夜間注意保溫：白天時而豔陽高照，時而陰雨不斷，但與之相對的夜間溫度卻始終較低。

為保護棚內韭菜免受凍害，使之能夠正常生長，就需要進行保溫處理，如及時覆蓋草苫，在草苫上加蓋浮膜等。

限制澆水次數：在扣棚前澆水1次即可滿足韭菜生長所需，此後更要嚴控制澆水次數，避免因澆水造成棚內溼度大增，遇到棚內出現高溫環境時，就會使得韭菜“被蒸”，受害嚴重。

正常管理的前提下通風降溼：草苫要堅持早揭晚蓋，白天要讓韭菜接受Sunny照射，增加有機產物積累，促進生長；同時，記得開啟通風口，降低棚內溼度。

警惕大風，棚膜蓋嚴：春季多風，菜農需多加警惕，提早用土將棚膜蓋嚴，以抵禦突起的大風天氣，避免收益受損。

韭菜是多年生蔬菜，定植後當年和後幾年的生長髮育狀態不同，栽培管理也不相同。

1.定植當年的管理定植當年的韭菜應培養健壯的株叢，長成強大的吸收和同化器官，既可積累養分順利越冬，又為以後幾年的生長髮育、高產穩產打下基礎。所以定植當年不能收割，而著重養根壯秧。

(1)澆水追肥韭菜在炎夏定植，天氣炎熱，蒸發量大，應及時澆定植水並覆蓋遮陽網，視土壤溼潤情況連續澆水2～3次，以保證幼株成活。定植後10余天，當幼株發出新根、新葉時，再澆一次水，而後中耕蹲苗。雨季要注意排水防漬，以免爛根死苗。入秋以後，天氣轉涼，氣溫多在14℃～24℃之間，且天氣晴朗、光照充足，正是韭菜葉片生長的適期和旺期。分櫱力較強，是韭菜生長的重要時期，應加強肥水管理。結合澆水追肥3次，每次每666.7平方米施尿素15～20千克，最後一次施稀糞水，以滿足韭菜生長髮育所需，使植株健壯，增加養分積累和耐寒力，便於安全越冬。

(2)中耕除草韭菜地易發生草荒，尤其是炎夏高溫多雨季節，雜草旺盛生長，與韭菜爭奪Sunny和養分，危害甚大，應及時清除，一般在蹲苗前中耕一次，耕深3釐米左右。以後還應在韭菜生長期間除草2～3次。不便於中耕鬆土的地塊，應隨時拔除雜草。(3)保溫防凍韭菜越冬能力的強弱，除與冬前養分的積累有關外，還與嚴冬寒風侵襲有關。如果在韭菜壟上覆蓋稻草和遮陽網，有利於防霜凍和雪壓。對越冬和翌年返青均有較好的效果。

2.定植第二年以後的管理韭菜進入第2年以後，可以多次收割，每收割一次都要追肥，以促成新葉和分櫱生長。韭菜的田間管理應以培苗壯根為中心，使植株生長旺盛，年年高產。

(1)春季管理開春後應及時清除地上部分的枯葉雜草，整理畦埂，使植株基部能較好地接受Sunny，選晴天追一次腐熟稀糞水，促進新芽萌發、嫩葉生長。3～4天后中耕鬆土一次，再澆一次肥水，可提高春韭品質，隨後收穫。早春氣溫低，蒸騰量小，澆水肥時間和量的大小要根據天氣和土壤溼潤及苗情而定。每次收割後都中耕鬆土，摟平畦面，並隨植株的生長，逐步培土。

韭菜只有養好根，才能長勢旺、分櫱多、壽命長、產量高、品質好。所以韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割後都要追肥1～2次，以補充養分，促進生長。追肥應在收割後3～4天進行，待收割的傷口癒合，新葉長出時施入，忌收割後立即追肥造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入。稀糞水必須充分腐熟，以防蛆害。

3年以上的植株，還需進行培土等特殊管理。韭菜根系有生長“跳根”的特性。逐年培土能促進新根生長，延長植株生長，防止植株倒伏。培土應在開春後、新葉萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4釐米。培土要求土質肥沃，物理性好。

(2)夏季管理韭菜不耐高溫，在炎夏、高溫、乾旱季節，韭菜葉肉組織粗硬，品質變劣，食用價值低。通常這時應停止收割，並應及時追肥、除草，為秋季生產作準備。也可以對韭菜覆蓋遮陽網降溫保溼，並加強肥水管理，保持土壤溼潤，則在夏季可生產品質鮮嫩的青韭上市。

韭菜於7～8月間抽薹開花結實，要消耗大量養分，影響植株的生長、分櫱和營養的積累。可及時採收幼嫩花薹供食用。對於不能食用或沒有采收上市的花薹，除留種田外，及時剪除花薹，以利養根。

