扒爐，又稱鐵板燒，用於油煎各種食物、肉製品等等，如牛排、雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒，海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等都可以用來做。主食類有米飯、炒麵等，都可以在鐵板上炒制。衛生，安全，快捷。

手抓餅做法:

材料

一、麵粉500g，最好用高粉，沒有用餃子粉也行，實在不行只能麵粉了，只是恐怕不能那麼出筋拉長，最後影響分層次了哈。

二、雞蛋一個。

三、水二50g，普通麵粉稍微較少用量哈 四、酵母5g，百分之一的用量比較合適，有很多人喜歡吃死麵的硬硬口感，也可以什麼都不加的哈，只是不是可以消化奧 5、黃油二5g，也可以用普通的食用油的哈，主要是泡麵團揉到麵筋擴充套件完成 陸、食用油若干。

做法

一、麵包機，後油法把麵糰揉到擴充套件完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手（搓）。

二、擀成長方形，便於操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。

三、長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，摺疊起來。

四、再薄薄的刷一層油，一隻手儘量拉伸一頭，一隻手卷起來，這是成功的關鍵步驟，儘量的拉伸，儘量多的層次，也就會更酥脆更好吃哈！

五、層數多的一面向上，把最後的一頭壓到下面，擀平。

六、電餅鐺熱油，注意，是先把上面的一層放到油裡，蓋蓋子，不太冒氣了，開啟反面，兩面都上色了，出鍋。

電扒爐，就是鐵板燒。主要分電加熱和燃氣加熱兩種。目前像商場，旅遊景點等一般只允許用電加熱扒爐。個人小攤，小店一般是可以用燃氣扒爐的。所以還要先根據環境決定用哪一種扒爐，如果沒要求，我個人建議用燃氣扒爐。燃氣扒爐控制火候，操作上更便捷放便些。扒爐做的商業小吃有很多，理論上講只要市場上鐵板可以做的，扒爐一般都能做。常見的有:1.鐵板炒飯，炒麵2.鐵板魷魚3.烤冷麵4.手抓餅5.香豆腐，炒年糕6.炒捲餅菜7.烤毛雞蛋8.煎牛排9.鐵板鴨腸等等還有很多新品小吃也會用到鐵板，這個就靠你自已多到市場上，多看看多嚐嚐。希望對你有幫助。

電扒爐=鐵板燒，鐵板燒的商業小吃呢，數之不盡。——魷魚，雞翅，培根，大肉串等等等等，太多太多了！不過教學的話呢，小編建議您去當地一些美食街找幾家專做鐵板燒的。嚐嚐他們的口味，然後再選擇一款自己認為最好吃的，然後第二步：偷師，偷師不成再談錢。基本都能學會。如果想在網上學習的話呢，不靠譜，他們大多數都是家裡自己吃的做法，如何能控制成本，還能保持味道更加美妙呢，那你就得去實體店裡鑽研一番了！加油＾０＾~祝你成功