我一般都用紅薯粉絲，如果沒有就用普通的白色粉絲，吃起來好像也沒差多少。下面我分享一下我會的一種用到粉絲的春捲：

1擇好洗淨的韭菜切碎 粉絲煮熟切碎 雞蛋炒散如果塊太大用刀切碎

2加入鹽 雞精 耗油 胡椒粉 （喜歡吃辣也可放點辣椒粉）攪拌均勻

3低筋麵粉加入少於鹽後 加入適量水揉成麵糰（春捲皮可以買現成的也可以用餛飩皮）

4麵糰經過三揉三醒（第次一揉醒5分鐘 二揉5醒 三揉20醒）

5醒好後分成均勻的小劑子 擀成餃子皮似的

6取一個皮刷油再取一個皮放上邊再刷油（我都是用五個 不然擀不好）將邊緣按壓緊密 防止錯位

7擀成圓餅越薄越好 蒸鍋蒸20分鐘 蒸好後 揭開

8餅皮捲上菜 煎鍋煎至兩面金黃即可

粉條有好多種，有土豆粉，米粉，紅薯粉等等，它們有各自的吃法。土豆粉我們可以做成湯類也可以和雞蛋一起炒著吃；米粉我們經常放在各種高湯裡煮著吃；而紅薯粉又分寬粉細粉，寬粉我們經常放在火鍋裡吃，細粉我們經常炒菜，做成豬肉燉粉條、螞蟻上樹之類的菜。

日常中我們看到吃到很多種粉條，除了大豆以外所有的豆類都可以製做成粉條，而且薯類做成的粉條品質也相當好。

雖然粉條的種類有很多，但是我非常喜歡吃紅薯粉條也向你推薦紅薯粉條。

紅薯粉條有寬有細，營養豐富，是保健食物，而且還適於炒、煮、涼拌等。紅薯粉條在炒、煮和涼拌的時候不碎不糊，而且具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上本身韌性好、拉力足，使之吃起來更加爽滑有嚼勁。

推薦一個我喜歡吃的簡單易操作的【韭菜雞蛋紅薯粉條春捲】

食材準備：

雞蛋、韭菜、紅薯粉條、鹽、生抽、耗油

做法：

1、將韭菜清洗乾淨瀝乾水分切碎放入餡料碗中備用，紅薯粉條放入溫開水中浸泡至變軟控幹切碎放入餡料碗中備用

2、起鍋燒油將打好的雞蛋液倒入鍋中翻炒，儘量將雞蛋顆粒弄小一點，炒熟後放入餡料碗中備用

3、餡料碗中加入少許鹽、生抽適量、耗油適量攪拌均勻

4、將攪拌均勻的餡料用春捲皮開始包，包好後放入平底鍋中小火煎春捲

5、煎好的春捲出鍋放入吸油紙上吸下表面油

6、吸好油後放入盤中，開吃

雖然小火慢煎，但是剛出鍋建議稍微涼一點再吃，以免燙傷

喜歡沾點佐料的朋友可以來點醋、辣椒油等

原因1:從效能上講，紅薯手工細粉條是一種天然食品！彈性好！口感足！有緊贏舒服感！做春捲和包子都好吃！土豆粉條沙鍋好吃！綠豆細粉涼調好吃！

我媽媽做的春捲都是用綠豆粉絲而不是粉條。粉條粗一點而粉絲一般都比較細。我家過年的時候包的春捲一般都放粉絲。