛋就滾到一邊去了，不會沾染上雞糞。

咱們在煮煎蛋面或者番茄炒蛋的過程中，如果是購買的飼料蛋，但殼敲開之後，一般很快就把蛋源全部倒出來了，粘在殼上比較少，這個主要是因為飼料蛋存放的時間比較久，所以已經和蛋殼有一點分離了，放在鍋裡做煮雞蛋，剝殼會比較好剝離，不會粘殼。

家裡面的土雞蛋因為喂的雞比較少，基本上所剩的土雞蛋不多，即便稍微喂的比較多一點，除非雞蛋存放的比較久，否則不論咱們是做煮雞蛋，還是做煎蛋，和飼料蛋都是截然不同的情況，做煎蛋，蛋液比較粘稠，容易粘在蛋殼上，不易倒乾淨，如果是煮雞蛋，殼不好剝，但是如果時間放久一點，這種情況就會改善。

我個人的觀點是不用糾結是土雞蛋還是飼料蛋，只要裡面沒有有毒有害的物質，飼料蛋才幾塊錢一斤，而農村裡真正的土雞蛋，目前能夠賣到一塊多錢一隻，而且有很多個頭，還比較小，難道吃兩隻飼料蛋的營養成分還不如一隻土雞蛋？再說了，現在很多老百姓自己也喂飼料，都是到街上買回一小袋的那種飼料，然後自己和其他糧食搭配攪拌，土雞蛋已經很少見了，都是飼料蛋又何必多花冤枉錢。

生態土雞蛋就是在農家自然環境中的散養雞所生的蛋，因為土雞在自然環境中生長，呼吸乾淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。

以為土雞蛋大部分雞蛋體型小、蛋黃顏色深，不良商販藉助這一點，把洋雞蛋中體型小的挑出來冒充土雞蛋。由於土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色卻是有較大差別。

也可從以下幾點來分析：

1.土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆。

2.土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。

3.蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來。

4.將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

5.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

6.土雞蛋白水煮蛋熟後，切開後，可看見雞蛋黃有起紗，並且黃的顏色是亮黃色，不發白。

7.洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

生態土雞蛋就是在農家自然環境中的散養雞所生的蛋，因為土雞在自然環境中生長，呼吸乾淨新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好。

以為土雞蛋大部分雞蛋體型小、蛋黃顏色深，不良商販藉助這一點，把洋雞蛋中體型小的挑出來冒充土雞蛋。由於土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色卻是有較大差別。

也可從以下幾點來分析：

1.土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆。

2.土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。

3.蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來。

4.將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。

5.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

6.土雞蛋白水煮蛋熟後，切開後，可看見雞蛋黃有起紗，並且黃的顏色是亮黃色，不發白。

7.洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

雞蛋，全世界範圍都有，生活中必不可少的營養補給，高蛋白，且蛋白質氨基酸的比例很適合人體的需要。老人，小孩，孕婦等任何一個人群都適合食用。據研究，雞蛋還有抗癌的作用，源於雞蛋本身的維生素B2，可以分解和氧化體內的致癌物質。

但是，現在人們都越來越推崇農村雞蛋，柴雞蛋，那麼這和養殖場的雞蛋營養價值有差異嗎？我來從營養學角度說說。

從吃的東西上來看，自己散養的雞，日常吃的基本沒有化工元素，例如米，菜，昆蟲等，營養並不均衡，下的蛋比較小，蛋黃大，顏色更深一些。養雞場的雞吃的是專門產蛋的飼料，其對雞來說的營養需要比較均衡，只是只吃配好的飼料而已。

營養成分來講，二者基本差不多，土雞蛋的脂肪多一點，鐵含量少些，養雞場的雞蛋蛋白質含量和鈣含量會多一些，所以不用盲目追求價格昂貴的土雞蛋。每天一顆雞蛋，就是好的。

親，這個問題我來回答，希望可以幫助你。因為我散養雞很多年了，一直都在尋找和養殖場的雞下蛋有什麼區別？

雞的品種不同，雞蛋顏色和大小就不同，這是都知道的。我來說說同一個品種的雞蛋怎麼區分，當雞剛開始下蛋的時候，還是有點區別的，養殖場的雞蛋殼細膩又發亮。而自己養的雞，只有細膩卻不發亮。因為養殖場的雞吃的飼料營養豐富，自己養的雞有什麼喂什麼，營養單調。不過這隻能針對蛋雞剛下蛋才有的現象，幾個月後就就慢慢消失。聽我的不會錯，再強調一下，只能觀察剛開始下的雞蛋，有兩到三個月這種現象就慢慢消失。也就是說，從外觀上來說基本是沒有區別，因為市場上的雞蛋總的來說初蛋少。別聽賣雞蛋的說的天花亂墜，都是假的。雖然問題只問了從外觀怎麼分辨？但是我還是想回答多一點，不想叫朋友們走彎路。現在我們就來談談，怎麼區分飼料雞蛋和家養雞蛋。

