青菜花又名莖椰菜、義大利芥藍、綠花菜、木立青花菜、嫩莖青花菜等，為甘藍中的一個變種，一二年生草本植物。以綠色的花球供食用。其風味好、營養價值高。鮮綠脆嫩的質地，清爽適口的風味，已為廣大城鄉消費者所認識，消費勢頭日益上升，栽培面積越來越大。

青花菜根系發達，主根明顯。葉披針形或長橢圓形，顏色從藍綠色到深藍色綠色，厚蠟層，葉簇由20多片葉組成；經濟產量部分的鱗莖由肉質花梗、分枝花梗和密集的花蕾組成。主花球收穫後，腋芽的枝條可以繼續生長小花球，風味和食用價值不變。因此，它可以連續收穫和上市多次。種子呈圓形和棕色，1000粒的重量通常為2.5-4g。

對環境條件的要求

溫度，青花菜具有很強的耐寒性和耐熱性。種子萌發的適宜溫度為25℃，生長髮育的適宜溫度為20 - 22℃，芽發育的適宜溫度為15 - 18℃，在25℃以上生長不良，在5℃以下生長緩慢，能抵禦短期霜凍。雖然花蕾可以在炎熱的夏天發芽，但它們相對較薄，質量較差。

光照，青花菜是低溫長日照植物，在充足的光照條件下生長正常，光照不足引起植株徒長，花莖和花梗伸長，花球鬆散且顏色發黃。青花菜花球的產生與形成條件較複雜，必須在通過了一定的光照和溫度條件，完成了春化階段後，花芽才能開始分化。

土壤和養分，青花菜對土壤沒有太嚴格的要求，但是它需要肥沃的壤土來種植。在生長髮育過程中，它需要充足的營養條件。除了氮、磷、鉀、鎂、硫等大量元素外，它還需要一定量的微量元素。施肥時，應注意各種元素的組合。特別是，氮肥不應該太多，否則很容易導致植物過度生長，營養生長過度，延遲球莖的出現，並容易引起腐爛病。

水分，青花菜，喜溫暖溼潤的環境，但不能受澇，適宜的土壤相對溼度為70－80％，在溼潤的土壤裡生長髮育良好。

品種選擇

青花菜根據成熟度可分為三種類型:早期、中期和晚期。目前在中國種植的大多數青花菜品種都是從美國、日本和其他國家進口的。應根據不同的栽培季節選擇不同的品種，夏季生產應選擇耐熱性強、早熟的品種。冬季生產應選擇耐寒、株型緊湊、球莖結實的品種，主要是中熟或中早熟品種。

美國青花菜由美國引進的雜種一代，植株生長勢強，抗病豐產。株高55釐米左右，花球松，深綠色，單個頂球重300-400克。側枝發達，側球產量高。

秋綠由日本引進的雜種一代，定植後約80天可收穫屬中熟種。花球重約400克，凸凹少，花球豐園，漂亮。花球緊湊，蕾粒細密，均一。主莖稍粗，不易空心。因頂花蕾型，不易出側花蕾，收穫時工作效率高。可作秋冬季栽培。

栽培技術

栽培季節，播種可在華南地區的任何時間進行，從7月至次年1月。主要使用早熟和中熟種子。晚熟品種所需的低溫條件無法滿足，因此不適合使用。

播種前準備，青花菜可以在營養杯或苗床中播種。在營養杯中育苗時，首先準備營養土；選擇3份3年內沒有種植十字花科蔬菜的菜園土或水稻土，加入1份完全腐熟的農家肥，然後每立方米營養土中加入1公斤過磷酸鈣、0.6公斤硫酸鉀或0.5公斤生物鉀，充分混合，裝杯。在苗床育苗時，選擇一種便於灌溉和排水的土壤，形成一條溝寬1.7 - 1.8m，溝高20 - 25cm的溝，該溝用作苗床。每平方米施用分解有機肥10 - 15公斤，施用一定量的磷肥和鉀肥後，肥料和土壤混合均勻，耙平播種。

