我感覺，糖尿病人了除。很甜的食物少吃或不要吃之處，主食應多樣化，不要叫病把自己嚇倒，這不敢吃那不敢吃，饃頭，麵條，大米，煎餅，地瓜等都可以當主食，只是一個量，把握住這個量，日常生活上再注意;"少鹽少油少生氣，半飢不飽多散步"穩定情緒，再加上常規治療，糖尿病就慢慢好轉！

建議大家在蒸米飯時加點燕麥、小米、紅豆等粗糧，或者將白米飯和玉米、糙米、紫薯等粗糧一起吃，它們富含膳食纖維，有助降低餐後血糖。此外，吃飯時最好一口米飯一口菜，再喝一口湯，把吃飯時間延長，吃飯節奏放慢，可避免短時間內攝入大量澱粉，防止血糖升高過快。

糖尿病飲食的原則一是控制總能量，另一個就是降低飲食的血糖負荷，也就是降低血糖波動幅度。主食也一樣，可以參考以下幾點：

1. 主食中加入含膳食纖維的食物，米飯可以加入蕎麥，小米，燕麥等全穀物，或者加入一些紅豆，豌豆，鷹嘴豆等雜豆，或者紫薯，芋頭，山藥等薯類。含膳食纖維的食物相比精緻主食熱量低，飽腹感強，有利於控制能量的攝入；同時膳食纖維可以延緩主食的消化速度，降低餐後血糖上升的速度，幫助改善胰島功能。

2. 不要吃軟飯，吃硬飯，能吃飯就不喝粥。主食的糊化程度越高，消化吸收速度越快，餐後血糖的波動越大，不利於血糖穩定。

3. 吃雜糧饅頭不吃白麵饅頭。發酵麵食（白饅頭）消化吸收速度相比白米飯要高。如果想吃饅頭可以適量加入雜糧，或者做全麥饅頭，降低血糖波動幅度，有利於血糖的穩定。

另外要注意吃主食的時候，和菜和湯一起吃，降低進食速度，同樣是為了減少能量的攝入，延緩血糖的上升速度。

糖尿病吃主食，既不能光吃粗糧，也不能光吃細糧，要粗細糧混合加工食用。因為粗糧食物血糖生成指數較低，和細糧混合吃，可以整體降低食物的血糖生成指數。

如在做米飯時放些燕麥或蕎麥主食應粗細搭配，在搭配比例上，細糧與粗糧的最佳比例應該為6∶4。

一要控制總量，七八分飽；二要選對食物；三要吃對方法；四吃完不要立即休息。首先控制總量：每餐生米或者面總量不要超過75克，進食含澱粉多的食物如土豆，紅薯，藕，山藥等食物是要扣除相應數量的主食量，吃七八分飽即放下筷子，停止進食；二選對食物：主食儘可能粗細搭配，粗糧和細糧比例約1：3，粗糧中有較多膳食纖維可以延緩餐後血糖，我的文章《血糖高要多吃粗糧，哪一種粗糧更勝一籌》以及《糖尿病人該做到的八點》都有說明具體如何搭配飲食，希望對你有所幫助；三要吃對方法，主食升糖快，蔬菜升糖慢，二者同時進食可以平穩餐後血糖，同時注意細嚼慢嚥；四吃完不要立即注意：進餐後半小時內可以做些家務或者散散步等輕體力活動，有助於緩解餐後血糖，半小時後再做下或躺下休息。

糖尿病朋友應該注意：避免過於精細和處理度高的食物，選擇纖維豐富、消化較慢的食物，也在精細食物中加入質粗食物調整；避免直接食用蔗糖，保證每種食物適量食用。（特別是水果不要過量，選擇升糖水平慢的水果）

對於糖尿病人來說不僅要選擇升糖指數較低的食物而且還要注意食用量，另外多在精細食物中加入一些質粗的食物可以有效平穩血糖上升。

因為精細和處理度高的食物往往利於消化（比如粥類，腸胃消化容易，所以很多人認為養胃），這些食物中的糖類就容易被快速利用，從而血糖上升快又高。

很多糖尿病朋友可能會認為主食（大米、精細麵食）升糖速度太快，從而減少主食攝入量，這是錯誤的觀點。糖尿病人和普通人一樣有日常運動、工作學習，所需的能量也是不變的，所以主食的攝入很關鍵，正確的方式是在白米飯和精細麵食中加入粗糧雜糧，各種豆類，由於粗雜糧、雜豆質粗，富含纖維素、低聚糖等對血糖上升友好的物質，所以能有效平穩吃主食後血糖飆升的情況。所以在主食中最好加入一些粗糧雜豆來平穩血糖上升更加有利控糖。

