我們都知道魚子醬是魚卵製成，那麼無論那種魚的魚卵都可製成魚子醬嗎？顯然不可能，如果無論哪種魚卵都可以製成魚子醬，那麼魚子醬也不會這麼的供不應求了。那麼魚子醬究竟是什麼魚呢？今天媽網百科就為大家講解一下魚子醬是什麼魚。魚子醬是什麼魚

魚子醬的營養功效是眾所周知的，那麼魚子醬究竟是什麼魚呢？我們可不可以自制魚子醬？接下來我們就一起來看看魚子醬是什麼魚。

魚子醬是用從魚身上的魚卵製成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但最正宗的是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬是產自裡海中的鱘魚BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。

魚子醬（Caviar）中級的Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低階的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。

有許多美其名曰魚子醬的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那東西或許也是加工過的魚卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在美國，只要瓶罐上印有出產魚類的名稱，這加工過的魚卵就可以當作魚子醬來賣。在法國，由於這裡把肚皮大事看得是嚴肅之至，因此，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。

經過媽網的講解，相信各位網友已經瞭解到了魚子醬到底是什麼魚，媽網百科希望以上敘述能給各位網友提供有益幫助。

魚子醬的做法

對於人們來說魚子醬是美味且營養豐富的食物，這樣的美味肯定會誘惑我們會情不自禁的嘗試去做，以便能隨時享用美味營養的食物。那麼魚子醬怎麼做呢？接下來就來看看魚子醬的做法。

主料：魚子（根據人口適量準備）

製作過程媽網簡潔的為大家分為以下幾點：

1、新鮮魚子洗淨，去筋膜；

2、魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫；

3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀；

4、魚子過冷水後輕輕搓散；

5、鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些；

6、加入農家醬炒香；

7、繼續加入搓散的魚子；

8、待魚子全部裹醬後即可。

我們做的時候應該注意魚子醬一次不宜製作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子醬可以放在冰箱冷凍層，下次食用時直接裹醬即可。

魚子醬怎麼吃

魚子醬是人們最愛的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那麼我們買回魚子醬之後應該怎麼食用才能最大地發揮出它的營養價值呢？接下來我們就來看看魚子醬怎麼吃。

1、直接入口；

魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。

2、用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、麵包、餅乾，只要不是味太沖的食物，都可用來與之搭配。

魚子醬常見的食法，是在蘇打餅乾上塗上少許魚子醬，細細地品味它的滋味；或在帶點鹹味的小圓餅乾上抹少許酸奶油，再鋪一點魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開蛋殼後舀入一湯匙魚子醬食用。

在法國餐廳中，魚子醬也常被用來作為開胃前菜，同樣是魚子醬塗抹於蘇打餅乾上，又添上一片切片的白水煮蛋並撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開蛋殼，攤上一匙魚子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚子醬鮮美卻又濃醇而複雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。

魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，這樣食客的舌尖就無需“分心”去剔刺，可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴於其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。 ...

魚子醬的價格

我們都知道魚子醬的源頭是非常少的，所以早就了市場上供不應求的景象。那麼魚子醬現在到底是什麼價格呢？下面我們就一起來看看魚子醬的價格。

全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的BELUGA、ASETRA、SEVRUGA三種鱘魚的卵，才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬。

品級最高的Beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格製作Beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的Asetra魚所產的卵製作的Asetra魚子醬；然後才是超過20歲以上的Sevruga魚所產的卵製成的Sevruga魚子醬。

上等的Beluga魚子醬30克的價錢是1200元RMB。

魚子醬（Caviar）中級的Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低階的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。

Almas魚子醬這種高階100克這種魚子醬的價格高達2000美元。

魚子醬的營養價值

魚子醬被現代人瘋狂的熱愛，有兩大原因一面是對身體的營養價值，一種是獨特的口感。那麼魚子醬對我們身體到底有哪些功營養效呢？下面我們就來看看魚子醬的營養價值。

魚子醬是一種純天然、無汙染的綠色食品。

它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸。

而且魚子醬的功效很多：維生素B2有治療腳氣功效，魚類蛋白氨基酸都有益腦增強骨骼體質功效，尤其是魚子醬中豐富的DHA對小孩和老人腦健康都有很大幫助。

維生素C有滋潤肌膚的效果是女士們的最愛！魚子醬還有面板所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養面板，更有使面板細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。

