紅燒大蝦是山東膠東風味菜系，屬於魯菜，不能像傳統紅燒工藝一樣放八角等香料下面我來說下具體做法！

1先把蝦洗乾淨，去掉頭部的沙包，然後去掉蝦線！洗乾淨把水控幹！

2鍋裡下寬油，下入蝦炸到五成熟，表面紅亮就可以

3鍋裡留少許底油，下蔥薑蒜末炒出香味，然後下蝦翻炒，然後順著鍋邊下少許白酒，白酒迅速揮發，會帶出腥味！

4然後鍋裡下高湯，然後開始調味白糖，醬油，醋，白糖，少許蠔油，鹽，料酒或者黃酒，大火裝盤，淋上原湯！

紅燒大蝦要點

1不要放香料

2不要放味精雞精等提鮮的東西

蝦的營養價值很高，味道也很好吃！

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

菊子姐姐的紅燒大蝦做法簡單，味道鮮美，親可以試試喲！

活奔亂跳的蝦

調製醬汁配料：一勺料酒，兩勺生抽，少許鹽攪拌均勻；半個洋蔥，幹辣椒10g，花椒3g，適量姜、蒜

2、加工

用牙籤挑蝦線，用剪刀剪蝦頭（斬首行動）

去蝦頭蝦線後的殘蝦

油鍋加熱---放姜、蒜、幹辣椒爆香---然後再放洋蔥^_^

將處理好的蝦體倒入鍋中爆炒，至蝦體變紅時，倒入調製醬汁

翻炒均勻後，蓋鍋蓋燜燒2分鐘（紅燒的真諦）出鍋撒蔥花芝麻

3、擺盤

擺盤最重要的還是開心啦！越開心越有食慾喲^_^

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當然，百度也有其他做法，菊子姐姐蒐集了，也一併供題主參考喲！

主料：青蝦輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜1. 蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。2. 生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用。3. 鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。4. 大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。

食材清單

基尾蝦 半斤 、 生抽 、 鹽 、 糖 、 味精 、 薑片 、 白酒

烹飪步驟

1/7

2/7

蝦洗淨，煎去蝦鬚待用

3/7

平底鍋上火加熱，倒入適量油

4/7

油熱，倒入基尾蝦煸炒

5/7

煸炒至變色，加薑片，倒入適量白酒，加生抽、適量鹽、糖

6/7

燜燒三四分鐘，加味精調味即成

最後一步

盛出

【每日一菜】紅燒大蝦的做法

紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是膾炙人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。

主料：青蝦輔料：油； 辣椒油； 蒜； 鹽； 蔥； 姜。做法： 1、蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用； 2、生抽2湯匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2湯匙，糖1茶匙，澱粉1/2茶匙調成紅燒汁，備用； 3、鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘； 4、大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。烹飪技巧： 1、紅燒大蝦不能放老抽； 2、放了生抽，鹽就可以不放了； 3、烹製蝦的時間不能太長，否則蝦肉會發老。

蝦子營養價值極高，而且還能增強人體免疫，抗早衰和補腎壯陽，對小孩和孕婦也有一定好處。但是不知道我們是離海比較遠還是什麼，感覺還是有很多人對蝦過敏。還好我沒對蝦過敏，過敏的朋友，這道美食就和你沒緣了。

家常紅燒大蝦如何做？

紅燒大蝦做起來其實不麻煩，就是前面處理蝦比較花時間，然後就是調汁。

——下面給大家分享一道營養好吃的家常紅燒大蝦的做法：

備料

主 料：鮮蝦

輔 料：蔥、姜、蒜、澱粉、食用油、料酒

調味料：食用鹽、黑胡椒、生抽、水、醋、糖（不能吃的可以不放）、雞精、香油

烹飪

蝦清洗乾淨，把蝦鬚、蝦槍剪掉，背部剪開，挑出蝦線（剪開方便去蝦線而且也更容易入味）。把處理好的蝦用料酒、蔥、姜，醃製30分鐘。準備一個乾淨碗，裡面加入適量鹽、生抽2勺、黑胡椒半勺、澱粉半勺、料酒半勺、水30毫升、糖1勺，調汁備用。熱鍋放油，放入蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦子變紅時，加入調好的汁，拌勻之後蓋上鍋蓋燜2分鐘。大火收汁，這時可以加入蒜末、雞精、和適量香油，翻炒均勻出鍋。

