五色飯的橙色，可到藥店中藥鋪買兩元錢蘇木(可做兩次):一碗水放一份蘇木煮水，撈出渣，把幹糯米直接放入橙色水中泡，蒸飯就出橙色了。

橙黃色可以從黃色植物（例如黃色花朵和黃色garden子）中提取。五色糯米更精緻。1.黑米：將嫩的楓葉搗碎，乾燥，放入水中，浸泡24小時，取出並過濾，得到黑水。將黑水在鍋中煮沸10分鐘，加入糯米，煮沸成黑米。2.黃色，將黃色的花煮沸以得到水分，加入糯米並蒸熟即可食用（直接蒸汽而不用浸泡）。3.紅色和紅色藍色的草在水中煮沸，葉子更圓更淺，煮熟的顏色更淺。浸泡的米飯變成鮮紅色。將糯米浸泡一夜。4.紫色，煮熟，帶紅藍草。葉子長，顏色暗，煮熟的顏色較濃，浸泡的米飯變成紫色。將糯米浸泡一夜。五，白糯米原色6.糯米上色後，放入蒸鍋中蒸60分鐘。然後是五種糯米。七，用這種方法制得的五色糯米色澤鮮豔，色彩鮮豔，晶瑩剔透，植物香氣濃郁。它令人難忘，並具有一定的藥用價值。紅藍草具有促進血液的作用，the子具有清熱涼血的作用，既美味又健康。有空的時候可以嘗試一下！您有什麼好的方法和建議可以一起討論！

先上圖片。五色糯米飯有五種顏色:紅黃紫黑白。圖片中做的是黑色的。五色糯米飯製作過程如下，採集調色的植物葉子（烏飯葉也叫楓葉、黃姜或黃花、紫飯葉和木紅葉）

以上葉子每到我們這的清明，菜市就有賣。買回來後，分別切碎了泡水，等到合適時間後（不要問我什麼時間合適，交點學費就告訴你。），把葉子撈出，分別放入糯米浸泡，待糯米完全浸潤的染上色後，把水倒掉，放入木桶裡蒸熟。五色糯米飯裡尤以黑色最難成色。把葉子抓成小細碎，葉子裡顏料完全融入水後，把鍋燒紅，把水倒入熱鍋中，如此反覆幾遍，待水涼（以手能伸入水中為基準）倒入糯米浸泡。上圖就是泡好的黑色。別看它現在不黑，蒸出來後很黑。上圖。

桶裡的糯米飯是我媽咪做的，但是拍照技術醜成渣 當晚的晚餐

糯米飯＋扣肉，再淋點汁。

為了讓大家更直觀清晰的看到成果，果斷去盜了下圖，我媽的一個朋友做的

五色糯米飯是少數民族的傳統風味小吃。因把糯米飯做成黑、紅、橙、白、紫5種色彩而得名。

黑色、黃色、紅色、紫色四種顏色分別是用天然色素染色而成。是由天然植物提取顏色後把白色糯米浸泡而成。浸泡上色後好後再蒸上一個小時左右就是五色糯米飯了。

1、黑色

黑色是用楓葉及其嫩莖之皮搗碎後提取的黑色汁液染色而成，或者用黑色糯米也就省事多了。

2、橙色（黃色）

黃色是用黃梔子、黃羌等植物的果實和塊莖來提取而成的。

3、紅色

紅色是用葉片稍長，顏色稍深的紅藍草煮水而成的。

4、紫色

紫色是用葉片較圓，顏色較淺的紅藍草煮水而成的。

5、白色

白色就是糯米的本色，無需染色。

天然色素對人體沒有危害，還很健康，可以放心食用。

顏色很漂亮，很吉祥，很營養，也很好吃。

黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然後把一些雜質撈出濾淨即得到黃澄色的染料，這時像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。

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黑色糯米飯，用楓葉（儘量選嫩一些）放在器皿中搗爛，過30分鐘這樣放入適量的水，浸泡10個小時左右，然後把葉渣撈出，就得到黑色的染料。這時黑染料汁可以直接用來浸泡糯米，浸泡7、8個小時這樣，待糯米染上黑色的汁水即可撈出。

