讓雞蛋帶蛋殼入味，個人覺得有以下兩種辦法，一個是煮雞蛋時候先調好有味道的湯汁，比如涼水放入醬油，鹽，蠔油，八角，薑片，花椒，加入雞蛋，大火燒開，小火慢燉30分鐘，雞蛋就有味道了，另一種方法就是我們常吃的醃雞蛋。

你想問的是醃雞蛋還是煮雞蛋

如果是醃雞蛋，就需要鹽、花椒粉、白酒、把蛋清洗乾淨，調料調好把蛋裹起來，保證每一個蛋都有裹上調料，然後密封醃半個多月，就可以很入味

如果是煮雞蛋，首先選用冷水煮2分鐘撈出來（注意不要用熱水煮，蛋殼會破損）撈出來之後，就把調好料裡面煮10分鐘左右就可以了（注意不要用熱水煮）至於什麼料，根據你的喜好來搭配，因為有的人喜歡吃甜的，有的喜歡吃鹹的。

題主你好，蛋類營養價值很高，是老百姓餐桌上最常見的食物，吃法也是各種各樣，但能讓蛋殼帶味的做法我知道有兩種，鹽鴨蛋和滷雞蛋，做法也簡單哦！下面來看下我的家常做法吧！

第一種：滷雞蛋

【準備食材】鮮雞蛋20個，食鹽20克，幹辣椒6個，生薑1塊，滷料1小包，老抽3勺，花椒少許

【製作方法】首先把雞蛋用清水洗一下備用，小心別洗破了哦！

然後在鍋中倒入涼水剛莫過雞蛋即可，小心放入雞蛋，小火煮開，再依次放入食鹽，滷料包，生薑，幹辣椒，花椒，老抽，小火煮一個鐘，然後關火，放置半天，再小火煮30分鐘就可以吃了，連蛋殼都滷香味十足哦！

【總結】煮雞蛋要冷水下鍋，小火煮哦！煮開後不要隨意翻滾，小心蛋殼磕破，製作好後，要等冷卻後才放冰箱儲存哦！

第二種：醃鹽鴨蛋

【準備食材】挑選新鮮鴨蛋30個，泡菜鹽150克，白酒2兩

【製作方法】首先把鴨蛋用冷水洗乾淨，再晾乾水份。

然後把鹽和白酒分別倒入碗中，先把鴨蛋放入白酒中滾一下，再撒上一層鹽，鴨蛋表面都要粘上鹽哦，每10個放一個塑膠袋中，再撒上一層鹽，最後用sun子把袋口紮緊，放入乾燥的地方過20天取出煮熟就可以吃了，鹹鹹的連蛋殼都很入味哦！

【總結】鴨蛋先要洗去表面薄膜便於入味，白酒可以除菌，鴨蛋表面都要撒上鹽哦，一定要紮緊帶口，放時間久一點，吃不完的也放冰箱儲存，能吃很久哦！