身邊總不乏有一些家人或朋友，他們吃雞蛋只吃蛋白，聲稱“吃雞蛋會升高膽固醇”。事實果真如此嗎？吃整

個雞蛋有哪些好處？

1、蛋黃富含營養

蛋黃含豐富的抗氧化劑、維生素B12、維生素A、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼和其他微量營養素。

其中不得不提到膽鹼，它是人體必需的營養素，參與了細胞膜的形成和神經遞質乙醯膽鹼的合成，對大腦功能

如記憶力有重要作用。

2、吃雞蛋會升高膽固醇水平？

大多數人對膽固醇的印象呈負面評價，因此在日常飲食中千方百計地避免攝入膽固醇。

但事實上，膽固醇是人體中的重要成分，能生成和修復細胞，並促進維生素D、雌激素和雄激素的合成。而且

沒有研究顯示膳食膽固醇會升高血膽固醇。

人體中的膽固醇多數由自身合成，肝臟每天產生的膽固醇遠大於一個蛋黃中的膽固醇含量。而如果你的飲食中

有更多的膽固醇，肝臟自然會產生較少的膽固醇。

3、雞蛋是最好的蛋白質補充

必須氨基酸。一般人都可以食用。

4、吃全蛋有助於消化、減肥

當你只吃蛋白時，你的身體不會將它作為一份完整的食物來消化，這意味著你常常需要進食其他的食物來補充

，這樣做的結果往往是：體重增加了。

而吃一顆完整的雞蛋能增加飽腹感，短期內能減少其他食物的攝入。

5、全蛋更美味

承認吧，只吃蛋白或蛋黃都很單調，雞蛋整個吃起來更美味。

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都說雞蛋吃了好，那可不是虛名。那麼，雞蛋的營養價值到底有哪些呢？

雞蛋有豐富的優質蛋白，並且蛋白含有人體所需的各種氨基酸。還有，它的維生素A、D等含量也很豐富哦，同時，雞蛋還含有其他一些重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂等。每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收哦。還有一些營養價值，話食團在此就不一一列舉啦。

雞蛋這麼好，雞蛋吃多了，膽固醇會不會升高？雞蛋吃多少合適呢？

一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦膽固醇攝入量的三分之二。

大家普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定是得升高的呀。實際上，血膽固醇水平與攝入脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些，而與每日攝入的膽固醇總量關係並不大。

不同情況的人對於雞蛋的需求量是不同的。比如，小兒胃腸道消化機能發育不成熟，各種消化酶分泌少，大量的食用雞蛋，容易引起消化不良，一般來說，一天兩個雞蛋足以。

專家們建議，血脂正常的成年人每天吃一個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。膽固醇正常的老年人，每天吃一個雞蛋，亦不會有什麼問題。對於已經出現脂質代謝紊亂、膽固醇超標的患者來說，可以酌情減少蛋黃攝入量，可每兩天吃一個雞蛋，或每週2~3個雞蛋。對發高熱的病人，消化液分泌減少，吃雞蛋不易消化，但喝點蛋花湯沒問題的。

話食團希望大家能夠根據自身情況，去選擇雞蛋的攝入量哦。

雞蛋永遠在那裡等著您喲，不來，不去。

說起這個話題，想起前不久一件有意思的事來...

記得是一個週末，一早開啟手機，見中學同學群裡古稀之年的高中班主任發問：提到雞蛋，請問各位，特別是醫生：雞蛋黃能吃嗎？吃了後膽固醇會升高嗎？

老師接著說:我們學校老師不知受了哪些無知醫生的蠱惑，一傳十，十傳百，居然都不吃蛋黃。蛋黃丟得一滿桌。後來就連雞蛋都不吃了。我在一些文章裡看到過，說蛋黃的營養價值比雞蛋白高，且容易消化。所以，我還堅持吃。但我想從專業的角度，弄明白這個問題。

......

面對老師的提問，我準備全方位介紹有關雞蛋（黃）的問題。

首先從營養學角度分析雞蛋的營養學價值：

雞蛋被業內人士稱為‘全營養素’，其營養價值主要在蛋黃。健康人體適時適量地食用，能為人體提供更多的營養。

蛋黃集中了雞蛋中的12種維生素和多種保健因子，包括有利於預防心臟病和視網膜疾病的葉黃素和卵磷脂等。如果只吃雞蛋白而棄去蛋黃，是一種巨大的營養浪費。

而且，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。

專家建議，血脂正常的成年人每天吃1個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。對於已經出現膽固醇水平超標的患者來說，可以酌情減少蛋黃攝入量。

減少脂肪的攝入的同時，增加體力活動並且控制體重。相比膳食因素，運動、戒菸、情緒調節對調節膽固醇水平更有效。

此外，雞蛋的烹調方法值得注意。專家建議採取蒸煮、水煮、蒸蛋等形式，避免頻繁採用油炒、油煎、焗蛋黃等烹調方法。

至於說到膽固醇的問題。有兩點必須說明：

一是按每日吃一個雞蛋計算，膽固醇約為300毫克左右，而且只有一半或不足一半能被人體吸收。人體血液中膽固醇含量增高，起主要作用的是內生性膽固醇，而不是攝入的膽固醇。

二是“ “2015年版的《美國居民膳食指南》已去除膽固醇攝入量限制的標準建議（從1977年至2015年，該指南控制每日膽固醇攝入量少於300毫克）。” 因為大量最新研究資料並不支援上世紀70年代提出的所謂“食物中的飽和脂肪與血脂上升與心臟病和中風發病機率增加存在相關性”這一假說。

其次從臨床醫學角度分析：兩位臨床醫學專家的回答是：

1）雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

2）美國早有大資料資料，正常情況下，每天堅持一個煮雞蛋有助於延緩衰老且防痴呆。當然有‘三高’者應遵醫執行。

3）外界與人體會有一個平衡的關係，任何物質都有性味，你吃下去覺得舒服，它就適合你。有營養的物質很多，但不一定適合你，要看你的體質和代謝機能好壞。

4）隨著年紀的增大，機體代謝機能會減弱，要適當減少食量，特別是高旦白，高脂食品，否則會阻礙人的氣機。

總之，兩個觀點很重要：一是因人而異，一是合適才好。

是的，除了考慮上述兩方面，可能你還得考慮到你平時的膳食情況。

就像前面提到的，外源性膽固醇主要來自食物中的肉類、內臟、蛋黃和奶油。如果這兩樣都是你平時的飲食偏好，那你就得適當調整了……

歸根到底，所謂平衡膳食,適可而止。這個才是最重要的。

祝 大家健康，平安，快樂！

蛋黃包含蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質等，而蛋清則主要包含蛋白質。“如果只吃蛋清，就不會攝入膽固醇，但同時也錯過了其他有益的營養素”；然而，對於需要限制膽固醇攝入的個體，僅吃蛋清是合理的。

蛋黃包含蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質等，而蛋清則主要包含蛋白質。“如果只吃蛋清，就不會攝入膽固醇，但同時也錯過了其他有益的營養素”；然而，對於需要限制膽固醇攝入的個體，僅吃蛋清是合理的。