肉鬆小貝蛋糕胚怎麼做才會鬆軟一些？我的回答是用戚風蛋糕胚的做法，小貝會更加鬆軟。

準備材料：

1 雞蛋 4個

2 色拉油 40克 （玉米油也可以）

3 白砂糖 50克

4 低筋粉 50克

5 牛奶 40 克

6 肉鬆 65克

7 沙拉醬 適量

8 白芝麻和海苔 適量

9 檸檬汁

製作過程：

1 蛋清蛋黃分離，分別放入兩個無水無油的盆裡備用。

2 把牛奶倒入盆裡，加入色拉油用蛋抽攪拌

3 往牛奶盆裡 再加入過篩的低筋粉，順時針攪至順滑無顆粒。

4 蛋清滴入幾滴檸檬汁，加砂糖，砂糖分三次加入進行打發。打發蛋白至溼性發泡，也就是顏色發白提起打蛋器，打蛋器上呈現有小彎鉤就可以了。

5 先取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，再把剩餘的三分之二倒入，用矽膠鏟翻拌均勻

6 開啟烤箱預熱十分鐘，同時把烤盤內鋪好油紙，把蛋糕糊裝入大的裱花袋，擠入烤盤，輕輕震動烤盤兩次，震出大氣泡。

7 放入烤箱，上下火160度，烘烤30分鐘（注意：每個家庭用烤箱溫度都有差異，還請小夥伴們根據自己的烤箱溫度進行調節）

8 出爐後，把烤盤輕輕震動兩下排氣，待胚子涼涼以後就可以用了

9 把海苔給帶揉碎或者剪碎，和熟芝麻一起混合加入肉鬆中抓拌均勻。

10 取一塊半圓胚體，把平面一面抹上沙拉醬，把另一塊蓋上，再全部抹上沙拉醬，在肉鬆裡打個滾就完成了。也可以做成沒有海苔的樣子，看個人口味啦

肉鬆小貝蛋糕胚怎麼做口感鬆軟一些？

準備材料：低筋麵粉50g,玉米澱粉15g, 牛奶35g ,玉米油35g,雞蛋4個，細砂糖80g,鹽1克，醋2g,肉鬆130g, 沙拉醬45g

步驟1.在盆中加入牛奶，玉米油攪拌均勻。

步驟2.加入已經過篩的玉米澱粉和低筋麵粉，攪拌均勻至無干粉。

步驟3.加入蛋黃，攪拌均勻。用刮刀刮乾淨盆邊備用。

步驟4.把蛋白，細砂糖，鹽，醋加入到乾淨無水無油的盆裡，用電動打蛋器打到中性小彎鉤。

步驟5.取1/3的蛋白放到蛋黃糊中翻拌均勻，再將翻拌好的蛋黃糊加入蛋白霜中翻拌均勻。

步驟6.將翻拌好的麵糊倒入提前鋪好油紙的烤盤中，用刮板刮平再輕輕的振出小氣泡，送入預熱好的烤箱中，上下火160度中層20分鐘。（烤箱要提前預熱10分鐘）

步驟6.出爐後，輕輕振一下，然後放到網架上，把四邊的紙撕一下，蓋上油紙冷卻後倒扣撕下油紙。

步驟7.用圓形的模具印出圓形,這個量可以印12個。

步驟8.將兩塊蛋糕胚用沙拉醬夾在一起，兩邊塗上沙拉醬粘上肉鬆，就可以了。

首先需要知道材料在蛋糕裡的作用：

新鮮雞蛋：新鮮雞蛋蓬鬆度更好。

糖：不僅可以增加甜味，還可以增加粘性，光澤，而且還可以使蛋糕柔軟，Q彈，保溼。

玉米澱粉：降低麵粉筋度，使蛋糕更加鬆軟，重點是不能攪拌太久！

蛋糕的柔軟和蛋清的打發是相關的，打到提起打蛋器會拉起直直的尖尖，如圖。

攪拌

蛋糕糊混合手法也很重要，千萬不能打圈，要用上下翻轉手法，從底部往上翻，避免蛋白髮泡。最後翻拌好的麵糊一定是細膩且有一定粘稠度的，可以堆疊起來。

烤好後出烤箱了一定要立刻翻過來，放到晾網架晾涼，不然會塌腰。

所有容器必須無水無油，不然也會失敗。

以上是我自己的經驗，希望你也能做出美味的蛋糕

貓妞對是一個超喜歡毛茸茸事物的人，比如小區周圍的喵、沙發上的毛怪靠枕還有創辦的小熊，當然也少不了毛球一般的美食肉鬆小貝

魔法材料：

蛋黃一個，蛋清2個，清水12克，牛奶12克，食鹽1克，色拉油16克，底筋粉32克，玉米澱粉6.5克，白醋3克，白糖30克

魔法步驟：

第一步  盆中倒入2個蛋黃，12克清水，12克牛奶，1克食鹽，16克色拉油，用打蛋器攪拌至食鹽融化。

第二步  倒入32克過篩後的低筋粉，6.5克玉米澱粉，攪拌均勻。

第三步  將2個蛋清倒入空攪拌器中速攪拌至起泡。

第四步  攪拌器裡倒入30克白糖和3克白醋，中速攪拌至白糖基本融化後轉用快速攪拌至下圖起泡狀態。

第五步  將攪拌好的蛋清倒入之前做好的蛋黃盆中，手動攪拌均勻，裝入裱花袋。

第六步  用裱花袋將麵糊擠入烤盤，預熱後的烤箱上220度 下150度 烤15分鐘左右。

第七步  中間擠沙拉醬，取兩隻合在一起。

第八步  蛋糕表面塗抹沙拉醬，後在裝有肉鬆的碗中翻滾沾滿肉鬆即可。 

魔法便籤：

1天氣熱的時候用冰水和冰牛奶效果更好一些。

2烘烤時間供參考，實操需要仔細觀察。

3吃不完需要冷藏存放。