另外煮的時間長成為黏稠的糊化物（粥就是其中一種）是相當容易升血糖的食物，因為它們長時間熬煮，質地變得精細好消化，血糖一下就蹦到老高，糖尿病朋友應該儘量不要過多食用粥類等糊化程度較高的食物。

注意主食也應該和其他蔬菜、肉類一同食用，可以平穩血糖和進餐速度。

主食是我們人體必需的食物之一，主食的多樣化是必然，但對單純的糖尿病患者而言我總結以下幾個字送給大家：多粗糧少細糧；多固體少流食；多死麵少發麵；多溫食少涼食；先副食後主食。

糖尿病在中國的患病率已經突破了一億的大關，還有很多人是糖尿病的儲備人員。因此，很多人都注意起飲食，有的人還聽說白米飯吃多了易患糖尿病？到底是不是真的呢？下面為你解讀。

白米飯會增加糖尿病的危險？

不管是東亞的人門，還是西亞的人們，米飯都是長久以來人們都在吃的主食，但是最近幾年總聽人說白米飯，別再吃了，會增加糖尿病的機率。

確實，相關研究發現，吃米飯多的人與吃米飯少的人相比，患糖尿病的風險會多增加50%左右，在2012年，也確定了白米飯吃的多少跟糖尿病有很大的關係。

所以，不得不說，我們日常生活中，一天三頓要都是白米飯，跟糖尿病就會有密切的關係了。

有的人說，那還要不要吃白米飯了？

雖然研究發現，白米飯會增加患糖尿病的風險，但是我們也沒必要完全拒絕它。白米飯消化的速度很快，是能夠升高血糖指數的食物之一，除了白米飯，其他精細的糧食，如饅頭、大米粥也是升高血糖指數的幫手。

可我們不吃精細糧食，也會造成身體的飢餓感，使每天攝入的蛋白質含量不足，引起多種營養物質的缺乏，進而出現營養不良的現象。同時，還會出現掉頭髮、心情煩躁、記憶力下降等問題。

所以，適量吃些白米飯還是很重要的。

那日常生活中應該怎麼吃呢？

1、米飯裡面加點黑米。白米飯這類精白米飯中B族維生素和一些礦物質很少，而黑米中含有大量的B族維生素，是米飯的4倍左右，可以幫助人體彌補精白米麵的不足。

另外，B族維生素是人體代謝中不可缺少的營養素，不僅可以促進新陳代謝，還可以調節血糖、促進面板的健康等多方面都有好處。

2、米飯裡面加點豆類

俗話說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，可見，豆類的營養價值十分豐富。豆類含有豐富的蛋白質、膳食纖維等多種對人體有益的營養物質。尤其重要的是豆類當中含有的賴氨酸，大米中賴氨酸比較缺乏，兩者搭配可以起到互補的作用。

同時，豆類中的膳食纖維，不僅可以幫助人們增強飽腹感，起到減少主食的作用，還可以增加主食的營養。

一旦患上糖尿病，日常飲食就成了“老大難”，吃的少了會變成低血糖，頭暈眼花、全身除冷汗，可吃的多了，血糖指數極有可能直接爆表，危害更大，中山大學附屬第一醫院營養科副主任醫師葉豔彬就曾表示，糖尿病患者的日常飲食控制對於預防糖尿病和延緩其併發症的發生有著重要的作用，醫生平時會告訴患者每天怎麼吃，可很多患者不會注意，特別是要他們根據能量計算各類食物數量，更是難以理解。

“其實糖尿病患者的日常飲食，說複雜並不複雜，只需要掌握好‘手掌法則’，就能輕鬆搞定怎麼吃的問題。”葉豔彬介紹。

糧穀類（碳水化合物）：一天兩拳頭

解讀：相對於其它營養物質，碳水化合物的攝入對血糖水平的影響立竿見影。也因此，導致很多糖尿病患者害怕進食這類食品，不吃主食成為常見現象，其實這種做法對糖尿病患者沒有一點好處，還有可能因為飢餓導致飢餓性酮症。