1：開啟雞蛋殼，觀察蛋清和蛋黃是稀還是稠，要是很稀，就是水分很重，這就是養殖場的雞蛋，要是很稠就證明是家養雞蛋，這是最實用的方法。

2：不要看蛋黃的顏色，現在的不良商家，喂東喂西的，有的蛋黃比家養的還黃。最好是用筷子攪拌幾下，家養的雞蛋黃很乾不容易攪散，而養殖場的雞蛋黃一攪就散沒有什麼稠度。

3：看蛋殼的硬度，養殖場的雞天天下蛋，營養跟不上，所以蛋殼變薄輕輕一碰就壞。

4：不知道有沒有朋友發現，當雞蛋開啟的時候，飼料雞蛋的蛋殼會很乾淨，雞蛋一倒就玩了，而自己家養的雞蛋，蛋清老是粘在蛋殼上，怎麼也倒不出來。

5：看看雞蛋裡面有沒有什麼小黑點，我想很多喜歡吃雞蛋的朋友都遇到過這個問題。開啟雞蛋後發現裡面有小黑點。不要小看這個黑點，這是雞下蛋太多，卵巢受傷導致的。我也觀察很久這個問題，也做了很多實驗。這真不是他們所說的受精卵，是卵巢病變引起的。家養雞蛋十個，估計會有一個蛋出現小黑點；養殖場雞蛋十個，估計會有九個蛋出現小黑點，你說這是什麼比例？最後再補充一點，就是收雞蛋幾十年的老人，都無法從外觀識別飼料蛋和糧食蛋有何區別。所以以後買雞蛋，千萬別聽賣雞蛋的怎麼吹牛。實在認不出來就先買回家吃吃，回家後煮白蛋吃，飼料蛋有腥味，糧食蛋有香味。

6：我要為我們老實的農民說出我們的心聲。雖然現在有很多人都說飼料蛋和糧食蛋，從營養上來說沒有什麼區別，不要一味的追求綠色，買高價雞蛋，一分錢一分貨。現在我來說說，飼料蛋不好的地方，1：養雞場的雞多，傳染病就多，他們是不是每天都會給雞喂預防藥，2：為了讓雞每天下蛋，他們是不是要給雞喂增蛋劑。3：為了讓雞蛋黃好看，他們是不是要給雞喂化學藥，甚至有的喂的是蘇丹紅。這些都是激素藥，孩子吃了會性早熟。

我家是農村的，對於家養的土雞和養殖場的雞下的蛋的區別：

一、從外觀看，家養的雞下的蛋一般不會太大，個頭比較小，顏色大多較 淺，較新鮮的有一層白色的膜，多為淺粉色。而養殖場雞蛋殼顏色較深些，個頭大一點，殼稍厚。

二、看蛋黃，僅從外觀入手，可能外行者一下看不出什麼門道，農村人有一種很好的鑑別方法，可將購買的雞蛋開啟蛋殼，若是蛋黃略大，呈金黃色的是土雞蛋；若蛋黃略小，呈淺黃色的是飼料雞蛋。

三看攪拌的易度。飼料雞蛋攪拌的時候很容易就攪拌開了，雞蛋的液體很稀且顏色偏淡黃。而家養土雞蛋攪拌的時候有很稠的粘稠感，液體顏色也為深黃。

我家是農村的，對於家養的土雞和養殖場的雞下的蛋的區別：

一、從外觀看，家養的雞下的蛋一般不會太大，個頭比較小，顏色大多較 淺，較新鮮的有一層白色的膜，多為淺粉色。而養殖場雞蛋殼顏色較深些，個頭大一點，殼稍厚。

二、看蛋黃，僅從外觀入手，可能外行者一下看不出什麼門道，農村人有一種很好的鑑別方法，可將購買的雞蛋開啟蛋殼，若是蛋黃略大，呈金黃色的是土雞蛋；若蛋黃略小，呈淺黃色的是飼料雞蛋。

