翻糖蛋糕好像有許多不同的形狀，看起來很漂亮，也很好吃。

好像還需要模具吧，用模具做出來的，比較好看。

但是隻有專業的做出來的才好看。

翻糖蛋糕主要是由糖皮和裡面的蛋糕體組成的，造型千變萬化，由於糖皮的可朔性強，做出來的蛋糕顏值都比較高的呢。蛋糕體咱們一般用的是重油蛋糕、承重好。糖皮可以去買，也可以自己做，調配的。

先什麼都不說，直接上圖，簡單明瞭！

然後仔細說以下做法步驟：

①將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶，開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。

②用篩子分次篩入低筋麵粉上下拌勻，撒上紅曲粉上下拌勻，8分滿倒入紙杯中。

後面的基本上就是根據個人口味和愛好對做好的翻糖調味、整形了。做好翻糖的基礎部分基本也是以上三步，三步做好了，其餘的味道和形狀都要看個人的喜好和手工工藝。題主可以多試試哦。

簡單來說，翻糖蛋糕大部分是捏出來的，或者翻糖模子刻出來，翻糖花卉比較複雜，幹佩斯一片片花瓣刻出來再粘合，翻糖人偶更復雜一些，還包括身形比例和麵部彩繪這些。

翻糖的材料可以網購，但大多不便宜，而翻糖蛋糕的用量確實比較大，一般蛋糕體是重油蛋糕，比較結實穩固，用大量的翻糖皮包裹，再進行裝飾，這也就是翻糖蛋糕價格昂貴的原因，但是價格更主要在於手工，做翻糖蛋糕特別費精力工時，有些翻糖蛋糕的設計也很體現出製作者的用心所在。

翻糖的味道嘛，因為主要還是糖，所以會比較甜，翻糖蛋糕主要的效果還是於欣賞和裝飾，吃起來不愛甜口的寶寶肯定有芥蒂啦，各個品牌的翻糖味道還不太一樣，最近新出了個大白兔口味翻糖，也可以試試看~

家庭自制翻糖的方子我有個比較權威的，可以在家自己做做試試看，成本還是比較低的~

【材料】454 g 棉花糖；1/4 小勺檸檬香精；100 g植物起酥油；食用色素；2 大勺玉米糖漿，糖漿可以讓翻糖變得更柔軟；2 大勺水；1/4 小勺鹽；1 小勺香草精；907 g糖粉；

【方法】棉花糖和水混合，微波高火大約1分鐘，充分攪拌，繼續高火30分鐘，融化全部的棉花糖。加入除糖粉外的原料，這一步可以加的色素，再加入半份糖粉攪拌均勻，另外半份堆起來的糖粉一點點地加，邊加邊揉捏翻糖，手可以用油擦防黏，直到翻糖團變得柔軟光滑，包油保鮮膜緊緊地包裹起來，密封儲存，靜置一夜之後就可以用啦！

武漢金領學校-翻糖蛋糕是一點一件的做出來的，是個細緻活兒

翻糖蛋糕是個很費時間的，人工成本高，但是市場很大，一般大型活動，婚慶都會有

價格也是很貴的，下面是一小節武漢金領學校翻糖教學的片段

貝克街翻糖蛋糕短訓班 | 教你製作最有藝術感的蛋糕

什麼是翻糖蛋糕呢？我們平時聽到的大多有慕斯蛋糕、水果蛋糕、乳酪蛋糕、提拉米蘇等等。翻糖蛋糕是不是很少聽說呢，其實，它的本質也是蛋糕。和其他蛋糕不同的是翻糖蛋糕因其延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！

翻糖蛋糕比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長，而且漂亮、立體、易成形、在造型上發揮空間比較大，由以前明星富豪結婚用翻糖蛋糕，現在已經發展到大眾的婚禮也開始用翻糖蛋糕。從開始的點綴形式的出現在婚禮的展示區，到現在大規模的甜品臺的出現，如今70%到80%的婚禮都會不同規模的出現。

翻糖蛋糕充分體現了個性與藝術的完美結合，不僅是當今歐美國家蛋糕裝飾的主流，更憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，被廣泛使用於婚宴、紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！