建議，每日進食的碳水化合物最好是自己兩個拳頭樣大小，其中粗雜糧像小米、玉米、薏米、燕麥、蕎麥、糙米等為最佳選擇，細糧，麵條、饅頭、米飯等也可適當進食。

魚肉蛋類或豆製品類（蛋白質）：一天一掌心

解讀：一般情況下，糖尿病患者每日攝入的蛋白質以自己的體重為標準，每公斤為1克蛋白質。如果病情嚴重或者出現消瘦的狀況，可適當增加，簡單來說，如果你有70公斤則應該攝入蛋白質為70克，相當於你自己掌心大小，厚度相當於小拇指厚度，專家建議，蛋白質最好選取優質蛋白，像蛋、瘦肉、大豆等。

油脂類（脂肪）：一天一拇指節

解讀：糖尿病患者對每日脂肪的攝入要求比較嚴格，最好不要超過50克，肥胖人群則應更低，因為高脂肪飲食會阻礙糖的利用，在日常生活中，油脂的選擇最好以不飽和脂肪酸為主，例如植物油、魚油不要選擇豬油、奶油等，此外動物內臟、蛋黃、魚籽高膽固醇的食物少吃。

蔬菜類：一天兩手抓量

解讀：不管是不是患有糖尿病，每日攝入兩個手能夠抓住的菜量，對自己的身體都是非常好的，因為蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，不但可以增加身體的免疫力，對糖尿病患者來說，更是有降低血糖的作用。

當然，糖尿病患者選擇的蔬菜最好以綠色蔬菜為主，例如黃瓜、捲心菜或者黃豆、白菜等，而紅薯、土豆、蓮藕等根莖類蔬菜因為含有較高的澱粉，需要把它們歸為主食類。

酌情選用水果類：一天一拳頭

解讀：糖尿病患者常常擔心水果中的含高糖而不敢進食，對於糖尿病患者來說，每天最好在上午10點或者下午3-4點進食水果，是水果量保持在1拳頭以內，

你好！養生君以為，總的來說，就是要少食多餐、粗細搭配。

據養生君瞭解，南方人主食以米飯為主，北方人主食以麵條和饅頭為主。我們就這三樣主食來做一個分析比較，看糖尿病人怎麼吃才好。

我們先來看看這三種主食的資料，如下：

①米飯：熱量116、碳水化合物含量25.9、升糖指數83.2、血糖負荷21.5。

②麵條：熱量286、碳水化合物含量61.9、升糖指數81.6、血糖負荷50.5。

單從上面的資料來看，米飯對血糖的影響要稍微小一些，麵條對血糖的影響最大，饅頭居中。

那麼這是不是就是說麵條和饅頭不適合吃呢？

養生君以為不是，之所以麵條和饅頭有這麼高的資料，這可能與市面上的麵條、饅頭，都是由精米、精麵粉製作而成的原因。如果是自己做的粗糧、雜糧麵條、饅頭，對血糖的影響，肯定就會低於米飯了。

那麼這些主食應該怎麼吃才可以做到對血糖影響最下呢？

養生君前兩天介紹了一下關於麵條對吃法，是總結了三個字：慢、硬、涼。

而對於米飯和饅頭，養生君以為，慢一點也吃同樣適合愛吃米飯和饅頭的糖尿病友。今天養生君再補充兩點，那就是少吃多餐、粗細搭配。

1、少吃多餐

這個飲食原則適合所有的食物，不僅僅是主食。控制一天的總熱量，把熱量儘可能多的分配到多餐。譬如，正常人吃三頓就可以，糖尿病人可以吃四頓，五頓，甚至是更多。

2、粗細搭配

上面已經講到，導致麵條和饅頭資料高的原因，極可能就是源頭的麵粉是精麵粉。那麼我們吃主食的時候，如果注意粗細搭配，可以有效降低主食對血糖的影響。

最後，祝糖尿病友們，都能健康飲食，成功控糖！

糖尿病的飲食控制是糖尿病最基礎的治療措施之一，在糖尿病人每天所吃的食物中主食對血糖的影響最大，這是因為主食中所含的碳水化合物經消化分解後的葡萄糖會被吸收入血而成為血糖，所以如何吃主食是很有講究的：

