回覆列表
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1 # 小鄧鄧不開心
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2 # 美食和美刻
這得看做什麼菜，如果是大蝦烹飪類一般都要去蝦線的，但我也見過某些無良店家也不去
如果是用來包餃子的話，飯店是不會一個一個去線的，成本太高。所以才會有自己做最放心的說法。
另外也要看食材，一般蝦在捕撈之前就不再投食了，正好可以排空蝦線裡的汙物，這種蝦不去蝦線都沒問題，如果不是，又是自己家吃，為了放心一點，還是費費事吧
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3 # 顏王做了個飯
蝦背上的青黑色線條即是蝦線，黑色的東西其實就是蝦的排洩物，從根本上來說這的確是不太健康的。
但從科學角度我們來看看蝦線對人體是否存在危害，其實只要養蝦用水和飼料不存在問題，那麼蝦線中含有的微量重金屬對於我們人體來說並不會產生什麼影響。
平時我們自己在家做的時候都最好儘可能地去除蝦線，第一是為了在口感上更加鮮美，其次則是為了健康著想，畢竟家庭飯菜的量不會特別的大，去除蝦線也比較輕鬆。對於飯店來說，每天的客流量比較大，所需要的食材量遠遠大於家庭，而飯店正式接客的時間一般都會早於營業時間1-2小時，這個時間對於客流量非常大的餐館來說剔除蝦線是非常耗時的，飯店日常準備工作除了打掃衛生、碗筷用具消毒、菜品的分切都需要在營業前準備好，所以我認為在飯店是否去除蝦線的這一點問題上，答案是否定的，當然，也不排除高檔的餐館對於食材非常苛刻講究，那麼則會在這一點上多耗時去其糟粕，使顧客在餐館就餐時有良好的體驗感。
蝦是一種平民百姓生活中都能買得到的食材，其味道鮮美，做湯、炒菜、拌麵等都是非常不錯的選擇，同時蝦的熱量比較低，蛋白質含量比較高，在減肥期間也是非常適合進食的，我個人喜歡吃粉絲和花甲，所以為了自己的口腹之慾，就親手做了一道花甲鮮蝦粉絲煲，非常可口哦，粉絲吸收了醬汁和海鮮的鮮甜，同時小米辣的加入融合也使得這道菜的口感更上一層，推薦你嘗試一下哦~
只能說想太多。對於飯店來說，各種材料的需求量那麼大，實現家庭式的處理方法是不太現實的。對於善心點的商家，能選用新鮮食材，不以次充好都是最大的奢求。至於說的蝦仁去蝦線，工程量大，需要人工。時間成本，人力成本太高。