一方面可能是手法的問題，過多的油滴到木炭上肯定會起火的，只能小心注意點，肉串要合攏點，燒烤時要經常在燒烤物上刷料，時不時要翻動一下，翻動時不要3串2串地翻，要一次最少翻動10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免燒烤物滴出來大量的油。至於木炭離肉距離最好在15-20CM左右。

另一方面也可能是碳的問題：

其一 炭沒有燒透 黑心的時候就上爐烤東西 油掉在黑炭上就會起火

其二 炭塊太大了 烤的時候炭和炭之間有空隙 油掉在爐上也會起火

其三 烤東西的時候炭沒有鋪好 薄厚不均 長寬不齊了

希望可以幫到你。

溫度太高了，油著火是很正常的一個現象。這個沒什麼大驚小怪的。只是小心一點，不要把那個油粘到人身上就行了，不然粘到人身上人身上也痛得要命啊，這個還是小心一點好。還有個問題，你現在用的油是什麼油？如果你是經常烤東西的話，我個人建議你用動物油吧，因為動物油它有個好處，就是它可以長期經過高溫，不會那麼容易釋放出有害的物質，如果是用植物油的話，長期高溫的話會釋放很多致癌的物質，所以說我個人建議，長期經過高溫的東西，最好用動物油好一點。

其實用豬油還是不錯的，牛油也香，很多人做菜都很喜歡用豬油和牛油豬油，其實它也不會造成一個很嚴重的膽固醇現象啊，其實人們對它有點誤解，好的作用還是挺好的，特別是土豬的豬油。

我來回答這個問題。現在春天已經到了。大家都喜歡自己在家做燒烤。烤麵筋滴油，做燒烤的油之後都會讓木炭著火。這樣做出的燒烤外表燒焦了，裡面還沒有考好。不用明火烤出的燒烤才是最好的，不光肉類而且色澤也好看。那麼怎麼樣才能讓木炭不著火呢？我最近做燒烤的時候，終於找到了一個好的方法。下面可以介紹給大家。

首先木炭你要讓它完全點燃。剩下紅彤彤的碳，這樣考是最好的。

其次在考的時候儘量開始的時候不要刷油。烤到差不多表面凝固以後再刷油。

油滴下來以後，木炭就容易著火。這個時候用少量的水把表面的明火撲滅。注意水量不要太大，能把水是火火滅為準。木炭燃燒的時候內部溫度很高，表面的明火滅了，裡面其實並沒有熄滅。這種方法非常好用。不會立即火苗再次竄起。等考過一段時間以後，如果再出現明火，再用少量的水把它撲滅就可以了。最好是用一個噴壺這樣水比較分散，不至於大量的水真的把火撲滅了。我前幾天燒烤的時候就用到了這個方法特別的好用。火著起來以後如果你用嘴吹它只是暫時的幾秒鐘滅了，接著會再次找起來。如果用水的話，它就不會這麼快找，找起來烤出的肉就特別的好。用鹽的方法我也試過。但是都不如用水潑的效果好。

大家可以嘗試一下這個方法，但是一定要注意水量。

烤麵筋滴油著火,是常見到的現象,現在的烤爐已經改進了爐子,如常見的無煙爐,其構造是前面是水槽區,後面是爐絲區,這種爐子就能避免滳油著火的問題!如圖

首先來說滴油著火，說明你用的是炭，而不是電爐和氣爐。滴油著火，一般來說就是不是高溫炭，高溫炭油滴上去是不會起火的，木炭和低溫炭很容易起火，起火後再上面撒點鹽效果就會好很多