(3)秋季管理秋季氣候高爽，光照充足，晝夜溫差大，是韭菜旺盛生長、積累養分的重要時期。應加強肥水管理和病蟲害防治工作，減少收割次數，使根莖積累較多養分，利於冬季軟化栽培生產韭白和韭黃。8月上旬以後每7～10天澆一次水肥，保持土壤溼潤。每666.7平方米用尿素10～15千克。可以收割1～2次，對於青韭露地越冬則霜凍前停止施肥，以免植株貪青徒長，耐寒性降低。如是保護地栽培，則冬前要施一次重肥。還可在韭菜行間栽越冬萵筍、小白菜等

韭菜種植時應合理密植，成活後控制好肥水，促進韭菜生長，同時加強韭菜病、蟲、草的防治措施。

一、韭菜的移栽方法

當前韭菜的繁殖主要是移栽，一般行距35釐米左右，穴距15-20釐米，每穴20-30株，高者可達40-50株。先按行距開好定植溝，而後起苗抖掉泥土，剪去過長的根鬚，再將韭苗按大小分級分別栽植。溝栽的行距大，便於管理，適於在肥沃土壤上進行軟化栽培，畦栽一般行距13-20釐米，穴距10-15釐米，每穴6-10株。由於栽培較密，不宜進行軟化栽培。多用於生產青韭。韭菜的定植深度以不超過葉鞘為宜，過深影響分櫱，過淺易散不成撮。

二、韭菜的肥水管理

進入夏季後至入秋前，冬季栽堵的在扣棚前，要控制澆水，如雨水多，要及時排水防澇，劃鋤散墒。進入立秋以後，最低日平均氣溫在15℃左右時，是韭菜適宜生長的季節，應加強肥水管理。一般每隔5-7天澆一次水，結合追速效性氮肥2-4次，每次畝追施尿素10-15公斤或硫酸銨15公斤左右。準備冬季生產的，韭菜入冬開始“回根”前20天左右，對水肥要適當控制，一般不再追肥，不旱不澆水，以防造成貧青生長，影響冬季產量。

三、韭菜的病蟲害防治

夏秋季節天氣炎熱、雨水多，韭菜易受地蛆（韭蛆）、疫病和雜草危害，應勤觀察，發現危害，應儘早防治。

防止韭蛆除應在施底肥時，避免施用未腐熟的生糞外，小暑至大暑之間的危害嚴重期，噴藥或灌藥防治2-3次。防治幼蟲，可用90%晶體敵百蟲800-1000倍液，或50%辛硫磷乳油2000倍液灌根，每墩灌藥液0.5公斤，10天后再灌一次，防治成蟲，順壟噴撒2.5%敵百蟲粉，每畝2.0-2.5公斤，或噴灑20%殺滅菊酯乳油3000-4000倍液。也可配製糖醋灑液誘殺成蟲。其配方是•糖3份、醋3份、酒l份、水10—份，90%晶體敢百蟲0.1份。

防止疫病可在發病初期，可用25%瑞毒黴可溼性粉劑600倍液，或64%防毒礬可溼性粉劑400倍液，或75%百菌清可溼性粉劑500倍液，進行灌根，每墩灌藥液0.25公斤，7-10天灌一次，連灌2-3次。同時要在雨前挖好防澇溝，降大雨後力爭田間不積水。

夏秋季節雜草多，特別是夏季雜草生長旺，易草大欺苗，應及時除草。為省工省時，韭菜生長期間宜應用化學除草，可用25%的除草醚乳油，畝用藥500克，兌水100-150公斤，在韭菜收割後2-3天噴於地表，除草效果一般在90%以上。也可用48%氟樂靈乳油，每畝125克，兌水100-120公斤處理土壤。炎熱的天氣噴除草醚後有時葉尖變白，但很快會恢復，對韭菜生長影響不大。

現將露地韭菜春季管理要點介紹如下:

一、施足有機肥

春季施足有機肥，是露地韭菜一年生產中的大事。春季是露地韭菜施肥的最好季節，由於其生長期很

長，需要大量肥料供給，所以春季要開溝施足一年的有機肥。施入豆餅、芝麻餅、棉籽餅等長效全能肥料摻和腐熟的有機肥，深度15~20釐米，然後覆土踩實，鬆土，平整畦子，清除枯葉，表面撒上2釐米厚沙子，有利於割除韭菜，長韭菜莖。然後

大水澆透一次，防止施肥後“透風”。

二、中耕鬆土

韭菜返青後應及時清除地上部枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部能較好地接受Sunny，提高地溫，促進萌芽。中耕鬆土，可以提高土溫，促苗生長，防除雜草。每次收割後，都要中耕鬆土耬平畦面，並隨植株的生長逐步培土。

三、肥水管理

韭菜澆水次數和澆水量的大小要根據當時天氣和土壤墒情而定。土壤墒情好時，可在收第一刀後再澆水。韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割後都要追肥1~2次。追肥應在收割後3~4天進行，待收割的傷口癒合、新葉長出時施入，收割後立即追肥易造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入，龔稀水必須充分腐爛，以防蛆害。

