“菜燒鹹了"是初上灶臺者易犯的錯誤。尤其是我們男士，上灶臺少、心又粗、力又大，偶爾掌一次勺，稍不注意抖一下，鹽放多了。出現這個問題怎麼補救呢?

①放入適量的白糖來中和一下，就減輕鹹味。

②菜裡多加點湯(清水)。這是我炒菜常用的辦法。

④如果不厭酸的話，考慮加點醋。

⑤如果不是小孩和女士食用，就可以用摻有白酒的水浸泡一下，有明顯的去鹹效果。

⑥重新加點同樣的菜炒一下，如果顧慮生熟不一的話，單獨炒半份同樣的菜不放鹽，和原來燒鹹的菜中和一下。

⑦如果身邊有澱粉類的蔬果切幾片放進菜裡，可以吸收多餘的鹽分。如土豆、地瓜、蘋果(紅富士)等。

⑨也可以放半個饅頭(饃饃團)到湯裡和菜裡，吸掉鹽湯。

⑩最簡單的，不用以上辦法補救。只是吃的時候旁邊放一杯甜飲料或是飲用水，將燒鹹的菜作為"下水菜"(不是下酒菜)。

這些"亡羊補牢"的辦法，一般會選擇前三個。怎樣做到下次不再犯多樣的錯誤呢?

①炒菜不能分心和一心二用。玩手機打電話、別的問題放不下。

②買個小一點的調味勺，燒菜時非得放兩勺不可，就先放一勺嘗下鹹淡後，再酌情放第二勺。

還有一個特有效的辦法，家裡不讓男士上灶臺或少上灶臺，說句笑話罷了。

做菜難免會出現失誤的時候，但是不用慌張，菜鹹了也可以適當補救的。白糖、牛奶、醋可化解鹹味炒時鹽放的過多可是當加點白糖可解鹹味，菜鹹的話加一些醋也是有效果的。

菜鹹也可用乾淨的細布或紗布，做一個小布袋，裡面裝些麵粉或大米紮好，放到湯、菜鍋中，湯汁中一部分鹽分就會被吸收，湯和菜的味道也會變得淡一些了。

如果菜不是太鹹的話建議不用這些方法，簡單地加點糖就好。

俗話說啊，燒菜燒久了，也有不放鹽的時候（呵呵）。我就經常把握不好鹽的份量，所以家人的味蕾承受的鹹淡經歷，比人生還坎坷。因此，我就上網查，自己親身試，倒是總結了幾種方法，大家可以一試。

有人說鹽放多了加糖，但這種方法啊，口感不好，對於想減肥或者血糖高的人，未必是個好辦法。其實啊炒菜太鹹，處理起來很簡單。在燒菜時，可以切幾個土豆放進去，燒好後撈出或者乾脆一起起鍋。土豆大部分成分是澱粉，它在和菜一起混合的時候呢，會吸收部分鹽份，這樣呢菜就不鹹了。除了土豆，對於水產或肉類，鹹過頭了可以兌點摻了白酒的水，這樣的效果也很明顯，而且白酒還有除腥的作用，一舉兩得。如果是喜歡吃酸辣味的，可以加點白醋綜合一下鹽份，這樣效果也不錯。

如果在煲湯的時候鹽太多了怎麼辦呢，有人說，加水。但這種方法真的是換湯不換藥，水燒乾了還是鹹。那咋辦，也好辦。用紗布包一堆大米，或者生粉、麵粉也行，然後把包了米的紗布投到湯裡去，這樣啊，做出的湯不鹹還美味。大米的份量和摻入湯中的時間完全看湯的鹹度，如果很鹹，可以多放一點大米，時間也延長一些，反正大米吸收鹽水後也會飽和，不會過度的吸收鹽份，大可以放心使用。