隨著白茶受到越來越多茶友的喜愛，出現了新工藝白茶。與之對應的就是傳統白茶，那二者有什麼區別呢？
傳統白茶，就是我們平日經常談到的白茶。而新工藝白茶，就是透過賦予白茶新的製作工藝，成品與傳統白茶有一定的區別。那麼新工藝白茶與傳統白茶的區別在哪些地方呢？
二者大致有以下幾個方面不同：
1、工藝。
傳統白茶的工藝以不炒不揉為特點，而新工藝白茶在這個基礎上增加了輕發酵和輕揉捻兩個工序。由此可見，輕發酵與輕揉捻是新工藝白茶的兩大特點。
輕發酵是將萎凋之後的茶葉堆積，堆積厚度視當時的氣候而定。乾燥、溫度低的氣候，堆積厚一些；潮溼、溫度高的氣候，堆積薄一些。輕發酵的作用是增加茶湯醇厚感以及蜜糖香。
輕揉捻是新工藝白茶的核心工藝。揉捻主要關注茶葉的老嫩度。嫩葉需要輕揉捻，且歷時要短；老葉需要重揉捻，歷時要長。獨特的揉捻工藝形成了新工藝白茶特殊的外形和滋味。
2、外形
新工藝白茶的幹茶色澤為淺褐色，而傳統白茶幹茶色澤多為灰綠色、墨綠色，顏色上還是比較好辨認的。
幹茶形狀，新工藝白茶因經過揉捻工序，其外形有揉捻過的褶皺。傳統白茶葉片舒展、自然。
3、湯色
新工藝白茶發酵相比傳統白茶重，因此湯色也深一些，泡久了大多為橙紅色。
傳統白茶遵循不炒不揉的原則，湯色清亮，多為黃綠色、杏黃色或者深黃等等。
4、滋味
新工藝白茶經過輕發酵和輕揉捻，口感上最大的變化是醇厚了許多。
傳統白茶的茶湯以鮮爽著稱，品飲有鮮嫩感，清新而活潑；新工藝白茶口感醇厚，較傳統老白茶更為濃郁，少了一份清甜，多了一份穩重。
新工藝白茶與傳統白茶儲存時間的區別。
新工藝白茶因為有揉捻工序，茶葉的細胞壁被破壞，茶汁滲出，可供後期轉化的成分已經提前被消耗了。所以新工藝白茶在前期的滋味是很好的，但建議三到五年內品飲比較合適，後期的轉化價值不大。沒有長期儲存的價值。
新工藝白茶無論從外形、湯色還是滋味上來看，都與老白茶極為相似，不是對白茶比較瞭解的朋友，很容易與老白茶混淆，只是老白茶特有的陳香，新工藝白茶無法做到。而新工藝白茶與傳統白茶還是很容易辨別。
作為購買者，我個人覺得買新工藝白茶還是傳統白茶，目的是為了目前品飲還是想長期存放兼收藏，如果是目前品飲，選擇哪個都可以，如果是有長期儲存的目標，本人還是覺得傳統白茶更合適。
無論是哪種白茶，前提是品質必須要好，這樣才有價值，您說呢？
隨著白茶受到越來越多茶友的喜愛，出現了新工藝白茶。與之對應的就是傳統白茶，那二者有什麼區別呢？
傳統白茶，就是我們平日經常談到的白茶。而新工藝白茶，就是透過賦予白茶新的製作工藝，成品與傳統白茶有一定的區別。那麼新工藝白茶與傳統白茶的區別在哪些地方呢？
二者大致有以下幾個方面不同：
1、工藝。
傳統白茶的工藝以不炒不揉為特點，而新工藝白茶在這個基礎上增加了輕發酵和輕揉捻兩個工序。由此可見，輕發酵與輕揉捻是新工藝白茶的兩大特點。
輕發酵是將萎凋之後的茶葉堆積，堆積厚度視當時的氣候而定。乾燥、溫度低的氣候，堆積厚一些；潮溼、溫度高的氣候，堆積薄一些。輕發酵的作用是增加茶湯醇厚感以及蜜糖香。
輕揉捻是新工藝白茶的核心工藝。揉捻主要關注茶葉的老嫩度。嫩葉需要輕揉捻，且歷時要短；老葉需要重揉捻，歷時要長。獨特的揉捻工藝形成了新工藝白茶特殊的外形和滋味。
2、外形
新工藝白茶的幹茶色澤為淺褐色，而傳統白茶幹茶色澤多為灰綠色、墨綠色，顏色上還是比較好辨認的。
幹茶形狀，新工藝白茶因經過揉捻工序，其外形有揉捻過的褶皺。傳統白茶葉片舒展、自然。
3、湯色
新工藝白茶發酵相比傳統白茶重，因此湯色也深一些，泡久了大多為橙紅色。
傳統白茶遵循不炒不揉的原則，湯色清亮，多為黃綠色、杏黃色或者深黃等等。
4、滋味
新工藝白茶經過輕發酵和輕揉捻，口感上最大的變化是醇厚了許多。
傳統白茶的茶湯以鮮爽著稱，品飲有鮮嫩感，清新而活潑；新工藝白茶口感醇厚，較傳統老白茶更為濃郁，少了一份清甜，多了一份穩重。
新工藝白茶與傳統白茶儲存時間的區別。
新工藝白茶因為有揉捻工序，茶葉的細胞壁被破壞，茶汁滲出，可供後期轉化的成分已經提前被消耗了。所以新工藝白茶在前期的滋味是很好的，但建議三到五年內品飲比較合適，後期的轉化價值不大。沒有長期儲存的價值。
新工藝白茶無論從外形、湯色還是滋味上來看，都與老白茶極為相似，不是對白茶比較瞭解的朋友，很容易與老白茶混淆，只是老白茶特有的陳香，新工藝白茶無法做到。而新工藝白茶與傳統白茶還是很容易辨別。
作為購買者，我個人覺得買新工藝白茶還是傳統白茶，目的是為了目前品飲還是想長期存放兼收藏，如果是目前品飲，選擇哪個都可以，如果是有長期儲存的目標，本人還是覺得傳統白茶更合適。
無論是哪種白茶，前提是品質必須要好，這樣才有價值，您說呢？