主食的攝入量

要將血糖控制在一定的範圍內，最根本的就是要保證血糖的來源和去路保持相對平衡，所以糖尿病人首先需要了解自己每天需要多少血糖來維持正常的生理活動以及一天的工作生活，根據需要量來計算吃多少主食就合適。

這個量一般以每公斤體重的需要的熱量來計算，比如從事輕體力活動的人每公斤體重需要25千卡的熱量，中體力活動需要30千卡，重體力活動需要35-40千卡。一個體重是65公斤從事辦公室工作男性，每公斤體重需要熱量大約是25-30千卡。

據此可按下面的計算方法來計算出每天所需要的主食量：體重的公斤數*25或30*0.6/200，上面這位患者每天可吃的主食量=65*25或30*0.6/200=4.87兩或5.85兩，這個斤兩數是指主食的生重，做熟後大約有6-8兩，可以按1:2:2或1:1:1平均分配到早中晚三餐中。

主食的製作方法

主食吃進去後，首先會在胃中被消化成食糜，然後進入小腸吸收其中的葡萄糖。在胃中消化時間的長短，與主食的形態關係較大，主食做的硬一點、粗一點、涼一點，都可以減慢在胃中的消化時間，延緩進入小腸被吸收的時間，血糖升高的速度及幅度都將降低。

這也就是糖尿病人為什麼吃幹米飯就比吃粥好，主食粗糧與細糧搭配比單吃細糧好，主食稍涼點再吃比吃過熱的食物好的原因。

主食的吃法

糖尿病人經常遇到的問題是，沒吃多少主食可是餐後血糖升高了很多，為什麼？主要的原因是主食中的葡萄糖在短時間內被大量吸收進入血液，造成了血糖的快速升高，如果讓食物中的葡萄糖分批緩慢地被吸收，則血糖升高的幅度就將大大降低。

要做到這一點，除了象上面說到的，在主食的選擇和製作方法上多加註意外，在吃法上也要講究一點，比如先吃菜後吃主食、一口菜配一口主食咀嚼後再下嚥、吃飯的速度慢一點等等，都可以減緩吸收的速度，低血糖升高的幅度。

不要小看了這些吃飯的細節，它們對血糖的影響非常大，而養成這些良好的飲食習慣後，在一生的治療中都能起到很好的降血糖作用，要記住：糖尿病人不是依靠少吃或不吃，也不是依靠吃什麼或是不吃什麼來進行飲食控制的，學會食物的搭配和吃的技巧，才是最有效的方法。

那麼，到底該怎麼吃主食呢？

總體原則是：少吃多餐、雜糧搭配。

飲食控制是糖尿病治療五駕馬車之一，對於糖尿病患者來說，如何吃、吃什麼，確實容易糾結。吃多了怕血糖增高，吃少了又擔心餓了後造成低血糖。所以，建議可以適當地每一頓飯少吃一點，然後，可以在上午10點至11點之間，或者下午4點至晚餐之間，加上適度的燕麥片衝成粥樣，這樣既可飽腹，又不會迅速升高血糖。

雜糧搭配。糖尿病患者總體來說，吃稀的比吃乾的升糖快，吃麵食相對米飯又升糖快。通俗地講，就是如果吃稀飯的話，比吃米飯升糖快；而吃麵條、餃子等，又比吃米飯升糖快。那麼，怎麼緩解這一矛盾呢？有一個好的方法可以推薦：即可以在做米飯時加上適量燕麥，或者蕎麥，這些粗糧類食品既含有豐富的氨基酸，也具有降糖降脂的功效。是糖尿病患者十分理想的食品。

總之，糖尿病患者要堅持雜吃、少吃多餐的原理，輔之以正確的藥物治療，並適當運動，就一定能將血糖控制在合理範圍內。

答：1、主食是糖尿病人的大敵，糖尿病人最好長期用蔬菜代替主食

2、如果覺得蔬菜吃不飽，可以適量吃一些煮熟的雜豆類食品。

以下是詳細介紹

很多人，包括一些糖尿病專家都認為糖尿病是不可逆轉的，一旦患病，就只能終身帶病，沒有任何辦法完全康復。

實際上，這樣的觀點是值得商榷的。

大多數糖尿病患者都是二型糖尿病，而二型糖尿病本質上就是一種生活方式疾病，是因為長期養成的不健康的飲食習慣造成的。因此，只要徹底養成健康的飲食習慣，就能緩解，甚至逆轉糖尿病，這已經被很多成功的案例所證實了。

