做成魚丸，很鮮嫩！活著切成3.4毫米的薄片！最好斜著切，用少許鹽料酒碼下味，起鍋燒油，油溫四五成熱，把魚一塊一塊下入鍋裡，定型以後關小點火！下成金黃色，撈出控油！另起鍋燒油下蔥姜小料炒香，加水八角香葉桂皮，，番茄醬，白醋，多點白糖，鹽，味精，雞精，少許老抽提色！放入炸好的魚，燒製湯汁濃稠！關火，侵泡一會！

1、美味馬鮫魚，首先將馬鮫魚處理好，撒上面粉，下鍋煎，起鍋燒油，放入姜蒜爆鍋。再放魚塊，放入調料，炒熟，就做好了。

2、好吃的馬鮫魚，首先將魚處理好，將蔥薑蒜切好，將魚肚子裡塞一些薑絲，上鍋蒸，再將蔥薑蒜熬成汁，放在魚上，放上檸檬就做好了。

3、清蒸馬鮫魚，首先將魚切段，魚中放入鹽、料酒、蔥段、薑片、胡椒粉等，進行醃製，上鍋蒸熟，放上配菜，淋上熱油，就做好了。

4 、幹煎馬鮫魚，首先將馬鮫魚切塊，在魚上放上鹽、花椒、薑絲、料酒，再放檸檬汁，起鍋燒油，進行煎魚，煎熟裝盤，就做好了。

馬鮫魚是是一種品質非常好的海洋魚類，其肉質細嫩，膠質豐富，口感鮮美，受到廣大食客的喜愛。通常最受歡迎的幾種吃法有以下幾種，1.清蒸鹹馬膠魚片，2.香煎馬鮫魚片，3.清湯馬鮫魚丸，4.馬鮫魚餡水餃，5.紅燒馬鮫魚，以上的這幾種做法都是非常好吃的。由於時間有限，我就不一一介紹具體的做法了，在這裡以清蒸鹹馬鮫魚片為例，以下是這道菜的具體的操作過程。

第一步，準備新鮮的馬鮫魚一條，最好是五斤以上了。

第二步，先把馬鮫魚的頭切下來，再把魚身切成手指厚的大片，切片的時候可以把刀斜一點切，這樣切出的片更長更大一點。

第三步，把切好的魚片表面撒上一層鹽，也不能撒的太多，保證有鹹味就可以。每一片都撒好鹽，然後攤開放入簸箕裡面，放入太陽下曬一天。當然，這個菜只能在冬天做，夏天是不可以這樣處理的。

第四步，魚片涼曬一天，表面水分蒸發，用手捏中間還是軟的，表面已經發幹就可以了切記不能曬得全乾。

第五步，準備一個盤子，把涼曬好的魚片清洗掉表面的灰塵，放入盤中，放入幾片薑片和蔥白段，花雕酒，加入一點蒸魚豉油，大火蒸十分鐘，，十分鐘以後取出撒上蔥花一道非常美味的清蒸鹹馬鮫魚片就做好了，非常的下飯，非常的鮮美。這也是我本人最愛吃的一道馬鮫魚做的菜了。你可以試一下喲。

馬鮫魚怎麼做好吃？

其實馬鮫魚有好多種做法，依個人口味可以煎炸蒸煮。下面我介紹一下馬鮫魚煎著吃的做法。

⭕️用料

馬鮫魚 白酒 鹽 香油 生薑 蒜苗若干

⭕️做法

首先把馬鮫魚清理乾淨，切成塊狀瀝乾水份備用。碗裡倒入60克白酒，再撒入一點鹽後把魚塊放進去醃製一小時左右。

起鍋燒油，倒入適量色拉油。注意色拉油的量，煎和炸還有有區別的噢。待油溫燒至八成熱的時候放入生薑片和蒜苗暴香，翻炒半分鐘後即可取出薑片和蒜苗。

然後放入剛才醃製好的魚塊，起先用大火煎至兩面發黃，然後改用中小火繼續煎制數分鐘即可出鍋。

推薦馬鮫魚做的羹——馬加羹，是福建晉江深滬的特色名小吃，在閩南地區都可以吃到，它最大程度上保留了馬鮫魚肉質鮮嫩、味道鮮美的特點。

馬鮫魚，有的地方叫鮁魚，刺少肉多，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。馬鮫魚以魚蝦等水生動物為食，故肉質肥厚細膩，含油脂較多，渾身肥美，是一種營養價值較高的優質海魚。

