大多生酮飲食的朋友都會選擇椰子油，這是由椰子油裡面的成分決定的。椰子油當中的脂肪酸鏈的長度普遍比較短，營養學上叫做中鏈脂肪酸。這種中鏈的脂肪酸代謝過程中生成酮體的速度比較快，所以椰子油經常用做生酮飲食當中。椰子油的成分在體內會轉化成酮體，把酮體當做能量來源，這樣會有減脂的作用。

同時在選擇椰子油的食用要選擇傳統方式萃取的初榨橄欖油、傳統或冷壓方法加工的棷子油，第一不是初榨的椰子油他採取的食用二次壓榨或者用椰子殼、椰蓉壓榨，營養元素大大減弱，第二利用冷壓工藝壓榨的椰子油，更加新鮮，更加純正，口感和色澤都會更加好。

什麼是生酮飲食法？

生酮飲食法出現於上世紀20年代，最初目的是幫助癲癇病患者控制癲癇發作。如今，仍然有一些醫生採用生酮飲食法治療癲癇等疾病，但是更多人將生酮飲食法做為一種減脂飲食法使用，生酮飲食法也因此而流行。

生酮飲食法是一種脂肪攝入比例高、蛋白質攝入比例中等、碳水化合物攝入比例極低的飲食方法。它的本質是促使人體產生酮體（ketone bodies）。

當碳水化合物（主食）攝入量極低時，人體內的糖原（葡萄糖的集合體）含量會迅速降低。此時，人體的代謝機制會發生改變，進入生酮狀態：脂肪代謝產生酮體，人體利用酮體供能。而在正常情況下，人體主要利用葡萄糖（碳水化合物）進行供能。