體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達150-160釐米，母牛可達135-142釐米。腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉效能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的優秀父本。

具有典型的肉用效能：不同品種的牛，在體格、體型方面是不同的，這使牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的牛可達500-550公斤。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距之大。

肉的營養價值高：肉牛蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用後的消化率高達90%以上。牛肉脂肪能提供大量的熱能。牛肉的礦物質含量是豬肉的2倍以上。所以牛肉長期以來倍受消費者的青睞。

肉品等級高：西門塔爾牛的牛肉等級明顯高於普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細緻、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛肉很難達到這個標準。

西門塔爾牛乳、肉用效能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約佔20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分佈均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右。成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。

在養殖上，西門塔爾牛長勢快、耐寒、耐粗飼、個體大，北方養殖相對較多，主要集中在山東、東北、內蒙、山西等地。

西門塔爾牛的缺點

不耐熱，不太適合放養，尤其是純種西門塔爾，不過許多地方經過雜交改良當地肉牛品種已經解決了這個問題。

另外，因為其生長速度快，月齡小，前期不好管理，這個就需要藥物輔助，渡過應急期，進入正常飼養階段。

如果選擇飼養西門塔爾小牛，建議養出生六個月以內的小牛，牛犢初生六個月以內體內都有母源抗體，因為這樣的小牛，母源抗體期還沒有結束，相對超過六個月的牛抗病能力強很多。

西門塔爾牛的圖片

牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬;角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等;體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿;前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達;乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克

西門塔爾牛，因為這種牛它的肉的品質是非常好的，它是雜交牛。本地水牛它單獨吃蘆葦杆，這種牛不止吃蘆葦杆，還吃玉米杆、豆渣這些混料，這種牛是專門長肉的，肉質比較好。

不僅吃得夠檔次，西門塔爾牛的養殖還需要定時定量。而為了給牛營造出舒適的生長環境，養殖場還給牛兒們播放著各式風格的輕音樂。

放音樂的目的就是不讓它煩躁，外界不要有干擾它的聲音，比如以前摩托車騎下來它就會站起來不休息了，在那邊叫。音樂放一下，它就心情不煩躁，這樣子就能長肉了

不少農場在畜牧養殖中，採用聽音樂育肥增產的方法，為了給牛營造出舒適的生長環境，可以播放各式風格的輕音樂。放音樂的目的就是不讓它煩躁，外界不要有干擾它的聲音，它就心情不煩躁，這樣子就能長肉了！