馬鮫魚是一種營養價值很高的魚肉，除了富含蛋白質和氨基酸之外，還含有鈣，磷，鐵等微量元素，含有DHA元素，這是一種對提高大腦智力非常有幫助的營養元素。

馬加羹是以馬鮫魚、地瓜粉等製作而成的菜餚。因馬鮫魚刺少，所以用來做細膩順滑的羹特別合適，用上好的馬鮫魚去骨攪打成泥，加鹽、水調味醃製，只用最簡單的調料保留食材最原始的味道。

拌好後的馬鮫魚肉泥先在冰箱裡放一晚上，魚肉受冷收縮。第二天再與澱粉攪拌成泥，這樣能很好地與澱粉黏合在一起，煮出的羹吃起來更鮮嫩更Q彈。

燒一鍋開水，火候至關重要，不能一下子燒開，到50℃左右的時候把火調小。把馬鮫魚泥用手擠成丸子放入熱水鍋中，待一顆顆魚粳全部浮於水面時，就可以撈出。

煮熟後，用澱粉把湯汁勾芡。盛在碗裡，晶瑩透剔，再灑上油炸過的本地小蔥頭和蔥油，撒上一點小蔥花，喝起來味道鮮美，足夠讓你回味無窮的啦！

馬鮫魚，肉質鮮嫩，味道鮮美，而且魚刺又少，今天分享這款紅燒鮁魚，色澤亮麗，味道鮮美，不失為一道美味的下飯菜。吃魚就怕腥，去除腥味除了蔥薑蒜，料酒之外，煎也有去腥增香的作用，烹入料酒也頗為關鍵，一定要在油溫高的時候再加入，沿著鍋邊烹入讓酒深入鍋底使得料酒能充分的和魚肉融合，達到魚肉去腥增香的作用，大大的提升了菜餚的風味。喜歡的可以照著試試哦

主料：馬鮫魚500克

輔料：油30毫升、老抽10毫升、生抽30毫升、料酒30毫升、生薑10克、小蔥5克、蒜末10克

步驟1

馬鮫魚洗淨後切段

步驟2

備好蔥花，生薑片，蒜末和料酒

步驟3

熱鍋倒油

步驟4

熱油下入魚段煎至兩面金黃色盛起

步驟5

再把蔥，姜，蒜下入爆出香味

步驟6

再把魚入鍋後沿著鍋邊烹入料酒

步驟7

加入生抽和老抽燒出醬油香味

步驟8

倒入開水，大火燒開後轉中火燒至入味

步驟9

等汁水差不多留3分之一的時候撒入蔥花熄火出鍋

烹飪技巧

1.我們紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了，按照自家的口味調整2.中火邊燒邊收汁，不要把汁水收幹。