三看攪拌的易度。飼料雞蛋攪拌的時候很容易就攪拌開了，雞蛋的液體很稀且顏色偏淡黃。而家養土雞蛋攪拌的時候有很稠的粘稠感，液體顏色也為深黃。

經常去超市裡買雞蛋，雞蛋的價格也不一樣，就問她們，為什麼雞蛋的價格會不一樣有什麼區別嗎？她們就會說這個是土雞蛋，那些就是我們平時吃的普通雞蛋，聽她們那樣說，我也還是搞不明白有什麼區別，不都是雞蛋，有啥不一樣的。回到家裡我就查了有關雞蛋的資料，下邊就來說一下它們到底有什麼區別，原來我們都被土雞蛋和普通雞蛋騙了這麼多年。土雞蛋蛋殼含鈣量大，蛋殼厚且硬度大，而洋雞蛋則蛋殼較薄，易脆;土雞蛋蛋清清澈粘稠，而洋雞蛋的蛋清很稀。蛋黃凝結度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。真正的散養土雞因為有機會採食更多的青綠樹葉和昆蟲，不會有絲毫的腥味。無論蒸煮煎炒，人人都愛吃。而普通雞蛋由於是籠養雞沒有活動空間，進食僅靠人工新增合成飼料，腥味很重。兒童通常是排斥的。原因是土雞蛋穀氨酸含量要遠遠高出普通雞蛋。如果是土雞下的蛋，色澤肯定不如普通雞蛋的色澤那麼鮮豔，它的色澤比較顯得淺白的普通雞蛋的顏色則比較色深。而且土雞蛋的形狀都不統一，普通雞蛋的卻工工整整，像機器般生產大小一致。

家養的土雞全是用剩飯剩菜餵養，價錢高，肉質鮮美，營養價值高，適合坐月子人吃，而專業養殖廠的雞並用飼料餵養，沒什麼營養價值，價錢便宜，肉質也不香

家養的土雞下的雞蛋殼薄，表面光滑，外形相比與養殖場的雞蛋偏小。而養殖場的雞蛋外殼厚，表面粗糙，有的殼上有小灰點，蛋外形大。土雞蛋的蛋黃呈全黃色，而養殖場的雞蛋蛋黃偏白。

這個我還真分不出來。不過多年吃家養雞蛋的經驗告訴我，一試吃我準知道！味道確確實實不一樣呀，蛋白很細膩，蛋白和蛋黃的味道那個香呀！真的是誰吃誰知道。

首先，從外觀並不容易判斷是哪種養殖方式下的雞的蛋，現在普遍認為散養雞蛋比圈養雞蛋蛋黃顏色更深，但是並不太嚴謹，因為蛋黃顏色可以透過飼料配料來改變，而且兩種雞蛋的營養不會有多大差別，所不同的是，散養雞食物種類比較豐富，比如各類蟲子草籽等，所以導致散養雞蛋的風味口感好，如果養殖基地環境良好的話，可以減少雞的病害，避免抗生素的攝入，雞蛋的安全風險也會降低！謝謝

大家好，我是農村燕姐，

家養的土雞和養殖場的雞，下的雞蛋有什麼區別？從外觀怎麼辨別？＇

剛剛這個問題很好辨別的，我就是一個農村搞生態養殖的我的雞全部是放在大竹山裡面，我餵雞是用五穀雜糧餵養的，我也是透過西瓜平臺在直播餵養與傳播養殖技術，還有就是教別人怎麼去辨別這些農副產品真假的，一般我們正常土雞蛋給養殖場喂飼料的區別很大的，土雞蛋的蛋殼是很光滑個頭不是很大，還有就是蛋的蛋黃顏色特別金黃，飼料養殖的雞蛋的蛋殼比較粗糙也不是那麼光滑，所以這兩樣雞蛋可以用眼睛就可以辨別出來的。

我家養的土雞蛋一直暢銷，外觀區分，一是養殖場的蛋一樣大，土雞蛋大小不一樣，二是土雞蛋一般外殼較厚較硬，養殖場的較薄，三是土雞蛋蛋黃在整個雞蛋佔比大，蛋清粘稠，養殖場的蛋黃佔比小，蛋清相對稀薄。四是土雞蛋吃起來更香，養殖場的相對味淡。最有效的是找一家散養土雞的賣家，然後對比幾家。所謂不怕不識貨，就怕貨比貨。對比是最直接的。

我家的雞蛋白是件白還分層細膩潔白

相同時間買的雞蛋蛋黃熟透粉狀，我家雞生的蛋黃是溏心蛋一樣那種狀態