之所以說傷胃是因為你吃的方式不對，腸胃不好的人，最簡單的方式就是細嚼慢嚥，不僅有利消化，還能幫助控制食量。粥，處於水乳交融的狀態，所以很多人喝粥當喝水，不經過細細咀嚼，這才是為什麼很多人喝粥覺的不養胃，因為喝的方式錯了。

很多人都相信喝粥能養胃，因為粥經過長時間熬煮，變得軟爛好消化，但實際上它可能並不利於養胃。

粥中的水分含量較多，進入口腔的時候會沖淡唾液澱粉酶的濃度，讓米粒和唾液不容易充分混合，減少了米粒分級的程度，這樣直接送到胃中，胃要全權負責所有消化過程，其實還給胃加重的負擔。另外，隨著粥水容易直接吞嚥米飯到胃部，口腔也沒有混合唾液澱粉酶，也沒有得到充分咀嚼，所以胃的負擔就更大了。

如果喝粥過量，大部分水分到達胃部還會沖淡胃液濃度，如果同時攝入蔬菜肉類蛋奶，很容易引起消化困難的情況，因為胃液是消化蛋白質類的主要條件，所以會增加肉類，蛋奶類在胃部的囤積時間，可能引起腸胃不適的現象，而其實這也是在給胃增加負擔；另外，由於水分多，水分進入胃部佔據了更多位置，所以可能會造成“吃飽”的假象，這樣一餐中的營養和能量可能無法達到充足量。

而且由於粥軟爛，其中澱粉長時間熬煮後糊化程度較高，利於吸收，所以短時間內可能會讓人血糖飆升，這也加重了胰島的負擔，還可能損害胰島細胞，降低胰島素敏感度，誘發糖尿病。

喝粥，要看喝什麼粥，什麼時候喝，一般來說早上喝粥是清腸胃，排腸胃的垃圾，但是粥是細軟綿的東西，就相當於湯水，容易吸收，而且胃不怎麼用力就可以消化吸收了，我個人認為不會損害腸胃，是有養胃的功效，晨粥能清腸胃，就相當於晨練對身體有好處這個意思。

喝粥養胃，但是這一說法並不適用於所有人：　

粥屬於流質食物，不需要經過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸，分解為葡萄糖並被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負擔。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實“養胃”。　　　

但對於一部分容易燒心、反酸的胃食管返流患者來說，喝粥卻有些“雪上加霜”的嫌疑。粥類食物容易消化，但因為是流質，容易導致反流，連同胃酸一起反的話就容易產生反酸的感覺。對反流的患者，不太建議進食過多流質食物的，而應該進食半流質或固體食物，以免傷及食道。而胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，則也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。　

因此，喝粥養胃一說並不適用於所有人。真正養胃需要綜合調理，包括飲食、作息、適當運動、精神放鬆及藥物等綜合管理才更科學。

（1）牛奶

牛奶有補肺胃，生津液，潤大腸的功效。研究發現，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說牛奶具有很好的養胃功效，但專家提醒：患有腹瀉、脾虛證、溼證等患者在日常生活中不宜過量飲用牛奶。

（2）菠菜

味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》中稱其“利五臟，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。

（3）捲心菜

有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用於內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等症。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進潰瘍癒合的作用。

（4）桂圓

“食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良”。和荔枝性屬溼熱不同，桂圓能入藥，有壯陽益氣、溫胃補脾等多種功效。

很多人說喝粥養胃，還要喝小米粥，有些說喝大米粥，眾說紛紜，還有說每天定時三餐，這個養胃。實際上，這些說法都是沒有依據的。

胃是一個很堅韌的器官，因為它經常受到胃酸侵蝕，所以胃粘膜要隨時換新，普通食物吃下去，對它的壓力是非常小的。

雖然醫生不能站出來提倡不規律的飲食，提倡一日三餐不需要規律，但起碼的， 現在沒有醫學證據可以說明不按時吃飯會對胃造成什麼傷害 。至於說喝什麼粥養胃，以及吃山藥養胃這些，就更沒有依據了，但這一點是很容易被誤解的。

