因為：白酒酒精度數高，殺菌能力強。啤酒過期最容易變質，各項指標下降，細菌數量增加，嚴重的會渾濁或有沉澱物．所以千萬不要喝。一般市售啤酒儲存期為12個月，散裝啤酒儲存期僅幾天，尤其在夏季儲存期更短。超過儲存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁；或因水質差，灌裝時受微生物汙染而發酵，變粘變餿，飲後極易引起腹瀉等症狀。液體渾濁、失光、有沉澱是過期啤酒的明顯標誌。啤酒雖然過了保質期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時間內還是可以飲用的。但啤酒的風味可能有所改變。如果啤酒發生渾濁、有沉澱，是由於微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質凝固，請不要飲用，否則，會造成食物中毒。

因為：白酒酒精度數高，殺菌能力強。啤酒過期最容易變質，各項指標下降，細菌數量增加，嚴重的會渾濁或有沉澱物．所以千萬不要喝。一般市售啤酒儲存期為12個月，散裝啤酒儲存期僅幾天，尤其在夏季儲存期更短。超過儲存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁；或因水質差，灌裝時受微生物汙染而發酵，變粘變餿，飲後極易引起腹瀉等症狀。液體渾濁、失光、有沉澱是過期啤酒的明顯標誌。啤酒雖然過了保質期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時間內還是可以飲用的。但啤酒的風味可能有所改變。如果啤酒發生渾濁、有沉澱，是由於微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質凝固，請不要飲用，否則，會造成食物中毒。

因為白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經過時間的沉澱才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支援的，例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言儲存起來更容易。因為白酒一般酒精度數高，自身就帶有殺菌功能，不易變質。

窖藏酒貯藏條件要求是很高的，容器需要用荷葉和泥仔細封口，不是家裡隨隨便便就可以“窖藏”的。

老司機首先糾正你的一個詞，不叫陳釀，釀主要指發酵。應該叫陳年，陳化。

啤酒屬於釀造酒，只是透過酒精發酵產生一定度數的酒精，比較低的濃度（一般在4度左右）。且裡面含有相當豐富的蛋白質。所以很容易腐敗。

而白酒是在釀造酒的基礎上透過蒸餾提升了酒精的濃度一般在30-40度的樣子。大家知道酒精可以消毒用，這樣高濃度的酒精含量那就可以抵抗外來細菌的滋擾。另外，透過蒸餾，去除了釀造酒中的蛋白質一類容易腐敗的營養物質，所以更利於儲存。

至於為什麼會越陳年越好，那不是所有的白酒和無限期的陳化，只有品質較好的白酒才能陳化出效果來。主要是各種不穩定的成份之間相互的融合，一些刺激性的東西慢慢揮發，而讓白酒更加濃郁柔和。

正規的白酒釀造好後都會放入酒海中進行穩定，時間長短依據品質和需求而定。

白酒越陳越香主要有以下幾個原因:

1.白酒越陳越香原因一：緩慢的化學反應

密封好的白酒能夠緩慢地進行化學反應，所以在密封的容器中可以凝聚更濃香味，眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無需進行的人工操作，也無需進行其他成分的新增，在陳釀時，其內部的成分和元素也會自然而然的發生化學反應，進行全方面的融合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學反應，在自然而然中進行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應，往往都會帶來不良效果。

這也是為什麼陳釀的白酒需要放在適宜當地溫度、溼度、避光的窖中儲存，這樣是為了讓白酒能夠更好更自然的發酵，而它們的發酵週期會變的十分漫長，需要穩定的環境進行。

2.白酒越陳越香原因二：辛辣刺激性揮發

口感適宜的白酒並沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因為經過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發乾淨，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由於白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。

所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那麼，長久的陳釀便是好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發掉白酒中所蘊含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質量，也給品用者帶來了更好的口感。

3.白酒越陳越香原因三：醞釀中成分融合

在陳釀的過程中，白酒的品質也會更具優勢，為什麼如此說?白酒在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及溼度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優勢。

從上面上個方面分析可知，白酒經過陳釀之後的口感越來越好，越來越香的具體原因了。所以說要想能夠喝到優質美味的白酒，需要對白酒進行陳釀，當然，陳釀需要適宜的環境，這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。

白酒度數高，殺菌能力強。白酒越陳越香主要原因有以下三點：

第一，辛辣刺激性的揮發。我們都知道，由於白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那麼，長久的陳釀便是最好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發掉白酒中所蘊含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質量，也給品用者帶來了更好的口感。

　　第二，香醇，可口感的醞釀。在陳釀的過程中，白酒的品質也會更具優勢，為什麼如此說？白酒在陳釀的時候，所有的元素和成分會更加融合，它們的香醇味道也會更加到位，口感也會更加柔和。不過，值得我們注意的是，我們在進行陳釀時，一定要注意白酒的溫度以及溼度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會更顯優勢。

第三，緩慢化學反應，凝聚更濃香味。眾所周知，陳釀是一道置存模式的工序，它們無需進行的人工操作，也無需進行其他成分的新增，在陳釀時，其內部的成分和元素也會自然而然的發生化學反應，進行全方面的融合，從而達到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學反應，在自然而然中進行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應，往往都會帶來不良效果。由此可見，白酒陳釀的時間越長，它們的口感，香醇度也會更具優勢。所以說，如果我們想要品嚐，飲用更為優質的白酒，那麼，陳釀時間，就是我們檢視和選擇的條件。在選用白酒後，我們也可進行自行陳釀來提升它們的品質和效果，這樣更顯精雅和優質！

啤酒過期最容易變質，各項指標下降，細菌數量增加，嚴重的會渾濁或有沉澱物．所以千萬不要喝。一般市售啤酒儲存期為12個月，散裝啤酒儲存期僅幾天，尤其在夏季儲存期更短。超過儲存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁；或因水質差，灌裝時受微生物汙染而發酵，變粘變餿，飲後極易引起腹瀉等症狀。液體渾濁、失光、有沉澱是過期啤酒的明顯標誌。啤酒雖然過了保質期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時間內還是可以飲用的。但啤酒的風味可能有所改變。如果啤酒發生渾濁、有沉澱，是由於微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質凝固，請不要飲用，否則，會造成食物中毒。

白酒酒精度數高，殺菌能力強。啤酒過期最容易變質，各項指標下降，細菌數量增加，嚴重的會渾濁或有沉澱物．所以千萬不要喝。一般市售啤酒儲存期為12個月，散裝啤酒儲存期僅幾天，尤其在夏季儲存期更短。超過儲存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質起氧化聚合反應，使啤酒變渾濁；或因水質差，灌裝時受微生物汙染而發酵，變粘變餿，飲後極易引起腹瀉等症狀。液體渾濁、失光、有沉澱是過期啤酒的明顯標誌。啤酒雖然過了保質期，如酒液依然清亮、透明，富有光澤。在短時間內還是可以飲用的。但啤酒的風味可能有所改變。如果啤酒發生渾濁、有沉澱，是由於微生物的繁殖而引起啤酒的蛋白質凝固，請不要飲用，否則，會造成食物中毒。

因為白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。酒越陳越香，這句話大道理上是不錯的，歷來不少美酒都要經過時間的沉澱才能釀造出特有的香味。但酒越陳越香不是絕對的，所謂越陳越香是要有條件支援的，例如容器的品質、密封的程度、貯藏的條件等。白酒相對而言儲存起來更容易。因為白酒一般酒精度數高，自身就帶有殺菌功能，不易變質。

最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

作為一個茅臺鎮純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，並且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口乾，不頭疼。如果你確實想了解尋找優質的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點實惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。