馬鮫魚肉質細密，味道鮮美，營養豐富，而且香煎的做法非常簡單又能保持魚肉的原汁原味，

馬鮫魚肉鮮，刺少，適合做魚丸

作魚丸可以喝豬肉搭配在一起更好吃，

馬鮫魚從中間破開，用刀刮下魚肉，把刺挑出來，基本都是幾根大刺，沒有小刺，很好處理。

把取下來的肉燉成沫，可以和豬肉混在一起，加鹽，雞精，料酒，雞蛋，生粉抓勻。

鍋中燒油，剁好的魚肉捏成圓形，放進油鍋中炸，炸到金黃即可。

這種魚丸老人小孩吃特別好，補鈣的，而且味道很鮮。

問答:馬鮫魚的做法大全？

Abby:這範圍太廣了，馬鮫魚煎，烤，炸，煮，蒸，都可以的。今天就先教你一款簡單的。

馬鮫魚肉，茴香籽，鹽，燒烤粉，白胡椒粉，燒烤汁，橄欖油，檸檬汁，油。

1.在魚肉上滴上檸檬汁。

2.在魚肉兩面，撒上鹽，燒烤粉，白胡椒粉，塗抹均勻。

3.撒上適量的茴香籽，淋入適量的燒烤汁，塗抹均勻，再弄上一點橄欖油。塗抹均勻，醃製30分鐘，讓它入味。

4.在燒烤架子上，刷上適量的油。

5.將醃製好的魚肉，放在燒烤架上。用小火烤至8分鐘到變色。

6.然後翻面，繼續小火烤8分鐘至食材入味。

7.把烤好的馬鮫魚，裝入盤子中，就完成了。

魚肉外酥裡嫩，焦脆中又帶有無比鮮美的滑嫩，輕微彈牙的口感也讓你不覺唇齒生香。

原料：馬鮫魚、鹽、油、料酒、姜。

做法步驟：

第1步、買回來的馬交魚用自來水沖洗乾淨瀝乾水，可以用廚房紙擦乾魚身多餘的水分，然後放粗鹽和料酒還有幾塊薑片醃製20分鐘以便能夠入味

第2步、熱鍋，先用薑片擦一下鍋，下油，爆香薑片，小心的放入馬鮫魚，小火煎至兩面金黃即可

第3步、儘量不太早翻身，讓魚的一面煎成金黃色，再小心的用鏟翻面

第4步、翻面繼續小火煎至金黃，可以不時翻轉一下鍋，油不要放太多但是要保證魚身都可以沾到魚，不夠的話可以中途加些進去，但是千萬不要一下子放太多油

第5步、煎至兩面金黃香脆即可。最後油會全部被魚身吸收了，不會覺得很油膩。裝碟即

可

香煎馬鮫——【材料】：馬鮫魚 500克、姜 蔥 適量、鹽一茶匙、料酒一湯匙

【做法】：1、馬鮫魚切片後衝乾淨血水，撒上鹽，把每一片都抹均勻；

2、倒入料酒，醃製二十分鐘，醃製好後倒掉多餘的水

3、先熱鍋，放入薑片把鍋底都抹一遍，這樣可以防止粘鍋；

4、然後倒入油，放入馬鮫魚，開中小火來煎，不能太心急著翻面，那樣容易爛，要煎到表面的邊緣都開始變白，用鍋鏟一鏟就能剷起來那樣才行，如果鏟不進去那就還不適合翻面；

5、兩邊都煎成焦黃色後撒入薑絲和蔥花，蓋蓋燜五秒即可；

【小提示】：魚先醃製入味，煎魚的時候就不用下鹽了！

工具/原料

馬鮫魚 (500克)

酸豆角 (200克)

生薑 5克

醬油 5克

白胡椒粉 3克

鹽 3克

酸辣椒 5克

蒜米 5克

蔥 5克

方法/步驟

1/3

馬鮫魚放清水裡解凍後處理乾淨砍成塊，鍋裡洗淨熱油。

2/3

油熱後放入馬鮫魚塊生薑片煎炸，煎成兩面金黃色為好。

3/3

鍋裡熱油將酸豆角酸辣椒爆炒至香，然後再倒入煎好的馬鮫魚塊合炒一段時間後放入醬油、胡椒粉、鹽、蒜米、炒一炒加水燜煮幾分鐘撒入蔥花翻一翻就做成了一道美味的菜。

注意事項

酸豆角酸辣椒已經很鹹了不必加太多的鹽

馬鮫魚丸：

準備馬鮫魚五百克，在準備一點蒜泥、鹽、地瓜粉、鴨蛋清和橄欖油。

首先將魚處理乾淨，把魚從背部切下分成兩半，接著將大骨和頭尾剔除，抓住魚尾部用刀把魚肉刮下來。（這裡可以直接切塊用絞肉機攪成肉泥，但是這樣口感不會那麼筋道）

把刮下的魚肉用刀排斬至魚肉稍有轉白，手感有粘性為止，魚肉必須要剁透。

將橄欖油、蒜泥、地瓜粉和雞蛋清加入已經成泥的魚肉中調勻，過程中不要加入水，這樣吃起來會更有嚼勁。

將調勻的魚肉泥抓起摔下，直到魚肉裡的蛋白質凝膠更具粘性。

準備一盆燒開的熱水，左手抓魚肉泥從虎口中將魚泥擠出圓形，右手用湯勺接住，放入熱水浸泡防止黏連。

將全部魚肉泥擠完後，燒水將魚丸放入鍋中，等魚丸一個個浮起就代表魚丸熟了。

煮熟的魚丸可以放涼至冰箱裡冷凍，隨吃隨煮。

魚丸煮湯：

鍋裡水燒開後下入適量魚丸，可以放生菜或者白菜。（生菜可以讓魚丸多煮一會，出鍋前再放入。白菜可以可以等魚丸開始膨脹就可以放下去，煮的久一點可以把魚丸裡的魚鮮味釋放出來）