有一種誤解，是有人一定會說，你這不是胡說嗎？飲食不規律對胃竟然沒有壞處？

我只能說，科學結論還真是如此。

因為不論是朝九晚五的，還是一個禮拜工作80個小時的人，我們這副身體都是15萬年前的底子，從15萬年前到200年前，絕大部分人類是沒法保證規律的一日三餐的，有就多吃些，儲備好，沒有就餓著，這才是常態。

而且自然界其他動物更是如此，靈長類大都是走到哪兒吃到哪兒，連一日幾餐的規律都談不上，你說它們是一日30餐都可以。但春天的時候會趕上食物青黃不接，大多數時候就餓著了。

人類的胃就是經過這幾萬代，甚至幾百萬代的演化逐漸形成的。它是不會突然只經歷了七八代吃飽飯的繁衍後，胃就不再是進化過來的那個堅韌的胃了。

那有沒有可能今後變脆弱呢？必須要一日三餐胃才不受損？

有這種可能，但想要出現，就得保證以現在的飲食條件，保持個幾十萬年，也許胃會退化到那種程度。

還有一種誤解就是，既然胃如此堅韌，那我是不是就可以亂吃了？不規律的吃飯了？

也不能這樣解讀，為什麼之前會有人認為不規律飲食對胃有害處，就是因為觀察到AB這兩種現象有相關，A出現，B也出現，或者B出現，A也會跟著出現，就覺得AB有原因。

而實際上更可能的是，一個連飲食都不規律的人，他生活的方方面面很可能都不正常，比如沒有正式穩定的工作，沒有家庭的關懷，沒有錢保證自己的健康生活，甚至有可能還是癮君子、酒鬼。這樣的人別說胃了，身體各方面情況都是差的，他們的胃有問題，是整個身體健康狀況差的其中一個指標，生活不規律不是導致他胃病的原因。

所以你想健康，在現代社會，還是要有一個規律的生活，穩定的工作，不錯的收入，注意體育鍛煉和身體檢查，飲食均衡。

這些你都聽厭了的健康上的陳詞濫調，其實才是保證健康的金玉良言。

如果你只是因為工作忙，時常不能規律吃飯，你完全不用擔心，這對你的胃沒有什麼傷害。你更應該做的，是合理調整工作節奏，保證休息，讓身體在其他方面不要出問題。

比如長期過度的疲勞會影響免疫力，曾經和你相安無事的各種體內的微生物現在就成了你的敵人，你開始各種發炎，病毒也是，像皰疹病毒可能也會醒過來。

問答02

有同學問，吃飯前喝水，或者邊吃飯邊喝飲料，還有吃湯泡飯是不是影響消化？

其實這些都不用擔心，胃會根據食物的情況不斷分泌胃酸的，一頓飯喝下三四百毫升的水，對胃酸的濃度和各種消化酶的稀釋作用非常有限。確實也有科學家做過測量，你如果喝水了，胃還會補充，多分泌一些胃酸，所以對消化幾乎沒有影響。

湯泡飯這類食物，代表著不怎麼嚼就嚥下去，這是不是不好呢？

其實也是多慮了，以上所有的擔憂和疑問，其實都源於對胃的能力大大低估了。

多咀嚼一些當然更好，但不太嚼，狼吞虎嚥，對胃也不是什麼壓力，你看很多牙齒不行的老人，還有很多牙還沒長齊的孩子，也是可以吃正常飯的，胃酸和腸胃蠕動對消化起到絕大部分貢獻。

狼吞虎嚥的吃法如果說不好，真的可以觀察到的不利影響，是對食管產生一些壓力，比如食物太粗糙，你還直接用力往下嚥，對食管不好，或者是溫度太高，過燙的食物對食管也不好。

對於胃來說，傳統文化中的絕大部分養胃的觀念都是沒有科學依據的，真要照著那些建議做，就會弄得一個小夥子成天吃起飯、過起日子像個林黛玉，這個不行，那個不行，一副弱弱的樣子。

科學“養胃”

那麼，我們現在用科學的角度來說說如何“養胃”。

比如少吃鹽，這就是重要的一條，可能很多人聽說少吃鹽是防止高血壓，確實有這個作用。但鹽的壞處不止於此。高鹽分的飲食對胃粘膜有損傷，有統計，日本沿海的城市，還有山東的一部分沿海城市，只要是飲食習慣是特別口重的，那裡的胃癌發病率都很高。