播種，如果用營養杯播種，播種前應浸泡營養土，每杯播種一粒種子，播種後應覆蓋薄土，噴灑杜勒爾除草劑；苗床播種:播種前，將種子與一定量的細砂混合後播種，播種量為每平方米4 - 5g (即一畝地可播種5平方米的幼苗)。播種後用0.5 - 1cm薄的土壤覆蓋，用鐘擺除草劑浸溼，然後用一薄層稻草覆蓋。在夏末秋初播種，天氣仍然處於高溫和雨季，無論是營養杯還是苗床幼苗，你都需要拉上遮陽網來遮擋Sunny和雨水。

定植及田間肥水管理

定植，定植前，必須施用足夠的基肥。青花菜植株高大，生長量大，對土壤養分條件要求高。灌溉和排水應方便，並應施用足夠的基肥。每畝施用2000-2500公斤的複合農家肥。應適當施用硼肥和鈣肥。基肥應均勻混合並埋入土壤中。種植是在Sunny明媚的下午進行的，種植間距為30 - 40釐米，早熟品種每畝種植3000株，中熟品種每畝種植2000-2500株。

田間肥料和水管理，青花菜喜歡肥料和水，分階段及時追肥和澆水是高產的關鍵。追肥型別主要是氮肥，生長初期追肥2 - 3次，每次每畝噴灑25 - 30擔腐熟的糞肥或尿水或8 - 10公斤尿素。進入花球形成期，施用重肥，施用25 - 30公斤/畝的複合肥(最好是有機複合肥)，加入適量的鎂、鈣、硫、硼等肥料，並與中耕土壤結合。進入採收期後，每次收穫後，應施用一次追肥，以促進側花球莖的生長，每畝施用15 - 20公斤複合肥。青花菜需水量較多，尤其在花球形成期要及時灌水，保持土壤溼潤。在雨季應及時排水，以免引起漚根。

病蟲害防治

青花菜常見的主要病蟲害有黑斑病、霜黴病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。

病害防治：黑斑病，在發生病初期可用50％多菌靈500倍液，或65％代森鋅500倍液，或50％甲基硫菌靈500倍液噴灑，連續噴灑2－3次，隔7天噴1次；霜黴病：在發病初期可用58％瑞毒黴600倍液，或64％防毒礬500－600倍液；或75％的菌清600倍液噴灑，連續噴藥2－3次，隔7天噴1次，並注意交替用藥。蟲害防治：蚜蟲可用40％樂果1000倍液噴灑；菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾可用80％敵敵畏乳劑1000倍液，或2.5％溴氰菊酯2500倍液；或20％甲氰菊酯2000倍液噴灑。

收

青花菜植株的頂球完全展開。當花蕾尚未開放時，應及時採收，以避免因採收晚而導致的散開或開花。收穫時，將帶有花莖的花球下部一起切掉約10釐米。收穫頂球后，植物的腋芽萌發並快速生長側枝，側枝頂部形成一個花球，即側枝。當側球莖生長到一定的尺寸並且芽尚未開放時，可以再次進行收穫，因此可以連續進行2 - 3次收穫。

青花菜，又叫做綠菜花，綠花菜，木立花椰菜，義大利芥藍，花莖甘藍，嫩莖花椰菜，青花苔，青花椰菜，莖椰菜，美國花菜，俗稱就是西藍花，它是十字花科雲薹屬甘藍種的一個變種。一二年生的草本植物。青花菜是介於甘藍和花椰菜之間，它的主莖的頂端形成的綠色或者是紫色的肥大的花球，而且表面的小花蕾比較明顯，比較鬆散，有時不是密整合球，主要是以採集花蕾的嫩莖供食用。

◆青花菜對環境條件的要求

青花菜是屬於半耐寒性的蔬菜品種，性喜溫和涼爽的氣候條件，它不耐高溫和炎熱，但是植株的生長勢很強，並具有一定的抗寒能力。種子發芽的適宜溫度是在25～30℃，營養生長期最適宜的溫度是在18～20℃，它的花球生長期的最適宜溫度在15～18℃，在花芽的分化期遇到了30℃以上的高溫時是會發生毛葉花球，肯定會影響到產品的質量，在花球的肥大期溫度是在25℃以上時植株是容易旺長的，那麼花蕾就會失去綠色而變成了黃色，並且還是鬆散的。比較短期的輕霜對於植株沒有影響。

