操作方法

01

首先準備好要用到的所有食材，小貼士:白砂糖30克，麥芽糖60克，淡奶100克，煉乳20克。

02

然後把所有的食材放入不粘鍋中，開大火燒開，

03

接著不停攪拌熬至濃稠，開小火一直熬到膏狀，

04

提起來不會馬上滴落，落下去的紋理不會消失，那麼說明我們的糖就熬好了。

05

然後在模具上抹上一層油，小貼士：這樣做能夠防止做好的棒棒糖粘在模具上。

06

接著把熬好的糖漿倒入模具中，然後用手或者是鏟子整好形，

07

好看又好吃的牛奶棒棒糖就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧！

阿爾卑斯牛奶味棒棒糖的配料：白砂糖、葡萄糖漿、乳清、奶油、氫化植物油、煉乳、食鹽、香蘭素、焦糖色、卵磷脂

其實裡面壓根就沒有牛奶，牛奶味的口感來自於白砂糖、葡糖糖漿的甜味和香蘭素、奶油、煉乳等帶來的奶香味，給人一種牛奶的錯覺，而題主所說的咖啡色其實是焦糖色，也就是配料表中焦糖色新增的結果，如果不加色素的話，這糖做出來是沒有什麼顏色的，更沒有牛奶的顏色，達不到給人以食慾的目的，焦糖色的作用就是上色增添食慾。

在之後阿爾卑斯又出了多款棒棒糖，其中包括咖啡牛奶糖和樹莓牛奶糖，裡面就出現了咖啡色和白色，樹莓的藍紫色和白色來凸顯咖啡牛奶和樹莓牛奶的口味。

還是看成分表

阿爾卑斯咖啡牛奶糖：葡萄糖漿、白砂糖、煉乳、氫化植物油、咖啡提取物、稀奶油（2%）、食鹽、二氧化鈦、卵磷脂、食用香精

阿爾卑斯樹莓牛奶糖：白砂糖 葡萄糖漿 氫化植物油、稀奶油 樹莓果汁 乳酸 乳酸納、食用香精 食鹽 卵磷脂 二氧化鈦

這裡面起到牛奶著色效果的就是二氧化鈦，至於為什麼一開始製作牛奶味糖的時候不用二氧化鈦上色可能是1、深色的、顏色鮮豔的糖果會讓人更有食慾的原因吧；2、直接上二氧化鈦的純白顏色給人感覺很假，不是牛奶那種白中泛黃的顏色。

做棒棒糖裡面要放麥芽糖，單獨用白砂糖凝固不了。可以先榨果汁，加上麥芽糖小火慢熬，熬到用筷子蘸取一點滴在涼水中可以凝固就證明熬好了，快速把熬好的汁倒入模具中，冷卻後就成棒棒糖了。下圖是我自己做的梨子棒棒糖

【食材】

全脂牛奶：150克

細砂糖：15克

芝士片：3片(15克)

吉利丁片：2片(10克)

【製作步驟】

1.吉利丁片剪成小塊放入涼水浸泡，泡軟後撈出擠幹水分。

2.熱鍋加入牛奶、芝士片、細砂糖，小火加熱攪拌至芝士片融化後關火，將其冷卻5分鐘。

3.把吉利丁片放入冷卻至60度左右的牛奶夜中攪拌至融化。

4.把牛奶液過篩。

5.把牛奶液倒入模具中，模具中放入糖棒，然後將其放入冰箱冷藏3小時。

這樣乳酪棒棒糖就做好了！

第一步

首先準備好要用到的所有食材，如下圖所示。小貼士:白砂糖30克，麥芽糖60克，淡奶100克，煉乳20克。

第二步

然後把所有的食材放入不粘鍋中，開大火燒開。

第三步

接著不停攪拌熬至濃稠，開小火一直熬到膏狀

第四步

提起來不會馬上滴落，落下去的紋理不會消失，那麼說明我們的糖就熬好了。

第五步

然後在模具上抹上一層油，如下圖所示。小貼士：這樣做能夠防止做好的棒棒糖粘在模具上。

第六步

接著把熬好的糖漿倒入模具中，然後用手或者是鏟子整好形。成型之後就製作完成了

大家好，我是美食石頭。孩子喜歡吃的棒棒糖，別在出去買了，今天，教大家牛奶棒棒糖的做法。

首先準備:牛奶、白糖、麥芽糖

1、鍋中加入一袋牛奶，200克白糖、40克麥芽糖

2、中小火加熱，小火熬製冒泡粘稠。將煮好的奶糖，放入棒棒糖模具中，放置定型，插入棒棒糖的糖棒

3、放冰箱冷凍40分鐘，脫模。好吃的牛奶味棒棒糖就做好了，是不是很簡單啊。

大家快去試著做做看吧！