用甜蜜的翻糖打造出各種精緻的細節，或童話，或神秘，或夢幻。在美麗的外表下，每一個作品就像在訴說一段故事，天真童趣的卡通送給最愛的寶貝，浪漫唯美的玫瑰花搭配各種純白蕾絲裝飾，夢幻般的愛情似乎就在眼前。

翻糖蛋糕這種東西，除了胚容易做，剩下的技術你得去學才行。

你將你弄好的翻糖胚鋪上蛋糕胚後，你自已要清楚你要做什麼型別的翻糖蛋糕。你如果想簡單一點的，你可以做花，玫瑰花，月季花等等。

你如果感興趣的話，可以在網上找教程學學。如果想要作為謀生手段的話，那你可以去找機構報名學習。給你看看我班之前做的作品

　　好友快過生日了，買一個蛋糕不如自己動手做一個送她更有意義，正好她又喜歡藍色和翻糖，所以我打算做一款藍色妖姬翻糖蛋糕送給她，其實就是普通的玫瑰經過染色後加工而成的，最後還會撒上金粉。　　藍色妖姬翻糖蛋糕　　

1.準備食材，低筋麵粉、雞蛋、翻糖、藍莓果醬、白砂糖等

2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。　　

3.把打蛋桶開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。　　

.用篩子分次篩入低筋麵粉到打好的蛋糊中並上下拌勻，

5.然後，向拌好的雞蛋麵粉漿糊中 撒上紅曲粉上下拌勻，

6.把拌好的漿糊倒入紙杯中。　　

7.把倒入紙杯中的漿糊放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右，變成如下形狀。　8.取一塊翻糖用藍莓果醬上色　　

9.把上色好的翻糖切成厚薄均勻的片切出一些圓形。　　

10.將蛋糕從杯子裡取出塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。　　

11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。　　

12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。　　

13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。　　

14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。　　

15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。

用料

蛋糕胚 ： 一盤

淡奶油抹面 ： 350g

裱花 ： 100g

超簡單翻牌子蛋糕的做法 ：

烤棗糕。

涼了，開切。多出一塊哈哈。

打淡奶油。350g，打發成圖片的這個狀態。

抹面吧，抹的差不多了，像圖片這樣時，用水衝一下刀，把抹好面的蛋糕再輕輕抹一下，放冰箱，過一會再拿出來，會很平整，蛋糕面細膩。

色素，裱花嘴。成功。

翻糖和裱花一樣相對來說還是比較有難度的 如果是想做得比較好的話 建議還是找一個專業的培訓學校去系統的學習一下哦

配料：

低筋麵粉150克 、 雞蛋300克 、 色拉油150克、白糖150克、香草粉5克、食鹽少許、翻糖160克、糖粉200克、黃油200克、雞蛋清100克

烹飪步驟：

0.所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量

翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克

蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克

配料：粉紅色素 橙色色素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻

2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻

3.將糖分次加入在白糖中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖

5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中

6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鐘

7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙籤將粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好

10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來

13.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節

16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面

19.準備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點，製作原料主要有咖啡、牛奶、蛋糕等。源自於英國的藝術蛋糕，現在是美華人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

此款蛋糕起源於18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜(Royal icing)，以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。

20世紀70年代，澳洲人發明了糖皮(Sugar Paste)，英華人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命