青花菜的生長季節的平均溫度會影響到花球的許多的重要性狀，比如說花球的顏色，花球的形狀，花球的緊實度，花球的大小等，在青花菜的花球形成和成熟期，它的溫度比光照作用還要大的多，並且花球的質量和產量主要是由溫度和品種來決定，而不是由光照來決定。而且在花球的形成時受溫度的影響是要比花球成熟時大。青花菜適合栽培的環境和品種有關係，根據當地的條件來選擇適合的品種。

◆在春季要選擇冬性比較強，而且是耐寒，耐熱，株型緊湊，花球緊實，並且是不容易發生早期抽薹的中熟，中晚熟品種。長江流域一般是在元月的前後進行大棚育苗，3月定植，4～5月採收。華北地區是在12月中旬至第二年的1月上旬在溫室播種育苗，2月中旬～3月上旬來定植。4月上旬～5月上旬採收。露地栽培的播種期是3月下旬，在小拱棚育苗，4月下旬定植於露地。

◆在夏季栽培要使用遮陽網覆蓋，種子要選用耐熱抗病，並且是早熟的品種。夏季適合在高山地區進行栽培。播種時間是在5月的中旬～6月上旬來播種育苗，6月中旬～7月上旬定植。8～9月上旬採收。

◆秋季露地栽培是青花菜栽培的主要季節，早中晚熟的品種都可以用，最好是選擇耐熱性比較好的優質品種。長江流域的播種時間是6～7月播種，10～11月採收。

◆秋冬季栽培是在7～8月播種，12月至第二年的3月收穫，如果你選擇在11～12月收穫，建議選擇早熟和中熟品種。如果選擇在12月到次年的1月收穫，就要選擇耐寒性比較好的中熟和中晚熟品種。並儘可能是主側花球兼用的品種。如果是選擇冬春收穫就要選擇耐寒性更強的中晚熟和晚熟品種，同時還要選擇側枝發生能力比較強的品種。

◆越冬青花菜栽培，這個季節可以根據保護地設施和上市時間來決定播種期。9月的下旬～12月上旬都是可以播種的，11月上旬～1月中旬來定植，如果是9月下旬～10月下旬育苗的，可以選擇露地育苗，播種時間比較晚的，應該在保護地內進行育苗。

秋季露地栽培是最適合的環境。在秋季栽培，因為前期的溫度比較高，Sunny很充足，到了後期天氣又轉涼，這個正好是符合青花菜在整個生長過程中對於溫度的要求，這是最適合青花菜的生長和發育，並且是青花菜最主要的栽培季節，早，中，晚熟品種都是可以選用的，但是因為在秋季栽培前期溫度比較高，所以選擇品種最好是要選擇耐熱性比較好的優秀品種。另外，品種的熟性不相同，它們透過低溫春化，就是由營養生長轉化成生殖生長的條件就不相同。有一些晚熟的品種會因為春化要求的溫度比較低，時間也長，如果環境不能夠充分的滿足要求，青花菜的營養生長就不能夠轉化成生殖生長，那也不能正常的結球。青花菜栽培技術要點

①選擇好品種。

②播種育苗

◆苗床準備

育苗期間是高溫多雨季節最好採用育苗盤育苗。露地育苗要選擇地勢高燥通風良好，澆水方便的地塊。同時要利用大棚，注意大棚只覆蓋頂部，四周留空，或者是在苗床上搭蓋防雨遮陰棚。對苗床進行消毒，苗床要求下粗上細，畦面泥細，光滑，平整。播種前噴灑苗床滅菌殺蟲。澆水溼透苗床。

◆播種

播種時澆水量要充足，讓床土飽和，水滲下去後床面撒一層營養土，然後均勻的條播或者是撒播種子，必須均勻，採用細泥沙拌和種子進行幹籽直播。育苗時間不能過長。播完後覆蓋稻草進行遮陰。夏秋栽培生長期比較短，育苗時間不可以太長，苗齡不能超過30天。

◆做好苗期管理

播種到出苗需要2～3天，發芽出苗期主要是要靠澆水來調節土溫，要保持土溫在25～30℃比較適宜。澆水在下午和傍晚進行，要儘量避免遇到澆水後的陰雨天氣，這個時期建議採用遮陽網全天覆蓋，2～3天進行降溫防雨，出苗後兩個子葉展開開始轉綠的時候及時揭掉。子葉轉綠到二葉一心，要架好小拱棚並蓋上遮陽網，上午蓋下午揭，陰天小雨不蓋。要保持畦面溼潤，一般4～5天澆一次水。傍晚用噴壺澆水，防止幼苗萎蔫，雨後防止積水。這個時期要預防病蟲。幼苗二葉一心後期做好水分管理，並開始間苗，這個階段不需要在進行追肥，有瘦弱的症狀時可以進行葉面追肥，還要注意防治害蟲。