——溫馨提示：

清理蝦的時候背部剪開這樣更容易入味。

喜歡豆瓣醬的朋友，可以在炒蔥、姜的時候加入豆瓣醬，炒出紅油先。加豆瓣醬就不用加鹽了。

後面加入蒜末翻一下就可以了，這樣更香。

最後裝盤把蝦擺好，剩餘的湯汁淋在蝦上面，撒上蔥花或香菜就可以了。

一道家常紅燒大蝦就做好了，喜歡吃蝦的朋友可以自己試著做一下哦。不過這個菜不怎麼下飯，加點重口味會更下飯一點。

在家自制巨好吃紅燒大蝦 不好吃來找我

一道我平時最愛吃的菜——紅燒大蝦，可能和有一些地方不太一樣，但是我的應該屬於家常版，個人覺得味道非常棒，經常做來吃。

—————食材準備——————

蝦 500g

油 適量

蔥薑蒜 切片

鹽 適量

生抽 一湯匙

料酒 一湯匙

水 適量

糖 一湯匙

澱粉 少許

辣椒油 一湯匙

—————操作步驟——————

1、將市場中買回來的蝦 ，清洗乾淨，將蝦頭蝦尾的多餘部分剪去，挑出蝦線，控水後，裝入碗中備用。

2、取出另一個空碗，加入生抽一湯匙、料酒半湯匙，水適量，糖一湯匙，澱粉少許，辣椒油少許，攪拌後備用。

3、起鍋熱油，待油滾油花的時候，放入蔥薑蒜爆香，然後放入已經處理乾淨的蝦翻炒，等到蝦的兩面都變紅時，倒入第二步調好的汁，然後翻炒幾下，蓋上鍋蓋，將大火稍微調小一點，悶兩分鐘左右。

4、開啟鍋蓋，加入適量的鹽，大火收汁。

5、裝盤後，可以撒一點蔥花作為裝飾。

蝦裡含有的營養非常豐富，適量食用，不會變胖。

家常紅燒大蝦

寶寶們都知道，蝦的營養價值極高，且其肉質鬆軟，富含磷、鈣，對小兒有補益功能。同時蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，可以很好的保護心血管系統，老人常吃，可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化和預防高血壓。

那蝦怎麼做才好吃呢？下面妖精跟大家分享一款家常版的紅燒大蝦，保證老人小孩都愛吃。

用料：

1.蝦

2.姜

3.蒜

4.蔥

5.八角

6.料酒

7.生抽

8.老抽

9.鹽

10.白糖

11.雞精

步驟：

一.準備主料大蝦：蝦洗淨，去蝦線，挨個減去大蝦的小腳腳和蝦鬚。放入清水加料酒浸泡10分鐘後瀝乾水分待用。

二.準備配料：姜蒜剁碎，蔥切末，八角兩顆備用。

三.燒製：熱鍋涼油，油熱下姜蒜八角，小火炒出香味，下入大蝦，大火爆炒至變色，放入料酒和老抽，炒勻上色。再加水，水不需要太多，放入生抽和白糖。大火燜煮3分鐘，開蓋，加入雞精，少許鹽，收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花，就可以開吃啦。

簡簡單單美味出鍋！

小貼士:1.鮮活的蝦最好，凍蝦會影響口感

2.如果湯汁沒把握好，加多了可以先把蝦盛出來，湯汁收濃了再潑到蝦上，這樣都不怕蝦肉煮太久煮老了！

3.趁熱吃哈

蝦具有極高的營養價值，還能增強人體免疫力，抗早衰，補腎壯陽，對兒童和孕婦也有好處。但是，我不知道我們是不是離海很遠還是什麼，我仍然覺得很多人對大蝦過敏。幸運的是，我對大蝦沒有過敏，我的過敏朋友，這美味的食物與你無關。

你怎麼做自制的紅燒大蝦？

事實上，燉對蝦並不難做。加工前面的對蝦需要更多的時間，然後混合醬汁。

-這裡有一道營養又美味的家常菜燉蝦：

主要成分：鮮蝦

輔料：蔥、姜、蒜、澱粉、食用油、料酒

調味品：食鹽，黑胡椒，醬油，水，醋，糖，雞精，芝麻油.

清洗蝦，剪掉蝦的鬍鬚和槍，剪掉背部，挑出蝦線(很容易去掉蝦線和味道)。

將加工好的蝦用料酒，蔥，姜醃30分鐘。

準備一個乾淨的碗，加入適量的鹽，2湯匙醬油，1/2茶匙黑胡椒，1/2茶匙澱粉，1/2茶匙烹飪酒，30毫升水和1湯匙糖，混合果汁供以後使用。

在熱鍋中加入油，加入蔥和姜，翻炒，倒入加工好的蝦，翻炒至蝦變紅，加入混合汁，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉2分鐘。

加入大蒜粉，雞精和適量的芝麻油，炒至汁液收集。

-溫馨提示：

清洗蝦時，切掉背部，使之更容易品嚐。

喜歡蠶豆醬的朋友可以在炒蔥和生薑的時候加入蠶豆醬，先炒紅油。加入豆沙，不需要鹽。

加入蒜末翻轉，使其更加芳香。

最後，把大蝦放在盤子裡，把剩下的湯倒在大蝦上，再撒上切碎的洋蔥或香菜。

自制的燉蝦準備好了。喜歡吃大蝦的人可以自己嚐嚐。然而，這道菜和米飯不是很好，它會有一點更好的味道。

紅燒大蝦的做法

原料：大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克。

做法：

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。

3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。