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1 # 武漢食話實說
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2 # 深夜小廚師
現在感覺苦瓜炒雞蛋很好吃。
人的味覺改變可能也像人的成長一樣，會隨著年齡的增長和閱歷的增加而慢慢發生變化。
我也是有同感，小的時候真是抗拒這種菜，一口也不想吃；可是現在卻接受了它的口味，認可它、喜歡它，變換著花樣做著吃。
其實想來也不奇怪，就像任何事物都不可能是非黑即白那樣簡單一樣，可能苦瓜就是因為它的這種苦味才蘊含了它獨特的營養價值。
苦瓜的苦味來自於它其中蘊含的“苦味素”。
“苦味素”又被稱為是“脂肪的剋星”。因此深受健美、減肥人士的推崇。而且這個“苦味素”還能活血、清心明目、健脾開胃。
你知道嗎？苦瓜還有一個非常好聽的名字叫“君子菜”。
因為苦瓜雖苦，但它從不把自身的苦滲透給與其配伍的其它配料，有一種君子的風範，因而得此美名。
苦瓜的價值還在於，它是藥食兩用的食物，尤其是對糖尿病的治療效果很好，因此苦瓜也被稱為“植物胰島素”。
另外，將苦瓜切片或者是切成片煮水，給小兒擦拭身上的痱子，效果也不錯。
苦瓜的苦也不是完全就沒有辦法解決，我們在製作過程中只要是注意三點，就可以稀釋掉苦瓜的一部分苦味，吃起來更可口。
下面就結合苦瓜炒雞蛋的做法，一起看看是怎麼操作的吧。
1、將苦瓜清洗乾淨，從中間縱向切開，去除苦瓜籽及中間的全部白瓤後切成片。
2、將切好的苦瓜片放入淡鹽水中浸泡一會。
3、起鍋放水，放入少許食鹽，水開後放入浸泡過的苦瓜，焯水一分鐘。撈出、過涼水，撈出備用。
4、碗中磕入雞蛋，放入少許鹽和料酒，攪成蛋液。
5、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，稍微定型後，翻拌，炒熟，盛出備用。
6、再起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末炒出香味，放入處理好的苦瓜翻炒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻加入少許鹽、白糖、蠔油，翻拌均勻，出鍋即可。
小貼士：
2、用淡鹽水浸泡。
3、焯水。
拓展：怎樣挑選苦瓜？
顏色要選翠綠的，不要選黃色的。因為黃色的苦瓜是已經熟過了的，它的瓜肉已經失去了脆爽的口感。這種黃色的苦瓜不是太老，就是已經枯了，要不就是放置的時間太長了。
苦瓜表面的顆粒越大、越飽滿，瓜肉就越厚，質感也越好。
苦瓜的紋路密而多的，與紋路少的比起來味道會更濃郁。
如果掰開看裡面的籽紅了，就是已經老了。
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3 # 健康是一其他都是零
還是好吃呀！我小時候也不吃苦瓜，一點都不吃，後來知道了吃苦瓜的好處，就強迫自己吃一些，慢慢的竟然覺得苦瓜也有苦瓜的味道！還是好吃呀！你可能也是這樣，還有，吃其它的東西吃煩了，苦瓜是別有一種味道！換個口味也不錯！
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4 # 熙陽美食
你好，謝謝你的邀請，也很高興回答你的問題。你覺的苦瓜炒蛋好吃嗎？小時候吃著覺得苦，長大了卻喜歡的不得了，這是為什麼？我的回答是：我覺的苦瓜炒蛋很好吃，營養豐富，去火降燥，是一道美味的家常菜，而且苦瓜還具有很多保健功效呢！特別適合夏天食用。
小時候吃著覺得苦是因為我們那時都習慣了吃甜的食物，所以對有苦味的東西是很抵制的。像藥、苦瓜之類的。長大後，因為在生活和飲食上都經歷和品嚐了很多酸甜苦辣，所以苦瓜的那點苦味就不算什麼了。並且苦瓜有許多保健功能，經常食用，對自己身體健康是非常有好處的，所以長大後喜歡吃苦瓜是一件很好的事情。
苦瓜炒蛋雖然很多人都喜歡食用，但還是有一些朋友覺得苦。下面就來分享一下如何製作出一道苦味很少的苦瓜炒蛋。
需要食材：
主料：苦瓜1根、雞蛋2個
配料：食鹽適量、食用油適量
調料：生抽少許
製作步驟：
1、苦瓜洗淨從中間切開，用勺子去掉瓜籽和白瓤。（白瓤苦味較重）切成薄片。
2、鍋中倒入適量清水，放入食鹽和幾滴食用油，大火燒開放入苦瓜片焯水20秒撈出冷水過涼。（經過焯水過涼後，苦味已很小了，顏色也更翠綠）
3、把雞蛋打入碗中，放入適量食鹽打散。鍋中放油，油熱後倒入打好的雞蛋炒至蓬鬆，然後用鏟把蛋切小。
4、然後倒入苦瓜，放入食鹽和少許生抽，大火翻炒片刻即可出鍋裝盤。