◆假植

在播種後的15～20天幼苗有2～3片真葉時進行分苗一次。分苗要在陰天或傍晚進行，分苗後及時澆水，勤澆水要適當，保證苗床既不缺水又不過溼。如果不分苗就要稀植，出苗後要數次間苗，同時間去病苗，弱苗。

要選擇土質比較肥厚排水比較好，並且是沒有和十字花科蔬菜叫做的田地。收穫前茬後儘早耕翻曬土。在定植前建議每畝地施入腐熟的有機肥是3000～4000公斤，複合肥是50公斤，耕翻入土整平整細做成畦。每畦可以栽兩行。

④及時定植

注意定植密度，早熟品種定植的適宜苗齡在30天左右，5～6片葉的壯苗，晚熟品種可以定植7～8片葉的大苗，注意苗齡不要超過30天。選擇陰天或者晴天傍晚時定植，儘量多帶土護根移栽。注意苗距。採用明水定植法，定植水一定要澆足。

⑤田間管理

◆澆水管理

定植後氣候如果幹燥要及時澆水，可以採取溝灌，急灌急排，不適宜採用串灌和漫灌。在封行和現蕾期間要適當控制水分，在現球后要保持地面溼潤，不可以乾燥，但是水分也不能過多。雨季要注意排水，防止積水不易髮根，產生病害。

◆追肥管理

早熟品種生育期短，追肥是可以少施的，主要是以基肥為主。中晚熟品種除了施夠基肥以外，還需要分次進行追肥。第一次是在定植以後的15～20天，並結合培土追施發棵肥。第二次是在10～12葉的時候追施開盤肥。在頂花球出現以後要追施花球肥。

◆中耕鬆土

在生長過程中注意前期要以促為主，並經常澆水，活棵後是需要中耕鬆土的併除去雜草，多風地區注意培土防倒伏。當封行以後葉片覆蓋地面中耕就要停止，生長後期要及時摘除老葉和病殘葉。

◆植株調整

秋季青花菜的側枝發生快而且是比較多，防止出現主花蕾現蕾晚，發育緩慢並且花球小的現象。天冷之前不能及時收穫就要及時整枝，主花蕾現蕾之前，把基部發育好的側枝留3～4個，剩下的側枝全部去掉。在主花球收貨後把所留側枝的上部葉片只保留2～3片。

⑥適時採收

由於秋季青花菜生長期短，要及時採收。採收時是連莖幹長25釐米切斷。

1.溫度

青花菜喜溫和冷涼的氣候，但對寒冷和高溫有一定的忍耐能力。一般在15～25℃的條件下最適宜生長。但在各個生長時期對溫度的要求也有一定差異。種子發芽溫度範圍為10～30℃，在3～5℃條件下能緩慢發芽，最適發芽溫度為20～25℃。幼苗期生長適溫為20～25℃，能忍耐短時間0～-5℃的低溫而不受凍害。蓮座期生長適溫為15～20℃，高於26℃造成植株徒長，推遲顯球。花球發育適溫為15～18℃，溫度低於5℃以下，花球生長緩慢，能忍耐短時間的0～-3℃低溫，溫度過高，則花球發育不良，花球大小不勻，品質變劣；炎熱乾旱時，花蕾易乾枯或散球，或者抽枝開花。開花結莢期生長適溫為18～22℃。開花時如遇連續幾天30℃以上高溫，則會對開花、受粉、結莢造成不良影響。根系生長所要求最低溫度為5℃，最適溫度為20℃，最高溫度不超過30℃。

青花菜屬於低溫長日照植物，對環境條件的要求比較嚴格，但它對春化作用所需溫度條件並不嚴格。品種不同、苗齡不同則植株完成春化對外界溫度的要求也不同。一般早熟品種莖粗達3.5mm，在10～17℃溫度下，20d左右完成春化；中熟品種莖粗達10mm，5～0℃，20d左右完成春化；晚熟品種莖粗達15mm，2～5℃，30d左右完成春化。