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紅染料、紫染料是用同一植物經水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃，用這個水泡出來的米即成紫色；葉片較圓，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

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白色糯米飯就是糯米本身，不用經過染色，洗淨再浸泡一段時間即可撈出待用。

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就這樣我們得到了五種不同顏色的糯米了，接下來就放到蒸籠中蒸熟即可，這樣五色糯米飯就算做成了。

黃橙色可用黃花，黃梔子等黃色素植物提取。五色糯米飯製作比較講究。

一、黑色米：把嫩楓葉搗碎，晾乾幹後放入水中，泡24小時，撈出濾淨取得黑水。黑水入鍋中煮至10分鐘，下入糯米煮成黑米，熟即成。

二、黃色，將黃花煮沸取水、下糯米蒸熟即成（直接蒸，不用泡）。

三、紅色、紅蘭草水煮而成葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。放入糯米浸泡一夜。

四、紫色、用紅蘭草水煮而成。葉片長，色深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；放入糯米浸泡一夜。

五、白色、糯米原色

六、糯米上色後放入蒸籠中蒸60分鐘出籠，五種顏色的糯米飯來了。

七、這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，好吃健康又養生。 有空可以試試哦！

是海南每年三月三都會做的五色飯嗎？

五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮豔，清香可口，是開胃去火的清涼佳食。如今苗家五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色於新鮮植物紅葵、黃姜和三角楓。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅遊者以獨特的感受。

海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在“三月三”(黎、苗族人民傳統喜慶節日)期間普遍製作和食用通什旅遊山莊製作有售。

用料：

山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若干片。

製法：

1、桑葉、紅藍藤葉分別用水浸煮1.5小時，至水分別著黑色和紅色時撈出葉渣，色水待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克，浸出黃色。

2、山蘭米淘淨濾於水分，分成3等份，分別放過3種不同顏色的色液中，浸泡8小時，染上顏色為止，將米撈出濾幹水分。

3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸(米中不再加水)，約1.5小時至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中控勻。

4、取小山棕葉1片平鍵盤中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔(三角)形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢捲起，包住三色飯便成。

特點：

極具苗族風味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯糰甜滑，形態美觀。

一般五色糯米飯都是用植物來染成的。各地壯族地區個有不同的。一般黑的是楓葉染。如果楓葉汁不夠濃，則染出來的是灰色的。黃色一般是黃姜。紫紅、紅都是紅藍草染出來的，只是濃度不同而顏色有變化。如果喜歡綠的，用菠菜就可以。純藍的偶還沒有見過。呵呵！

染的過程是一樣的餓，就是先把植物搗碎，煮水。就成為染料了。攤涼後和糯米直接浸泡幾個鍾就行。再用清水淘洗一番，上籠蒸熟就是五色糯米了。

在偶的鄉下，偶爾也做八寶飯。就是把蒸熟的糯米和上蜜糖，加紅棗，蜜棗等乾果，雞蛋絲，扣上豆沙，分碗再蒸就OK了。

五色糯米飯

原料配方 糯米750克 豬里肌肉200克 紅蘿蔔半條 小個竹筍1條 香菇2個 花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克 砂糖8克 料酒300克 油適量

製作方法

1.將糯米洗好，在水中浸泡1小時以上，瀝去水分備用。

2.蝦米用水洗淨後，用熱水泡一會兒，泡過的蝦米水可以留用。

3.豬里肌肉切成2釐米長的條。竹筍用開水燙一下，除去澀味，切成1釐米的丁塊狀、紅蘿蔔的加工方法與竹筍相同，將香菇洗淨，用熱水泡軟，去蒂，切成1釐米大小的丁塊。把花生的皮除去，花生米備用。

4.把洗好的糯米放入電鍋內，加入比做普遍米飯少二皮的水，這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

5.將炒鍋置火上，倒入40克油，油熱後，先炒豬肉，炒至肉變色，再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒，最後放花生米及蝦米混合拌炒。

6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右，煮至湯法只到材料的一半時，將火關掉。

7.把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上，混合攪拌後，再將鍋蓋蓋上，燜一會兒即可食用。

五色糯米飯.