而對二型糖尿病人來說，喜歡吃主食和甜食，就是最關鍵的致病因素

為什麼這麼說呢？因為主食會促進胰島素分泌，導致糖尿病人對胰島素不敏感。只有用蔬菜代替主食，今年避免胰島素分泌，才能逐步恢復身體對胰島素的敏感性，從而使糖尿病逐漸逆轉，甚至康復。

如果用一句話來表明，那就是既要控制每天能量的攝入，又要少吃糖類、脂肪類的食物，並且在我們常見的幾種主食中，米飯對血糖的影響是最小的。

糖尿病是以高血糖為特徵的代謝性疾病。高血糖則是由於胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有所引起的。糖尿病可能會導致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害以及功能障礙。

飲食治療是各種型別糖尿病治療的基礎，如果處理得當，對控制病情會有一定的幫助。

下面，我們從四個方面進行分析：

1.總熱量

糖尿病患者，尤其是較為肥胖的患者，一定要嚴格限制總熱量和脂肪含量的攝入，每天攝入的總熱量不能超過1500千卡。

2.碳水化合物

每克碳水化合物可以產生4千卡的熱量，同時也是日常熱量供應的主要來源，因此，碳水化合物應該要佔到飲食總熱量的55%～65%。大概就是250～400g，當然，不同人群所需要的量也是不同的，比如休息者每天在200～250g，輕度體力勞動者250～300g，中度體力勞動者300～400g，重體力勞動者400g以上。而在我們常見的幾種主食中，米飯對血糖的影響要稍小，麵條對血糖的影響最大，而饅頭居中。

3.蛋白質

每克蛋白質可以產生4千卡的熱量，佔總熱量的12%～15%。糖尿病腎病患者則應減少蛋白質攝入量，每天的攝入量大概在每千克體重0.8g左右。

4.脂肪

脂肪的產能較高，每克約可產生9千卡熱量，約佔總熱量的25%，一般不超過30%，因此，每日每千克體重的脂肪熱入量應在0.8～1g左右。要知道，動物脂肪含有的飽和脂肪酸較多，而植物油中的不飽和脂肪酸較多，因此，糖尿病患者應以食用植物油為主。

在現代社會中，因為種種原因，糖尿病的患病率日漸增高，已經成為了世界不容忽視的一種病，而中國是糖尿病患者最多的國家。糖尿病併發症非常多並且很危險，例如：酮症酸中毒、腎功能衰竭、失明、肢體壞疽、尿毒症等，一旦引發併發症會導致可能部位衰竭而且無法挽救。導致糖尿病的因素非常多，家族中有直系親屬是糖尿病患者可能會遺傳，肥胖、不愛運動，作息時間不規律的人群等等都是糖尿病的易感人群，那麼糖尿病人的主食該怎樣吃好呢？

糖尿病患者在飲食上要格外注意，要低鹽低脂低糖優質蛋白飲食。一定要注意不能食用冰淇淋、甜點心、白糖、紅糖、葡萄糖和含糖飲料以及糖製品，就連水果也要控制食用量。

糖尿病患者還要控制膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，如動物內臟和豬油、奶油等一定要少吃，最好不吃。

糖尿病患者的主食可以食用各類五穀雜糧，如：小米、燕麥、小麥、玉米、薏米、大豆、等，這幾類主食都有利於糖尿病患者病情的控制。

糖尿病患者在夏季可以多吃涼性蔬菜，如：苦瓜、黃瓜、絲瓜、生菜、芹菜、番茄等，都屬於涼性蔬菜，夏季糖尿病患者多吃這類蔬菜有助於清熱通便、生津止渴。

最後提醒糖尿病患者一定要飲食清淡，遠離燒烤、煎炸、油膩的食物，注意保養脾胃。祝大家都身體健康！

還記得我們“小小營養師夏令營”活動中跟孩子們聊天，提到糖飲料的危害之一就是可引發肥胖，從而增加患糖尿病的風險，本以為他們對疾病的認知很有限，結果一說到糖尿病，很多孩子立馬說：我姥姥，姥爺都是糖尿病、我姥姥也是糖尿病….一時間不知道該喜還是憂。

