蛋白質的營養價值取決於什麼

蛋白質是一類重要的營養素，它的存在與生命的各種活動緊密聯絡，例如參與機體的構成及代謝，參與遺傳資訊構成和代謝，同時也為機體提供熱量。

動物蛋白質和人體蛋白質很相似，它們所能提供的每一種必需氨基酸的量，非常接近我們人體所需量。整體植物性食物，仍然具備人體所需的所有必需氨基酸。

植物蛋白vs動物蛋白

野山杏仁蛋白質的營養較好，與動物蛋白都是優質蛋白質。

植物蛋白的優勢

與動物蛋白相比，植物蛋白的優勢在於其不含膽固醇以及幾乎不含飽和脂肪。此外，植物蛋白還可以：

1、構建肌肉組織

實驗證明大多數植物蛋白在增肌方面的作用與乳清蛋白同樣有效，且不含膽固醇。

2、有助於控制體重

研究證明：大多數植物蛋白可以增加飽腹感，限制熱量的攝入，從而減少腹部脂肪，控制體重。

3、降低膽固醇，降低慢性疾病發病率

類似肥胖、糖尿病、心血管病等慢性疾病，往往與長期大量攝入動物蛋白有關，而適量攝入植物蛋白卻沒有此類風險。

以野山杏仁為例，其中富含的單不飽和脂肪酸能降低人體中所產生的“有害”膽固醇，有效控制心臟病的發生。亞油酸可以參與膽固醇的正常代謝，防止膽固醇沉積，抑制血清中膽固醇和甘油三酯的升高。

作為植物蛋白行業質量領軍企業，一直力求給國民帶來最健康的植物蛋白飲品，始終不忘初心，堅持質量為本，露露一直是消費者心中質量和美味的保證。

動物蛋白和植物蛋白所含的氨基酸是不同的，也就說明了它們的營養價值也是有區別的。

動物蛋白：肉類（牛羊肉、豬肉、雞肉），魚類、蛋以及乳製品。

植物蛋白：豆類，米、面等。

動物蛋白所含人體所必需的完整的氨基酸群，優質蛋白含量在80%以上，動物蛋白中的營養價值往往更接近人體需要，但在消化動物蛋白時，身體要消耗更多的能量，才能把動物蛋白分解成單獨的氨基酸分子。

植物蛋白與人體氨基酸有差異，植物蛋白的外層被一層薄膜所包裹，在消化過程中相對較慢。植物蛋白中最好的是大豆蛋白，含量約為38%，雖然沒有動物蛋白含量高，但是不含膽固醇。

植物蛋白在心血管方面和減肥方面似乎更勝一籌，對於素食主義來說，在攝入多種蔬菜水果的前提下，完全沒有必要擔心僅補充植物蛋白會造成營養不良的狀況。而動物蛋白則少量攝入就可以滿足營養需求。

對於健身的人群來說，植物蛋白和動物蛋白都可以提供一定的幫助。對於想保持健康的普通人來說，攝入含有高植物蛋白的蔬菜和水果，適量攝入脂肪含量低的肉類和禽類即可。

作用：補充人體氨基酸。區別：植物蛋白的種類和相對數量與人體的要求有一定差距。植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，穀類中則相對缺乏賴氨酸等等。植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對來說要困難一些，植物蛋白質因外周有纖維薄膜的包裹，而難以被消化。動物蛋白相對與人類的營養結構比較合，由於來自動物體本身，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數量。