2.光照

多數品種對日照長短要求不嚴格，但有些品種只能在長日照下形成花球，短日照下不形成花球。青花菜喜充足的光照，光照充足有利於植株形成強大的營養體，利於養分的積累，使花球緊實緻密，顏色鮮綠，產品質量好。光照不足，則易使植株徒長、花莖伸長，花球顏色變淡發黃，品質降低，但光照過強也不利於青花菜的生長髮育。

3.水分

青花菜根系分佈較淺，植株高大，外葉也大，水分蒸發量多，耐旱、耐澇能力都較弱，因此對水分要求比較嚴格，要求溼潤的栽培條件，尤其以對土壤溼度要求嚴格，一般在70%～80%的土壤相對溼度下生長良好。如果空氣乾燥，土壤水分不足，則會造成生長緩慢，結球延遲。乾旱時，花蕾易乾枯或散球。但青花菜也不耐澇，如雨水過多，土壤排水不良，往往會使根系受漬而變褐死亡。結球期雨水過多，土壤長期過溼，花球易黴爛，也易發生霜黴病、黑腐病，故在遇暴雨後應及早排除積水。

4.土壤與營養

青花菜喜肥、耐肥，適合在有機質豐富、疏鬆肥沃、土層深厚、保水保肥力強、排灌方便、pH5.5～6.5的微酸性壤土地塊栽培。土壤瘠薄，植株生長不良；土壤過肥，會使植株徒長，花莖空心。

青花菜對土壤養分要求較嚴格，生長過程中，需要充足的肥料，尤其需要充足的氮素營養，但施氮肥不要過多，過多的氮肥容易引起植株腐爛和推遲收穫期。生長的中後期即花芽分化和花球形成和膨大階段還需要大量的磷鉀肥，一般主花球達到10500kg/km2，需氮16kg、磷20kg、鉀16kg。另外，青花菜對硼、鉬、鎂等微量元素有特殊需求，在生長期間如果缺硼，常引起花莖中心開裂、空心或花球表面變褐、味苦等症狀；如果缺鉬或缺鎂，則葉片會失去光澤變黃色，植株發育不良。

青菜花又名莖椰菜、義大利芥藍、綠花菜、木立青花菜、嫩莖青花菜等，為甘藍中的一個變種，一二年生草本植物。以綠色的花球供食用。其風味好、營養價值高。鮮綠脆嫩的質地，清爽適口的風味，已為廣大城鄉消費者所認識，消費勢頭日益上升，栽培面積越來越大。

品種特性

青花菜根系發達，主根明顯。葉披針形或長橢圓形，顏色從藍綠色到深藍色綠色，厚蠟層，葉簇由20多片葉組成；經濟產量部分的鱗莖由肉質花梗、分枝花梗和密集的花蕾組成。主花球收穫後，腋芽的枝條可以繼續生長小花球，風味和食用價值不變。因此，它可以連續收穫和上市多次。種子呈圓形和棕色，1000粒的重量通常為2.5-4g。

對環境條件的要求

溫度，青花菜具有很強的耐寒性和耐熱性。種子萌發的適宜溫度為25℃，生長髮育的適宜溫度為20 - 22℃，芽發育的適宜溫度為15 - 18℃，在25℃以上生長不良，在5℃以下生長緩慢，能抵禦短期霜凍。雖然花蕾可以在炎熱的夏天發芽，但它們相對較薄，質量較差。

光照，青花菜是低溫長日照植物，在充足的光照條件下生長正常，光照不足引起植株徒長，花莖和花梗伸長，花球鬆散且顏色發黃。青花菜花球的產生與形成條件較複雜，必須在通過了一定的光照和溫度條件，完成了春化階段後，花芽才能開始分化。

土壤和養分，青花菜對土壤沒有太嚴格的要求，但是它需要肥沃的壤土來種植。在生長髮育過程中，它需要充足的營養條件。除了氮、磷、鉀、鎂、硫等大量元素外，它還需要一定量的微量元素。施肥時，應注意各種元素的組合。特別是，氮肥不應該太多，否則很容易導致植物過度生長，營養生長過度，延遲球莖的出現，並容易引起腐爛病。