另外一個是少吃醃製食物，這些對胃癌貢獻率也挺高的。

還有就是不要喝酒，酒精對胃粘膜的刺激，也會更容易導致胃壁的粘液分泌出問題，胃酸就容易直接接觸胃粘膜，這個很快就能腐蝕穿，然後就接觸到胃部的肌肉了，胃酸消化肌肉是很輕鬆的，馬上就是一個胃潰瘍點，一般從這時候開始你就開始疼得受不了了。

再有就是如果有幽門螺桿菌引起的明顯症狀，那還是建議殺滅。

這4條是真正的“養胃”。

你我的胃遠比咱們傳統文化裡倡導的更堅韌。

就算是你吃了一頓做鹹了的菜，又喝了一頓大酒，還就著燻腸吃的這頓飯，按說是極大違反了科學養胃的原則，但胃粘膜的修復功能就是非常強，這次的損傷一兩天就修復完成了，只要你不是天天這麼吃，吃上十年，你只是偶爾這麼吃一次，那根本不用擔心。

這些都是針對健康的人群。

但如果你已經因為幽門螺桿菌造成了胃潰瘍，一日三餐確實比一天總是吃東西要好，因為本來你已經有粘膜覆蓋不到的地方了，一時半會兒也只能暴露著，而胃酸又只有在吃東西時才大量分泌，胃排空後，胃酸就停止分泌了，那麼你甚至可以一天只吃2餐，除了這2頓飯，其他時間什麼都不吃，這樣，你的胃在24小時裡，只分泌2次胃酸，每次持續半個多小時，你的疼痛就減輕了一些。

另外就是少吃高鈣之類的食物，那也會刺激胃分泌更大量的胃酸。而一旦你真的有了胃潰瘍，養胃也是治不好的，只能遵醫囑，而且這是一個長期的治療，配合好醫生才能治好，光養胃是沒用的。這就像一場足球比賽，你已經0比2落後了，你要贏回來，當然必須做好防守，但你只加強防守也仍然是輸，還是要讓前鋒往上衝才行。

咱們的養生文化裡，其實有些甚至算不上文化，相當多都是最近30年保健品商琢磨出來的，比如養胃、排毒、提高免疫力、清宿便、亞健康，等等等等，都屬於烏七八糟的騙子類養生噱頭，不論是什麼機構，它的產品說明裡只要出現了這些詞，基本上具體內容都不用挨個查，99%是虛假宣傳，過度營銷。

喝粥養胃的確是誤導，腸胃不能光靠養，還要“煉”~

長期喝粥不但不會讓胃病變好，反倒可能會因為營養不良讓胃病加重。喝粥可能只是暫時的舒服一點而已~

雖然暴飲暴食、不規律的作息、壓力過大等也是胃病的誘因，但是據目前的研究證據，幽門螺旋桿菌感染才是導致慢性胃炎和胃潰瘍最重要的病因，不解決幽門螺旋桿菌感染，很難靠養胃來解決胃炎的問題，還是要去正規的藥物治療，根除了幽門螺旋桿菌，之後再透過生活方式的調整，恢復胃腸的正常功能。

我們知道，生命在於運動~身體需要鍛鍊，胃也是需要鍛鍊的~

在生理學上，上有一種現象——胃的“適應性細胞保護作用”，即經常存在的弱刺激可有效地減輕或防止相繼而來的強刺激對胃黏膜的損傷。

也就是說，經常給予胃粘膜一些不是很強的刺激，可以把胃鍛鍊得更健康。

當然，必須強調適度很重要，不建議忍著脹痛鍛鍊胃，更不能一味的挑戰胃的極限……

1） 一次性大量喝酒。過量的酒精會破壞胃表面的粘液保護層，並讓胃壁蛋白質受損，產生一種類似“燙傷”的效果。許多喝酒過量的人容易出現胃出血，最後住進醫院。

2）經常吃過燙油膩食物。

3）飢一頓飽一頓。

4）吃飯的時候情緒緊張。

5）用餐時生氣。

6）吃飯不專心。

總之，在正規的根除幽門螺旋桿菌的同時（如果你經常胃不舒服，建議去醫院看醫生，會建議做呼氣試驗或者胃腸鏡檢查，有幽門螺旋桿菌的話，要及時處理），再保持健康的生活方式，才是真正的養胃之道。