原料:市場買來做好的五色糯米飯一斤半(兩人量),幹蝦米、梧州臘腸、融水乾香菇、炒花生、炒雞蛋碎、香油、些少的芫茜蔥花。先將配料炒好備用。然後慢火放油炒飯，飯炒軟後，加各種配料，撒上芫茜蔥花，淋上香油即可，再煮青菜湯一碗。特點：飯色、香、味好，有嚼頭，青菜湯清爽解膩。

五色糯米飯是壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年的農曆三月初三或清明節時節，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用，他們把五色糯米飯它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

一、黑色糯米飯，是把楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，取得黑染料液。將黑染料汁要放入鍋中文火煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

二、黃色糯米飯即橙色是可用密蒙花、黃姜等植物中提取。春季，山上路邊到處都有密蒙花，特別香，一般採摘新鮮的花，曬乾保留，使用的時候再拿出來泡水，也可用黃姜搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

三、紅染料、紫染料用的是同一品種但葉子形狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長點的紅蘭草，顏色稍深的煮出來的顏色較濃，泡出來的米就成了紫色，葉片較圓，顏色較淺的煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；使用的天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

方法/步驟

黃染料，是將黃花汁煮沸（第一步的水不用），然後把一些雜質撈出濾淨即得到黃澄色的染料，這時像之前一樣用黃橙色的染料浸泡糯米，待糯米染上黃色的汁水就可撈出。

黑色糯米飯，用楓葉（儘量選嫩一些）放在器皿中搗爛，過30分鐘這樣放入適量的水，浸泡10個小時左右，然後把葉渣撈出，就得到黑色的染料。這時黑染料汁可以直接用來浸泡糯米，浸泡7、8個小時這樣，待糯米染上黑色的汁水即可撈出。

紅染料、紫染料是用同一植物經水煮而得。葉子比較長的，煮出來的顏色較濃，用這個水泡出來的米即成紫色；葉片較圓，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

白色糯米飯就是糯米本身，不用經過染色，洗淨再浸泡一段時間即可撈出待用。

就這樣我們得到了五種不同顏色的糯米了，接下來就放到蒸籠中蒸熟即可，這樣五色糯米飯就算做成了。

END注意事項這時大家可以根據個人的口味拌入一些炒熟的剁碎的豬肉或者花生米，這樣口感會更好，但是不得不提醒大家的是，由於糯米飯不易消化，不可吃得太多，適量即可。

五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。

五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

五色糯米飯中的橙色用什麼來做？

五色糯米飯主要植物：紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線）

製作方法：

1、將浸泡後的糯米分成4份。

2、其中3份分別倒入由可食植物楓葉、紅藍草、黃花等提取的黑、紅、黃等染料液汁中浸泡。

3、著色後，放入蒸籠中蒸出黑、紅、黃、白、紫等五色飯。

4、出籠後混合拌勻，盛入碗碟中，淋上糖、油即可食。

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰鬥天地、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清蒸熟，即五色糯米飯。

雖然我不知道這個五色糯米飯是怎麼做出來的，但是從小到大都愛吃。

我們這一般只有過清明的時候才吃得到，平時是沒有人平白無故做這種五色糯米飯來吃的。

嗨嘍大家好我是沁媽，五彩糯米飯中很簡單，我今天剛剛做了七彩糯米飯

紫色的，藍色的，黃色的，綠色的，橙色的，粉色，白色的

紫色需要紫蘭草

藍色需要藍蝴蝶花

黃色需要黃香花

綠色需要風鈴花

橙色需要紅橙木

粉色需要櫻花粉

白色不要染

這是我買的七彩糯米染料。

把染料冷水下鍋裡煮8到10 分鐘，放涼倒入糯米泡兩三個小時，撈出瀝水，放到蒸鍋裡蒸20分鐘就出鍋開吃。就這麼簡單。