糖尿病是遺傳與環境因素共同長期作用導致的慢性、全身性、代謝性疾病，中國糖尿病的發病率為11.6%，平均每10人裡有1個就是糖尿病患者，其中90%為2型糖尿病患者。糖尿病的治療主要透過飲食控制、運動處方、血糖監測、自我管理、藥物等綜合治療，單靠藥物不控制飲食是無法做到血糖穩定與預防併發症發生的，其中營養干預是糖尿病治療的基礎，並陪伴全程，不可或缺。

可以為人體提供能量的營養素主要有三大類：碳水化合物、脂肪和蛋白質，對血糖影響最大的是碳水化合物，也就是我們常說的糖類。日常飲食中糖類的主要來源有主食、水果、蔬菜和含糖乳品。糖友對主食的選擇充滿了愛恨情仇，到底該怎麼吃？吃什麼呢？其實，真不必如此糾結，記住三句話就可以：種類多一點、加工糙一點、吃得少一點。

（1） 種類多一點。

拋棄單一的白米飯，加入黑米、小米、高粱米，還可以加綠豆、紅豆等雜豆一起燜飯，力求每餐主食種類3~4種，我們一般推薦五彩飯或四和麵的麵食。

（2） 加工糙一點。

主食加工越細緻，餐後血糖生成越快。“喝粥就等於喝糖水”就是這個原因。我有一個糖友說就願意喝粥，問我行不行，我建議她喝完粥後測下餐後血糖，結果餐後2小時血糖接近9mmol/L了，面對這個結果，她自己說以後儘量不喝粥了。所以糖友的主食儘量加工糙一點，越軟爛升糖速度越快。

（3）吃得少一點。

我們傳統觀念中覺得不吃主食或主食吃得少就像沒吃飯或者吃不飽的感覺，但對於糖友來說，控制好主食才能控制好血糖。目前提倡適合糖友的就餐順序是每餐最後吃主食，先喝湯、再吃蔬菜、接著吃肉或豆富含蛋白質的食物，最後再吃主食。如此既可以減緩餐後血糖的升糖速度，又可以減少主食的攝入量。

控“糖”先控糖，控糖靠三點：種類多一點、加工糙一點、吃得少一點。

糖尿病人對於主食怎麼吃，確實是一個值得學習的地方，而且也有很多的誤區。

糖尿病人在主食的吃法上要避免誤區和注意:

第一，很多人覺得應該少吃，所以就產生了一定的誤區，吃得越少越好，其實不是這樣。在量的控制上不能過多，同時也不能活少，一般不能低於三兩。採取少食多餐，分散進食的方法。

第二、烹調製作方法，用鹽用油多少很重要。

糖尿病人主食的選擇和吃法:

1、粗細搭配要合理，如果在血糖很高階段，粗細搭配比例為3:1，根據血糖的控制程度來遞減，然後到2:2，然後到1:3。

2、儘量選擇低GI食物，結合GL進行，一般全穀物中，比如燕麥、糙米、蕎麥、青稞、薏米、紅小豆、扁豆等GI指數相對低於精細米麵。而且這些食物富含膳食纖維，β葡聚糖，可延緩控制飯後血糖上升的速度。

3、喝粥時，一定要搭配粗糧類，同時還要減少饅頭餅之類的食用量。

4、吃了比如南瓜、山藥、土豆、鮮玉米，也是同樣，必須算到主食當中。

5、主食食物的搭配最好做成混合的，比如，選擇了中 GI的食物可以搭配一個低GI的食物，從中降低混合食物的GI，比如，蒸米飯，可以選擇白米、糙米、燕麥在放入豆就可以。這樣有助於控制飯後血糖的上升。