四、韭菜剔根、培士

對於三年以上的韭菜植株，還需進行剔根、培土等管理。一是剔根，在韭菜萌發前進行，用鐵棍將根部土壤挖松，深寬各6釐米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達根部為止，露出根莖，剔除枯死的根櫱和細弱的分櫱，並將挖出的土壤攤於行晾曬，然後再捏攏根莖，填入細土埋好。二是培土，培士應在新根萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培士3~4釐米厚。要求將土質肥沃的沙壤土，過篩後堆在向陽處曬暖後使用。

1、施足底肥

菜和其他作物不同，韭菜在種植後可以生長5-6年，所以並不能像其他作物在種植前施足底肥就可以，在每年春天都要施足底肥。底肥可選擇肥力持久長效的豆餅、芝麻餅、棉籽餅等再加入充分腐熟的農家肥，將混合好的底肥均勻的撒在事先開好的溝內，將底肥撒入溝中後，溝深15公分左右。

2、中耕鬆土

在每年韭菜返青後，要中耕鬆土，防止土壤板結。在韭菜返青後，將地上的枯葉雜草清理出去，配合中耕鬆土，將畦面耬平，使韭菜植株基部更好的接受Sunny照射，不僅可以提高地溫，還可以促進韭菜植株快速返青，防止雜草生長。

3、剔根培土

對於生長三年以上的韭菜，在開春後，要對韭菜進行剔根培土的管理工作。剔根的目的是將那些枯死和細弱的分櫱去掉，保留生長健壯的韭菜分櫱。培土是在韭菜新根萌發前進行，韭菜在收割後鱗莖盤的位置為慢慢向地標移動，所以在每年的春天和每次收割後都要對韭菜進行培土。韭菜培土的高度可根據韭菜跳根的高度來決定，將土質肥沃的沙壤土在過篩後，堆在韭菜根部。

4、水肥管理

春季對韭菜澆水的水量和次數要根據土壤墒情和天氣特點來決定，在對韭菜澆水時，要小水灌溉，以免大水漫灌影響韭菜生長。等到韭菜收割第一茬後可追施收割肥，一般在韭菜收割後可根據韭菜長勢追施1-2次肥料，在追肥時要在收割3-4天后，韭菜傷口痊癒後再追肥，追肥時可選擇速效氮肥或者是人糞尿，在追肥後結合灌水同時進行。

5、病蟲害防治

每年春季是韭菜地蛆危害最為嚴重的時期，因此在4月份左右的時候一定要做好韭菜地蛆的防治工作，可每畝噴灑2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液進行噴灑，或使用2%甲基阿維菌素乳油500毫升稀釋成1000倍液進行灌根，都可以有效殺死地蛆。

露地韭菜春季管理技術要點有以下幾點：

一、施足有機肥，春季施足有機肥是露地韭菜一年中的大事。春季是露地韭菜施肥的最好季節，由於其生長期很長，需要大量肥料供給，所以春季要開溝施足一年的有機肥。施入豆餅、芝麻餅、棉籽餅等長效全能肥料摻和腐熟的有機肥，深度15～20釐米，然後覆土踩實，鬆土，平整畦子，清除枯葉，表面撒上2釐米厚的沙子，有利於割除韭菜，長韭菜莖。然後大水澆透一次，防止施肥後透風。

二、中耕鬆土，韭菜返青後應及時清除地上枯葉雜草，整平畦面，整理日門月門畦埂，使植株基部能較好地接受Sunny，提高地溫，促進萌芽。中耕鬆土，可以提高土溫，促苗生長，防除雜草。每次收割後，都要中耕鬆土，耬平畦面，並隨植株的生長逐步培土。

三、肥水管理，韭菜澆水次數和澆水量的大小要根據當時天氣和土壤墒情而定。土壤墒情好時，可在收第一刀後再澆水。韭菜除施用底肥外，還需刀刀追肥，每次收割後都要追1～2吃。追肥應在收割後3～4天進行，待收割的傷口癒合、新葉長出時施入，收割後立即追肥易造成肥害。追肥應以速效氮肥和人糞尿為主，可隨水施入或開溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。

四、韭菜剔根、培土，對於三年以上的韭菜植株，還需進行剔、培土等管理。一是剔根，在韭菜萌發前進行，用鐵棍將根部土壤挖松，深寬各6釐米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達根部為之，露出根莖，恩剔除枯死的根櫱和細弱的分櫱，並將挖出的土壤攤於行間涼曬，然後再捏攏根莖，填入細土埋好。二是培土，培土應在新根萌發前進行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4釐米厚。要求將土質肥沃的沙土壤，過篩後堆在向陽處曬暖後使用。我知道的只有這些。