水分，青花菜，喜溫暖溼潤的環境，但不能受澇，適宜的土壤相對溼度為70－80％，在溼潤的土壤裡生長髮育良好。

品種選擇

青花菜根據成熟度可分為三種類型:早期、中期和晚期。目前在中國種植的大多數青花菜品種都是從美國、日本和其他國家進口的。應根據不同的栽培季節選擇不同的品種，夏季生產應選擇耐熱性強、早熟的品種。冬季生產應選擇耐寒、株型緊湊、球莖結實的品種，主要是中熟或中早熟品種。

美國青花菜由美國引進的雜種一代，植株生長勢強，抗病豐產。株高55釐米左右，花球松，深綠色，單個頂球重300-400克。側枝發達，側球產量高。

秋綠由日本引進的雜種一代，定植後約80天可收穫屬中熟種。花球重約400克，凸凹少，花球豐園，漂亮。花球緊湊，蕾粒細密，均一。主莖稍粗，不易空心。因頂花蕾型，不易出側花蕾，收穫時工作效率高。可作秋冬季栽培。

栽培技術

栽培季節，播種可在華南地區的任何時間進行，從7月至次年1月。主要使用早熟和中熟種子。晚熟品種所需的低溫條件無法滿足，因此不適合使用。

播種前準備，青花菜可以在營養杯或苗床中播種。在營養杯中育苗時，首先準備營養土；選擇3份3年內沒有種植十字花科蔬菜的菜園土或水稻土，加入1份完全腐熟的農家肥，然後每立方米營養土中加入1公斤過磷酸鈣、0.6公斤硫酸鉀或0.5公斤生物鉀，充分混合，裝杯。在苗床育苗時，選擇一種便於灌溉和排水的土壤，形成一條溝寬1.7 - 1.8m，溝高20 - 25cm的溝，該溝用作苗床。每平方米施用分解有機肥10 - 15公斤，施用一定量的磷肥和鉀肥後，肥料和土壤混合均勻，耙平播種。

播種，如果用營養杯播種，播種前應浸泡營養土，每杯播種一粒種子，播種後應覆蓋薄土，噴灑杜勒爾除草劑；苗床播種:播種前，將種子與一定量的細砂混合後播種，播種量為每平方米4 - 5g (即一畝地可播種5平方米的幼苗)。播種後用0.5 - 1cm薄的土壤覆蓋，用鐘擺除草劑浸溼，然後用一薄層稻草覆蓋。在夏末秋初播種，天氣仍然處於高溫和雨季，無論是營養杯還是苗床幼苗，你都需要拉上遮陽網來遮擋Sunny和雨水。

定植及田間肥水管理

定植，定植前，必須施用足夠的基肥。青花菜植株高大，生長量大，對土壤養分條件要求高。灌溉和排水應方便，並應施用足夠的基肥。每畝施用2000-2500公斤的複合農家肥。應適當施用硼肥和鈣肥。基肥應均勻混合並埋入土壤中。種植是在Sunny明媚的下午進行的，種植間距為30 - 40釐米，早熟品種每畝種植3000株，中熟品種每畝種植2000-2500株。

田間肥料和水管理，青花菜喜歡肥料和水，分階段及時追肥和澆水是高產的關鍵。追肥型別主要是氮肥，生長初期追肥2 - 3次，每次每畝噴灑25 - 30擔腐熟的糞肥或尿水或8 - 10公斤尿素。進入花球形成期，施用重肥，施用25 - 30公斤/畝的複合肥(最好是有機複合肥)，加入適量的鎂、鈣、硫、硼等肥料，並與中耕土壤結合。進入採收期後，每次收穫後，應施用一次追肥，以促進側花球莖的生長，每畝施用15 - 20公斤複合肥。青花菜需水量較多，尤其在花球形成期要及時灌水，保持土壤溼潤。在雨季應及時排水，以免引起漚根。

病蟲害防治

青花菜常見的主要病蟲害有黑斑病、霜黴病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。

病害防治：黑斑病，在發生病初期可用50％多菌靈500倍液，或65％代森鋅500倍液，或50％甲基硫菌靈500倍液噴灑，連續噴灑2－3次，隔7天噴1次；霜黴病：在發病初期可用58％瑞毒黴600倍液，或64％防毒礬500－600倍液；或75％的菌清600倍液噴灑，連續噴藥2－3次，隔7天噴1次，並注意交替用藥。蟲害防治：蚜蟲可用40％樂果1000倍液噴灑；菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾可用80％敵敵畏乳劑1000倍液，或2.5％溴氰菊酯2500倍液；或20％甲氰菊酯2000倍液噴灑。