6、吃主食時，一定要搭配蔬菜、豆類、瘦肉類食物一起吃。這樣即補充了營養，又避免血糖升的過快。

7、主食在製作過程中，要注意烹調方法，儘量蒸、煮、少煎、油炸或再另外加糖、蜂蜜等。

8、食入的量很重要。

看了一些專業人士的文章，總感覺他們在糖尿病人如何吃好主食這方面的一些具體操作方法真的是過於專業了。如何根據熱量計算吃主食，應該吃這個、不能吃那個？要少量多餐，這些理論或規矩都沒有錯，關鍵是又有幾個身強力壯的年輕的、中年的糖尿病人們他們有條件、有精力、有時間，在每頓吃飯前，都要拿個桿秤、天平⚖️來稱一稱，這個需要加上，那個吃多了不行；吃上這個營養才夠、那個吃多了熱量就超出要求了等等…到底糖尿病人該如何吃飯？該如何吃好主食？感覺有點像嬰兒一樣不會吃飯了？真的有點無所適從，好糾結？根據多年來的（2003年的糖尿病）吃飯經驗，來談談糖尿病人如何吃好主食這個問題；俗話說：人是鐵、 飯是鋼，一頓不吃，餓得慌，健康人要正常吃飯，當然糖尿病人要吃飯也是名正言順的；糖尿病人到底該如何吃好主食？這個問題我們要從以下幾個方面來分析：其1對於糖尿病人如何吃好主食這個問題，我們在這裡只討論2型糖尿病人，1型糖尿病人不在討論問題的範圍；其2若要吃好主食應該注意⚠️什麼？首先每個糖尿病人要了解或知道自己糖尿病病程的發展狀態，做到心中有數，或是知道自己的胰島功能處在一個什麼水平，是完全喪失、還是部分喪失，或胰島素分泌功能只是處在一個稍微受損狀態等等；這個情況自己日常如何鑑別，在家裡只有靠平日裡的血糖監控來判斷胰島功能了，如早晨的空腹血糖水平、餐後2h的水平…其3關於日常主食分類吃法的問題，每個健康人或糖尿病人都會有自己喜好的主食，如有愛吃乾的，有愛吃帶湯的等，但在國內普通人的生活中，主食一般都離不開大米、白麵、米粉、或一些混合食物如：包子、水餃、餛燉等，如何在一日三餐中（由於條件所限，個人不太建議青壯年人每日多餐的辦法，只適用於間或能量補充，或個人感覺有時多餐對於每次的攝入食物量或時間間隔並不太好控制，或個人認為一些青壯年糖尿病人多餐只是一個不恰當的噱頭而已）把主食選擇好，作為每個糖尿病人不能人云亦云，或跟著別人瞎吃一通，雖然都同是糖尿病人，但每個糖尿病人的病情是千差萬別的，適合自己需求的才是合理的；每日3餐，建議搭配開來吃，如北方人喜歡吃麵食，早餐吃麵條，中午吃包子、吃餃子，晚餐喝稀飯，或你就喜歡吃麵，你一日3頓吃都沒有問題；南方人喜歡吃大米，你燜著吃、炒著吃，這都沒有問題，如有條件本人還是建議一日三餐以混合食物為好，當然更建議吃一些如：膳食纖維豐富的雜糧主食，如莜麥面、蕎麥麵等雜糧一類，或在吃麵粉或米飯的時候，只可以吃100g，而如果要吃粗雜糧就可以攝入主食150g或《200g（體力勞動者）都是沒有問題的；其4關於糖尿病人吃葷、吃素的問題，如果糖尿病人在青壯年時期，可能吃葷控制血糖要比吃素更容易一些（當然是因人而異了），或更容易做到營養均衡，如吃素的人，動物蛋白、脂肪幾乎沒有攝入，當然從能量消耗方面來說，就要差一些，或簡單地說，就是吃素的人更容易餓，或更容易出現身體過度疲勞狀態（這種情況一般吃素的人深有感觸），因此在這裡建議糖尿病人，在飲食方面儘量做到葷素搭配，這樣更容易實現比較好的血糖控制；其5關於主食攝入量的問題，一個有一定病程的糖尿病人或是患糖尿病不久的糖尿病人，每頓主食的攝入量，對於自己以後的糖尿病病程的發展有著至關重要的作用，建議根據自己的實際工作情況、或勞動強度來確定每頓主食的攝入量，如你是非體力勞動者，是一個辦公室的職員，病程較長者，如早餐，不超過100g的主食或更少，或吃一根油條一碗豆漿、或一包純牛奶《200ml，或吃一碗小餛飩（葷餡），或50-60g的主食加一個荷包蛋足矣，或在少許主食的情況下，增加攝入葷菜肉食等，當然一個科室人員上班後，他不能是躺著睡覺幹工作的，這樣肯定是不行的；而一個重體力勞動者，在吃飯後，在很短的時間內，就投入到了體力勞動中，主食你吃100g或150g都是沒有問題的，你可以吃1-2個雞蛋，或增加肉類、牛奶的攝入量都是可以的；當然如上述，你到現場偷懶不幹活就另當別論了；其6如何把主食吃好，還有一個不容忽視的問題是，如何在飲食上實現營養均衡，並完全能適應每個糖尿病人的正常生活需求，這就需要在每一碗飯裡面，要有點名堂，如早飯100g面如何吃飽的問題，就是要主食不夠，菜來湊，同理每頓飯都要這樣；切記，糖尿病人在吃主食的時候，在其碗裡看到的一定是：菜包飯，而不是飯包菜，這一點非常重要；綜上所述，糖尿病人要想把主食吃好，達到控制血糖平穩的目的，一定要牢牢記住和了解自己糖尿病的病情，這一點至關重要；在如何吃好主食這個問題上，如果糖尿病人不知道自己的病情到了何種程度，即自己的胰島功能如何？盲目探討如何把主食吃好，那都是刻舟求劍，或是緣木求魚了。僅供參考，謝謝邀請。