馬鮫魚可以清蒸：

首先把馬鮫魚清洗乾淨，用廚房紙搽幹多餘的水分噴點少量料酒除惺味，晾一邊，準備調料：薑片，蔥段，蒜片備用。用適量的鹽塗抹馬鮫魚兩面，靜置10分鐘，入味後放上姜蔥蒜片，冷水上鍋，上汽蒸十五分鐘關火，起鍋時滴兩點香油和老抽即可。

馬鮫魚的做法大全？

我是大連人我們當地人管馬鮫魚叫鮁魚，大連人對鮁魚情有獨鍾，所以它的吃法很多，比如我們家每年秋天都會買一些鮁魚回來用鹽醃一下然後曬乾放進冷凍裡，想吃的時候清水洗淨小火慢慢煎至金黃，配上玉米麵的餅子吃起來特別香，也是我們當地的特色菜之一。

另外從我記事以來，每到過年家裡都會做燻鮁魚。鮁魚切片，用蔥、姜、花椒、料酒、生抽、糖、鹽、五香粉冷藏醃製一夜，然後入鍋油炸。這種算是最地道最傳統的吃法了。

此外鮁魚還可以做成魚泥，新鮮鮁魚開片去內臟和魚骨，用小勺刮下魚肉，魚肉一定要加點肥肉加入鹽、花椒水、蛋白、姜用破壁機打成細膩的魚泥，這種魚泥可以直接做成丸子湯非常鮮。鍋中放涼水，然後開小火，往鍋中下魚丸，所有的魚丸下鍋後慢慢煮開，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，下入焯水的菠菜，出鍋前滴入香油，非常家常的菠菜魚丸湯就做好啦。

吃不完的魚泥可以冷凍，用的時候化開就行，加上韭菜和油攪打上勁兒就能包餃子吃了。

鮁魚在我們當地還有很多吃法，燉鮁魚、乾燒鮁魚……

雪菜馬鮫魚

食材：馬鮫魚、雪菜、姜、蔥、蒜，料酒、油，鹽、白糖

做法：

1.姜切絲，雪菜洗淨切碎，蔥切蔥花，蒜切末

2.馬鮫魚去掉內臟清洗乾淨，背上劃幾刀，用生薑絲，料酒，鹽均勻抹在魚身上，醃製二十分鐘。

3.熱鍋下油，把雪菜下入鍋裡炒幹水份出鍋備用。

4.鍋中加油下入蔥，姜，蒜爆香

5.下入馬鮫魚煎至兩面金黃，在加入雪菜加入適量的清水，加入料酒和白糖中火煮幾分鐘

6.然後大火收汁，撒上蔥花即可。

食材：馬鮫魚，香水魚調料，香辣醬，洋蔥，生薑，雞粉，料酒，小蔥，辣椒油，大蔥。

1 ：將馬鮫魚內臟去除洗淨後切成厚塊，大蔥切段，小蔥切蔥花，薑切片，洋蔥切絲。

2 ：香辣醬，香水魚調料，雞粉，辣椒油放一起拌均勻。

3 ：把馬鮫魚放入盆中加料酒，蔥段，薑片醃製10分鐘後撿出薑片，蔥段，然後將調製好的醬料取適量放入盆中拌均。

4 ：鍋熱加油，放入切好的大蔥，洋蔥絲炒香。

5 ：在將醃製好的馬鮫魚整齊的擺放在洋蔥上。

6 ：蓋上鍋蓋小火慢煎，煎一會翻個面繼續煎

7： 出鍋前撒上少許芝麻，蔥花，淋上麻油即可

食材：馬鮫魚、生抽、老抽、蔥， 姜 ，蒜，豆瓣醬，雞精，鹽

做法：

1、馬鮫魚去鰓去內臟清洗乾淨，切成厚塊，蔥切段，薑切片，蒜拍碎。

2、鍋中加油下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香。

3、加適量清水，雞精，調入生抽、老抽上色。

4、把魚加進去大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

5、湯汁濃稠後調入少許鹽。

6、大火在收下汁，撒上蔥花即可。

食材：馬鮫魚、貢菜、姜、油、清水

做法：

1:馬鮫魚去除內臟清洗乾淨然後切塊

2:貢菜清洗乾淨，姜切絲；

3:鍋中加油下薑絲，炒出姜香味，下貢菜炒出香味；

4:在下馬鮫魚，加適量清水煮開轉中火燜至魚肉熟透

5:大火收汁即可。