沙葛也叫地瓜，它有清熱去火，健胃消食，去脂降壓的功效，所以中國南方人用它做包子餡。沙葛包子餡有多種做法，最常見的做法如下：

1. 選擇質量好的沙葛（地瓜），把沙葛及紅蘿蔔切細絲後， 用1湯匙的糖及1茶匙的鹽醃半小時後， 洗去澱粉後（澱粉不洗掉的話， 餡料很容易餿掉）， 擠幹水分。

2. 把1大匙的食油燒熱七分熟，爆香蔥末及蒜蓉， 下蝦米末及幹魷魚絲炒香後加入香菇絲翻炒片刻。如果換豬肉餡的話就不要炒，加入鹽調味品，打水攪拌均勻即可。

3. 此時加入擠幹水的沙葛及紅蘿蔔絲炒至沙葛變透明狀， 加入調味料炒勻後， 加入半杯～1杯的水燜至沙葛變軟（軟度以個人喜好的口感），再開大火收幹水分。

4.熄火後撒下芹菜粒及麻油，兜勻即可。 等一刻後，就可以用來包包子。

沙葛包子餡的用料

麵粉500克，水240克，糖50克，油15克，酵母3克（夏天2克就好）

餡料：沙葛一個，臘肉，蝦米，榨菜，紅蘿蔔各適量。

第一步，將餡料切成粒，沙葛稍微焯幹水分裝好，其他餡料炒香，按個人喜好調味。

第二步，將麵粉等所有材料混合揉成光滑的麵糰，發至兩倍大，排氣分成16等份，包上餡料醒發30分鐘。

第三步，水開上鍋，大火蒸13分鐘即可。