主要做法：（分享一種）

主料（吉利丁粉、冷水、玉米糖漿、甘油、糖粉、豬油、泰勒粉）

輔料（食用紫色色素、裝飾糖珠）

1.製作翻糖面，將吉利丁粉倒入冷水裡泡溶解備用

2.將玉米糖漿和甘油一起倒入小鍋里加熱煮到微沸離火

3.將泡溶解的吉利丁倒入小鍋裡攪拌到吉利丁完全融化放一邊冷卻待用

4.將910克的糖粉過篩倒入大碗裡

5.接著將冷卻的液體混合物倒入先用矽膠刮刀翻拌混合

6.將剩下的300克糖粉過篩在矽膠墊上

7.然後將第5部混合的麵糊倒在糖粉上，手戴pvc手套將其一起混合搓揉成團

8.接著將2克的豬油加到翻糖麵糰一起

9.取454克的翻糖面，加入3克的泰勒粉和2.5克的豬油

10.手戴pvc手套將其一起用力搓揉混合均勻即為裝飾面

11.取適量的紫色色素將裝飾面搓揉調成紫色麵糰

12.然後用擀麵杖將紫色麵糰擀成厚度0.3釐米，接著用尺子比劃著用翻糖刀橫著切出寬2釐米的長條，將兩邊多餘的部分切掉，切成為20釐米長，也就是長20釐米寬2釐米

13.將長條都兩頭對摺成水滴形，其中一個橫切面朝下放置定型，放室溫裡放置一夜等定型穩固備用

14.裝飾面定型後將8寸重油蛋糕外面抹層奶油霜或者奶油放置急凍冰箱凍硬，蛋糕凍硬從冰箱取出，將白色翻糖面用擀麵杖擀開擀薄成一個大大的薄面皮

15.將麵皮輕輕的移到凍硬的蛋糕上，將蛋糕完全包裹住，周邊用翻糖工具刻出紋路，將糖珠粘在菱形格子交接處，將已經定型的水滴裝飾塗黏合劑均勻的擺放在蛋糕表面

16.再在第一次水滴裝飾的空白處，交錯的擺放好第2層水滴裝飾，同樣用黏合劑做粘合，同樣方法將第3層水滴裝飾擺放好，搓一個圓形球翻糖裝飾塗點黏合劑擺放在中間即可。這樣一份美美的翻糖蛋糕就做好了，讓我們來看看成品吧

蛋糕永遠是最愛～我來分享一下做翻糖蛋糕的小秘訣啦

首先是材料：

翻糖 3-4斤

色素 粉，棕，象牙白

蛋白 40g

色素 粉。棕，象牙白

蛋白 40g

滑粉 玉米澱粉加糖粉

糖粉 120g

做法：

1.按照分蛋式海綿法制作10寸和7寸蛋糕各1個，放涼，脫模，表面削平備用

2.鋪一塊翻糖皮在蛋糕表面 用打到還流動的蛋白糖霜做黏合劑

3.用牙籤粘色度抹到柔軟的翻糖上混合成粉色

4.上下鋪粉 記得用玉米澱粉和糖粉1：1混合 擀成大圓片鋪在蛋糕上

5.用翻糖搓成小球整齊的黏在蛋糕邊的底部

6.重複戳小球的步驟

這樣我們的翻糖蛋糕就完成啦

主料

雞蛋150g

低筋麵粉100g

輔料

植物油25g

翻糖300g

食用色素少許

藍莓果醬適量

步驟1

翻糖蛋糕的做法大全

準備好食材

步驟2

翻糖蛋糕的做法圖解

把雞蛋和砂糖全部倒入打蛋桶

步驟3

翻糖蛋糕的家常做法

打蛋器開3檔以上將雞蛋打發至滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可

步驟4

翻糖蛋糕的簡單做法

把低筋麵粉分幾次篩入蛋糊裡

步驟5

翻糖蛋糕怎麼吃

用橡皮刮刀上下翻勻（不可打圈以免出筋）

步驟6

翻糖蛋糕怎麼做

倒入植物油

步驟7

翻糖蛋糕怎麼炒

繼續上下翻勻

步驟8

翻糖蛋糕怎麼煮

拌好的麵糊倒入模具裡用力震出大氣泡

步驟9

翻糖蛋糕怎麼燉

將烤箱預熱5分鐘放入蛋糕上下火180度烤35分鐘左右

步驟10

翻糖蛋糕怎麼煸

蛋糕冷卻後脫模

步驟11

翻糖蛋糕怎樣煸

用刷子均勻塗上一層藍莓果醬

步驟12

翻糖蛋糕怎樣做

取一大塊翻糖揉勻

步驟13

翻糖蛋糕怎樣炒

擀成厚薄均勻大於蛋糕直徑的圓片

步驟14

翻糖蛋糕怎樣煮

從上面小心包在蛋糕表面，最後切掉多餘的糖皮

步驟15

翻糖蛋糕怎樣燉

剩下的翻糖分成幾份加少許色素分別上色

步驟16

翻糖蛋糕的製作

取一塊翻糖擀成薄片，放上事先畫好的人物形狀

步驟17

翻糖蛋糕的製作方法

先刻出一個大輪廓再一點一點刻出小部件組合粘在大輪廓上

步驟18

翻糖蛋糕的製作大全

接著再刻出馬柵欄等

步驟19

翻糖蛋糕的做法大全