採收

青花菜植株的頂球完全展開。當花蕾尚未開放時，應及時採收，以避免因採收晚而導致的散開或開花。收穫時，將帶有花莖的花球下部一起切掉約10釐米。收穫頂球后，植物的腋芽萌發並快速生長側枝，側枝頂部形成一個花球，即側枝。當側球莖生長到一定的尺寸並且芽尚未開放時，可以再次進行收穫，因此可以連續進行2 - 3次收穫。

青花菜學名西蘭花，是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的變種，一二年生草本植物，由野生甘藍演化而來。起源於義大利，但發展很快，演化中心為歐洲地中海東部沿岸，英國、義大利、法國、荷蘭等國廣泛種植，日本、美國也開始種植。上海市場一般以西蘭花著稱。

品種特性

★ 青花菜，按花色有青花和紫花2類，青色稍盛紫色，按葉腋花芽活動能力強弱，可分為主花球型別和主、側枝兼收型別。前者屬早熟種，後者為早、中、晚熟種都有，按成熟期又有早 、中、晚之別。

▲ 青花菜形態與花椰菜相似，但植株高大，主莖頂端並非產生像花椰菜那樣的畸形花枝所組成的花球，而是形成花蕾，組成扁球形的花蕾群。同時莖部葉腋間抽生側枝，其頂端也形成小花蕾。頂花球採摘後，側枝小花蕾又肥大，可連續採摘。青花菜的花球是由肉質花莖及其分支和花蕾組成，也就是食用部分。

對環境的要求

① 青花菜耐寒、抗病，莖葉生長髮育的適溫20°C~22°C，花球發育適溫15°C ~ 18°C。高於30°C或低於5°C生長髮育均不良，青花菜屬綠體春化型，花球的產量和品質有賴於植株的營養狀況，只有其莖葉生長到相當健旺後，再透過春化階段，才能夠提高產量。

② 青花菜性喜涼爽、溫和、溼潤的環境，適溫範圍廣，在充足的光照條件下生長正常，光照不足會引起植株徒長，花莖花梗伸長，花球鬆散且顏色發黃。青花菜花球的產生，必須在一定的光照和溫度條件下，完成了春化階段後，花芽才能開始分化。

③ 因此根據當地的氣候條件，選擇合適的播種時間。一般華南地區七月份至翌年1月份隨時可以播種。長江流域秋季6~7月份播種，到11月份收穫。晚熟品種，冬季在溫床或大棚中育苗，翌年3月定植，4~5月份可以收穫。

④ 華北地區春季在12月下旬至翌年1月上旬，用改良陽畦或溫室播種，2月上中旬分苗，3月中旬定植大棚或3月下旬定植露地，5月下旬至6月上旬收穫。秋季於6月下旬播種，7月上中旬分苗(搭蔭棚防雨、防曬)7月下旬至8月上旬定植，9月底至10月上旬收穫。

栽培技術

品種 目前中國種植的青花菜品種，大多數是從日本，美國和其他國家引進的，較好的品種有鄭奇、阿波羅、寶石、加斯達、王冠、綠皇、綠族綠嶺、東京綠等。

育苗 苗床要肥沃，靠近水源，地勢略高，排水好，管理方便，背風向陽，兩年未種植過十字花科植物的田地。基肥以腐熟的農家肥為主，有條件的可採用營養缽育苗。春季育苗時，出苗前土壤溫度應保持18°C左右，秋季播種後要搭涼棚，遮蔭降溫防暴雨，出苗後及時間苗，株行距8釐米左右。

定植 青花菜幼苗6~7片真葉時，帶土起苗，移栽宜在午後氣溫略降時進行。一般可採用平畦，畦寬1.5米，行距50~60釐米，株距40~50釐米。

肥 青花菜生長髮育中，需要充足的營養，除了氮，磷，鉀，鎂，硫等大量元素外，還需要一定的微量元素。

特別是氮肥不應太多，否則容易引起導致植物過度生長，營養生長過度，延遲球莖的出現，並容易引起腐爛病。

水 青花菜，植株高大，需水量多喜歡溫暖溼潤的環境。但不能受澇，適宜的土壤相對溼度為70~ 80%生長髮育良好。