這個問題提得非常好，主食怎麼吃對糖尿病人太重要了，因為我們攝入的糖主要來源於主食，比如米飯、饅頭、雜糧、麵條等，相反蔬菜、肉、蛋等副食能提供的糖非常少，幾乎可以忽略不計，奶類和水果雖然也提供一部分糖，但與主食相差很多，乾脆就不是一個級別的，所以，把主食吃好了、吃對了，糖尿病人控制好血糖水平就成功了一大半。以下幾個建議供您參考:

多選擇粗雜糧，儘量遠離精製米麵。白米飯、白饅頭、白麵條等的升血糖能力都非常強，進食以後升血糖的速度非常快，都是糖尿病人的大忌，而粗雜糧如全麥、蕎麥、燕麥、玉米的升糖能力就要差很多，進食後對血糖影響不大，所以多選全麥、玉米、蕎麥等粗糧作主食就更好了。另外要格外小心糯米、黃米等粘性較大的穀物，因為它們澱粉的分子結構比較特殊，支鏈澱粉比例高，非常容易糊化，升血糖速度比較快，粘豆包、粘粽子之類您就只能“割愛”了。

搭配的副食越豐富越好。千萬別圖省事一頓飯幾口乾糧搭一塊豆腐乳了事，要學會搭配多樣的魚、蝦、肉、蛋和蔬菜。魚、蝦、肉、蛋中蛋白質和脂肪相對較多，與主食搭配以後，這些脂肪和蛋白質會延長混合食物在胃內停留的時間，胃排空變慢，主食中糖類的消化吸收速度也變慢，餐後血糖自然不會升得那麼快了。蔬菜的作用則主要歸功於豐富的膳食纖維，它會干擾體內葡萄糖的吸收，降低了餐後血糖和胰島素水平，膳食纖維體積大，在腸胃中佔據空間大，使人有飽腹感，有利於糖尿病人控制進食量，還可降低血液膽固醇，預防糖尿病患者出現高血脂、高血壓等併發症。搭配著這些營養豐富的副食一起吃，這樣的一餐既減弱了單一主食強大的升血糖功能，而且又同時補充了多樣食材中的優質蛋白質、脂肪和豐富的維生素，可謂一舉兩得。

另外還有研究表明，吃主食時加醋或檸檬等酸性調味品，可以使食物GI降低。這是因為它們能提高胃液酸度，延緩胃排空，所以您可以試著多用醋調味，比如吃包子、餃子等餡食時，調點酸爽開胃的醋調料，能幫著降低主食的升糖能力。另外醋酸味還有一個功能，就是能強化鹹味，即使用同量的鹽，加了醋以後口感會更鹹，所以加醋後還能幫助減少用鹽量，有助於實現低鹽飲食。

花匠：遲萍（國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 營養科普原創作者 營養問題家常說）