對於西餐我也不是特別瞭解我查了幾種不知道對你是不是有幫助，我查了有三種及用法

在西餐烹調中，可以作為配菜的品種很多，歸納起來大致可分為三大類。

土豆類：是以土豆為原料製作的各種土豆類配菜。

穀物類：是以大米、玉米、通心粉、實心粉、蛋黃面及其他麵食製品為原料製作的穀物類配菜。

蔬菜類：是以胡蘿蔔、花菜、西蘭花、蘆筍、菠菜、西紅柿、蘑菇、青椒、茄子、洋百合等各種蔬菜為原料製作的蔬菜類配菜。

配菜在使用上有很大的隨意性，但一份完整的菜餚要求在風格上和色調上要儘量統一、協調。西餐配菜在使用的形式上，一般有以下三種：

以土豆和兩種不同顏色的蔬菜為一組的配菜。如炸土豆條、煮胡蘿蔔、煮豌豆為一組配菜；烤土豆、炒菠菜、黃油菜花也可以為一組配菜，這樣的組合是最常見的一種，大部分煎、炸、烤、鐵扒的肉類菜餚都採用這種形式的配菜。

單獨使用土豆製品的配菜。在西餐菜餚中有許多菜餚依據菜餚的風味特點，與土豆製品單獨搭配使用，如煮鱈魚配煮土豆，炸魚柳配炸土豆條，法式羊肉串配里昂土豆等。

單獨使用少量米飯或麵食製品的配菜。米飯製品配菜大多用於帶汁的菜餚，如咖哩雞配炒米飯等。麵食製品配菜則大多用於義大利菜餚，如意式燜牛肉配通心粉等。

一、西餐中配菜大致可分為穀物類、土豆類和蔬菜類。

二丶西餐配菜的講究：

1、配菜的量不可以超過主菜的三分之一。

2、配菜要遵循以澱粉類為主，時蔬為輔的配菜原則。

3、澱粉類蔬菜可以單獨作為配菜，比如薯條、土豆泥等。

4、時令蔬菜做配菜時，最多不要超過五種。

5、配菜的色澤不要過於繁雜。

擴充套件資料：

西餐的特點：

主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。

西餐分類：

法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

西餐的一些就餐禮儀：

1、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

2、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送入口中。