“喝粥養胃”怎麼成了誤導人？錯在哪裡？是你不會喝吧？

粥的食用史和人類糧食種植歷史一樣的長遠，食用範圍最廣泛。“粥養人”，滋養人類千萬年，這一點不可以懷疑。最鑽牛角尖的日本人，還把粥列為最健康的食物。當目前為止，還沒有哪個國家，哪個民族或哪個學術團體，能昧著良心說粥傷胃的。

怎麼做粥、怎麼喝粥不用人教，不會的是奇葩。可還是要囉嗦幾句，喝粥養胃，注意三點：①保持營養收支均衡。幹著繁重的體力和腦力活，一天三頓粥，明顯不營養。除了喝粥，要多吃好東西，補充能量；②再好喝的粥，一次不能超過胃的容量，撐著肯定對胃不好；③一天勞累，胡吃海喝，建議晚上來碗清粥，最是養胃。

再好的東西，用不對路也會出壞結果，這麼好的養胃食物，卻能把胃傷著，肯定的吃法不對，不是粥不好。因為粥養胃不傷胃，就這麼簡單。

隨著夏天來臨，天氣漸漸炎熱，很多人感覺全身乏力、食慾不振、昏昏欲睡。

人們甚至一度認為，生、冷、涼、熱、粗糙的食物都是胃腸疾病的罪魁禍首，只有喝粥細軟且易消化又能補充水分及減輕胃腸負擔，是健康營養的生活方式。

事實上，這種觀點並不全面，且看湖南省人民醫院營養專家蔡華怎麼說。

人們總認為白米粥營養又養胃，而實際上白米粥的營養價值遠低於小米、糙米等全穀物熬製成的粥。

而膳食纖維、B族維生素和礦物質嚴重受損，營養價值下降。

此外，就食物加工而言，穀類加工越精細則血糖生成指數越高（GI，是表示某種食物升高血糖效應與標準食品(通常為葡萄糖)升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應）。

因此，糖尿患者不宜喝熬煮時間較長的精白米粥。

還有夏天的熱門食物之一綠豆粥，雖然有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫等功效，但如果是胃寒及脾胃虛弱的消化系統疾病患者則應儘量少喝綠豆湯。

粥以米、雜糧為原料，符合《中國居民膳食指南（2016）》中“穀類為主，粗細搭配”的原則。

如果是做早餐則應以補充體力為主，加點地瓜山藥土豆，增加薯類豆類攝入，更有益補充人們上午工作所需要的體力。

如果是偶爾做中餐，則應注意營養搭配，可以和多種食物搭配，加點雞鴨魚肉蛋奶，口味營養都更均衡。

如果是做晚餐，則應以清淡爽口為主，可適當加點瘦肉、青菜類，並且即使粥好吃也不宜多吃。

需要特別注意的是，應杜絕吃較燙（60℃以上）的粥，高溫會損傷食道粘膜和胃粘膜、誘發炎症，並增加患胃癌的風險，還容易導致肥胖。

粥屬於流質食物，不需要經過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸並被人體吸收利用，確實降低了腸胃的負擔。

一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實“養胃”。

然而對於部分容易燒心、反酸的胃食管反流患者來說，不建議進食過多流質食物，而應該進食半流質或固體食物。

而胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者，則也應當減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。

糖尿病患者在血糖控制平穩的情況下，掌握好材料搭配，也能適當喝粥。

可以在粥里加入一半以上的澱粉豆類（芸豆、紅小豆、綠豆、幹扁豆等）之後 ，穀物類則選擇使用燕麥、糙米等血糖反應較低的食材。

這樣不但血糖反應放緩，還能夠補充足夠的膳食纖維和其他營養素，飽腹感也更強，能夠更好地控制進食量。

健康的人喝粥，應進行巧妙的搭配和處理，增加雜豆類、其他穀類或者薯類，能極大地豐富一碗粥中所能含有的營養素，再搭配一定的蔬菜、肉類，營養攝入更全面。

但要提醒的是，人們並不適宜長期喝粥，應注意不應過量。