小剛跟您一起聊食品的那些事。沒有什麼誤會，常溫下放了幾個月的蘋果，已經是金玉其外敗絮其中了。

不論加工食品，還是農產品，它們的保質期都是指其最佳的食用期，而不是指其是否變質。只不過加工食品有生產者幫我們計算出來，我們只要按照標籤上的執行就好了，而農產品更多的是需要我們自己去掌控和判斷。這主要是農產品的儲存特性導致的，比如我曾經生產過的分割雞翅中，在包裝完好且一直在冷凍條件下儲存，一年之內根本看不出有啥變化。可是同樣的翅中，就因為在搬運過程中弄破了包裝袋，不到半年就能明顯的看出風乾了。

蘋果自己的防禦力量，主要靠自身的果皮，和果皮上的生物蠟。儘管這兩守護者對保護它自己很有用，但是想要抵抗大自然的魔力，力量還是太單薄了些。果皮會在搬運中損傷、會在蟲子的啃食下千瘡百孔。生物蠟會隨著水分的侵蝕和溫度的變化，逐漸分解變少。失去了這兩者，蘋果就像沒有大門的金庫，完全暴露出來。所以想要長期儲存蘋果，還是需要施加人工的影響，如放入冷藏庫，氣調庫等。

我就經常遇到這種情況。所購買的蘋果，再放置一段時間後，儘管外面沒啥變化，但咬一口後，完全沒有了甜脆的口感，而變得軟綿綿。那感覺就像原本吃的是個鍋巴，結果變成了棉花糖。儘管這時的蘋果沒有變質，但它已經失去了良好的口感，失去了其最吸引人的地方。

所以儲存蘋果還是不要存僥倖心理，科學的儲存最有效。