魚子醬，和塊菌、鵝肝醬一同被人們稱為三大美食。魚子醬的價格不菲，有的頂級魚子醬每千克能賣到人民幣萬元之多，可見魚子醬這種食物是多麼的尊貴。

魚子醬的歷史十分悠久，早在波斯帝國的時候人們就開始食用魚子醬了。近代的俄國沙皇時期，其宮廷的王公貴族是食用魚子醬的常客。近代時期的歐美等地，魚子醬的價格尚未那麼高，但是隨著隨著鱘魚產量的不斷減少以及人們加工魚子醬技藝的不斷成熟，使得其價格也不斷地上升，到了如今，魚子醬的價格已是十分的昂貴。

至於魚子醬是用什麼魚做的，只有鱘魚的魚卵才能夠加工魚子醬。整個世界上一共有二十多種鱘魚，但能夠做魚子醬的鱘魚只有裡海海域中的三種鱘魚的卵。正因如此，裡海沿岸是現在魚子醬的主要產地，俄羅斯和伊朗又是生產魚子醬產量最大的國家。

裡海的漁民們，他們在將鱘魚用漁網捕撈上來之後，馬上用絞車將漁網拖到岸邊，然後漁民會將帶有魚子的雌性鱘魚用木棒打暈，之後將其送到加工地點取出魚子。魚子在經過反覆清洗之後便可以開始準備醃製。

一般來說，成品之後的魚子醬，其品級越高的話，魚脂含量就會越高，口味更佳，風味更獨特。品嚐魚子醬的時候，其最佳飲品是香檳，伏特加也是不錯的選擇。單人們一般的食用方法是在麵包等食物上塗抹少許魚子醬。

（GSJ）

魚子醬與鵝肝、松露並稱歐洲三大珍餚，同時又與藏紅花、松露並稱世界三大最貴美食。

早在公元前4世紀，亞里士多德就提到，魚子醬是僅供皇家和貴族獨享的美味。

從莎士比亞到托爾斯泰、愛因斯坦，都曾稱讚這種舌尖上的珍寶。在“吃”上頗有造詣的梁實秋先生，與愛妻韓菁清熱戀時，曾帶她吃了一個星期的魚子醬。美食家蔡瀾更將之列入“死前必吃清單”。

這樣一種奢華美食，說到底不就是魚的卵蛋嗎？ 莫說別的，平日家中蒸魚，剖開魚腹，魚卵飽滿也是常事。魚子醬究竟為何能夠讓世人神魂顛倒、巨資求購呢？

不是尋常魚卵，都能叫魚子醬

當今市場上，鰭魚、鮭魚、鱈魚等各種魚類的魚卵，都被商家冠以魚子醬之名，呈上餐桌。

如果你信以為真，就大錯特錯，因為，不是所有魚子都能製成魚子醬。

魚子醬，是鱘魚卵的專門稱謂。

聯合國食品和農業組織早已發話——其他魚卵只是“魚子醬的替代品”。

鱘魚有27種，能夠產出經典野生魚子醬的鱘魚，僅有3種，分別是閃光鱘、奧西特拉鱘和白鱘。雌魚完全成熟後開始產卵，需要8～20年，甚至更長。

這也是為何魚子醬價格高昂，被譽為“黑色的黃金”，皆因物以稀為貴。

零幾年的時候，北京大望橋西北角地鐵站邊上有個小超市，賣一種魚子醬，中國產的，肯定不正宗，沒有那股又腥又鮮的味道，有點類似於沙丁魚罐頭的味兒。有次突發奇想買了來代替涮羊肉的麻醬料，沒想到風味絕佳，完全是一種無與倫比的感覺。後來又有過幾次，專門去那裡買來涮羊肉用。忽然有一天再去那家超市關門了，我還忘了牌子，到現在十年多沒吃過了。懷念！

魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，目前國內有西伯利亞鱘，俄羅斯鱘，雜交鱘，施氏鱘，達氏鰉，歐洲鰉，閃光鱘等魚子醬品種。