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5 # 阿螭
很喜歡吃苦瓜炒蛋，感覺苦瓜跟雞蛋是絕配，就像油條配豆漿一樣搭。
小時候家裡也會炒苦瓜雞蛋，那時候卻不愛吃，小孩子的世界裡只有甜是美味，苦苦的味道是最難以下嚥的味道。
隨著年齡漸長，嚐遍了苦辣酸甜，漸漸也明白其它味道對味覺的吸引，漸漸也會覺得甜味太簡單太直接，像孩童所有的情緒都表現在臉上。漸漸也喜歡上那些有回味的味道，像苦瓜回味中的清香，像酸甜融和特別。
人生又何嘗不是如此！
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6 # 布穀姐美食日記
你覺得苦瓜炒蛋好吃嗎？小時候吃著覺得苦，長大了又喜歡的不得了，這是為什麼？
現在感覺苦瓜炒雞蛋很好吃。
人的味覺改變可能也像人的成長一樣，會隨著年齡的增長和閱歷的增加而慢慢發生變化。
我也是有同感，小的時候真是抗拒這種菜，一口也不想吃；可是現在卻接受了它的口味，認可它、喜歡它，變換著花樣做著吃。
其實想來也不奇怪，就像任何事物都不可能是非黑即白那樣簡單一樣，可能苦瓜就是因為它的這種苦味才蘊含了它獨特的營養價值。
苦瓜的苦味來自於它其中蘊含的“苦味素”。
“苦味素”又被稱為是“脂肪的剋星”。因此深受健美、減肥人士的推崇。而且這個“苦味素”還能活血、清心明目、健脾開胃。
你知道嗎？苦瓜還有一個非常好聽的名字叫“君子菜”。
因為苦瓜雖苦，但它從不把自身的苦滲透給與其配伍的其它配料，有一種君子的風範，因而得此美名。
苦瓜的價值還在於，它是藥食兩用的食物，尤其是對糖尿病的治療效果很好，因此苦瓜也被稱為“植物胰島素”。
另外，將苦瓜切片或者是切成片煮水，給小兒擦拭身上的痱子，效果也不錯。
苦瓜的苦也不是完全就沒有辦法解決，我們在製作過程中只要是注意三點，就可以稀釋掉苦瓜的一部分苦味，吃起來更可口。
下面就結合苦瓜炒雞蛋的做法，一起看看是怎麼操作的吧。
1、將苦瓜清洗乾淨，從中間縱向切開，去除苦瓜籽及中間的全部白瓤後切成片。
2、將切好的苦瓜片放入淡鹽水中浸泡一會。
3、起鍋放水，放入少許食鹽，水開後放入浸泡過的苦瓜，焯水一分鐘。撈出、過涼水，撈出備用。
4、碗中磕入雞蛋，放入少許鹽和料酒，攪成蛋液。
5、起鍋放油，油熱後放入打好的蛋液，稍微定型後，翻拌，炒熟，盛出備用。
6、再起鍋放油，油熱後放入蔥花、蒜末炒出香味，放入處理好的苦瓜翻炒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻加入少許鹽、白糖、蠔油，翻拌均勻，出鍋即可。
小貼士：
2、用淡鹽水浸泡。
3、焯水。
拓展：怎樣挑選苦瓜？
顏色要選翠綠的，不要選黃色的。因為黃色的苦瓜是已經熟過了的，它的瓜肉已經失去了脆爽的口感。這種黃色的苦瓜不是太老，就是已經枯了，要不就是放置的時間太長了。
苦瓜表面的顆粒越大、越飽滿，瓜肉就越厚，質感也越好。
苦瓜的紋路密而多的，與紋路少的比起來味道會更濃郁。
如果掰開看裡面的籽紅了，就是已經老了。
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7 # 無眠美食
我覺得苦瓜炒蛋還可以，小時候覺得苦，是因為小的時候我們愛吃糖，我們愛吃甜的，可是糖吃多了對牙齒不好，長大了我們吃糖少了，開始吃苦瓜了，是因為我們懂得保護自己的身體了，人總是從不懂事到懂事，從幼稚到成熟。
回覆列表
我覺得苦瓜炒蛋特別好吃，好吃到了什麼程度呢？就是一點胃口都沒有的時候，這菜端上來我都能搞一頓。至於你為何小時候覺得苦，然後長大以後卻喜歡得不得了，我覺得主要有以下原因：
一是小時候，沒有實現飲食自由，吃什麼完全被父母包辦了，在這種被迫進食的環境下，面對苦瓜這一味覺的食物，容易產生厭惡情緒；
二是小時候，油膩的東西吃得少，零食也吃得少，導致肚子裡面油本來就不是很多，自然不會想吃苦瓜這種會“刮油”的食物；
三是長大以後，實現了財務自由，飲食自由，往往就會經常吃一些油膩性的食物，或者是經常點外賣，外賣的油也是各種不靠譜。再加上熬夜、零食這一波讓你的胃經常處於飽腹狀態的感覺，你就特別需要像苦瓜這種清心寡慾的美食了。
最後，再和你強調一下苦瓜炒蛋的要訣：苦瓜一定要薄切，這樣一方面苦瓜比較容易熟，比較入味，另一方面苦瓜也沒那麼苦，特別是當你買的苦瓜屬於特別苦的那種的時候，薄切就非常有用了。如果你刀工不太好（其實是小編的刀工不好），切厚了，那麼當苦瓜炒雞蛋炒到後期的時候，可以往鍋裡面加點水，燜一下。我覺得苦瓜炒得熟透了才比較好吃。