蜂蜜在中國自古都是營養滋補的佳品，在中國服用蜂蜜的歷史很悠久，在普通消費者心目中蜂蜜確實是非常好的營養滋補品，認知度很高，但是我印象是2011年電視臺曝光了一次蜂蜜造假事件後各地媒體鋪天蓋地的跟風說這件事，甚至有的媒體說中國市場上百分之九十的蜂蜜存在造假，嚴重影響了蜂蜜產品在國內消費者心目中的地位，造成現在消費者認可蜂蜜但是認為國內蜂蜜造假嚴重，真蜂蜜很難買到，當年各地蜂蜜銷售成斷崖式下跌，一直到現在雖然回暖但是嚴重影響了蜜蜂業的健康發展.

現在好多消費者消費的時候心裡想法有一下幾點：

1、我買便宜的反正吃不死人，蜂蜜哪有真的，別人吃我也吃，大不了就當吃糖水了，老年人居多，價位一般在10元之20年左右一斤。

2、我要吃貴的，貴的總比便宜的要好，這部分人心理價位在80元以上一斤，這部分人一般為中產者，注重品質。

4、還有一部分是理智的消費者，他們會在長期吃蜂蜜的過程中瞭解蜂蜜鑑別，也就是懂蜂蜜的人，這部分消費者是支援我們蜂產品行業發展的主力軍，我認為只有客戶懂蜂蜜才會真正打擊造假蜂蜜，促進我們養蜂業健康持續發展。

我還發現一個現象，別人說咱們蜂蜜行業假的多是因為他們不瞭解，咱們本行業也在不停的說張三的假李四的假好像其他人都是生產假蜂蜜的只有自己才是真蜂蜜，我覺得這個也是造成消費者不信任的一個因素，咱們應該儘量把咱們的質量做好作出特色來，只說咱們怎麼好不要去打擊自己的同行，一起把蜂產品行業口碑做起來，讓那些造假者無處藏身。

我的觀點可能有點偏激或者太理想化，但是一個行業的發展一定是一群人不懈努力的結果，我們同是蜜蜂行業的從業者只有行業壯大了我們才能做大做強。

你好！很高興能回答你的問題！現在市場上有大量假蜂蜜，劣質蜂蜜，對於廣大的消費者來說都是很難分辨真假的！我本人是不會買一些不瞭解的商家的蜂蜜的！我的爸爸之前就在外面不熟悉的人那裡買過兩次蜂蜜，一次是說雲南的野生老冬糖，現在已經被我證實了是餵了很多黃糖的劣質蜂蜜！另一次是在市場路邊灘買的，說是直接在蜂脾上割下來的，我試過以後發現裡面的白糖成份非常的高，有沙粒的感覺，又是假蜂蜜！所以不能隨便買外面的蜂蜜！

現在我們家所吃的都是自己到野外親自取的野生蜂蜜，味道超級棒而真實，但是數量非常的少！

所以買蜂蜜還是要在百分之一百信得過的朋友那裡買好！！

第一：看光澤和黏度。

辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。

第二：倒置蜜瓶。

優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

第三：拉“蜜絲”。

用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

第四：磨顆粒。

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。

第五：嘗味道。

蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。

第六：儲存期。

天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀態下長期儲存不變質的。如果，買到的蜂蜜在沒開封的狀態下變質了，一定是人為摻入了其他成分。

這個問題，是喜歡喝蜂蜜的人都關心的問題。 我是一個賣了十幾年蜂蜜的小老闆，不是專家，但是憑良心說一下我的幾點看法，或者說是建議也可吧。 1、首先我們得明白蜂蜜的來源，蜂蜜的特徵，蜂蜜的各種環境下的表現。在這隻能簡單的說一下，因為蜂蜜的知識是有點深度的。 蜂蜜是蜜蜂採集開花植物的花蜜，透過自己的腺體分泌物，加以反覆釀至而成的。而花蜜的來源就有太多的種類，所有說，世面上所說的某某花的蜜，也是一個大概。比如洋槐蜜，在西北大面積的洋槐花開的時候，蜜蜂大多數採的蜜是洋槐蜜，但是小蜜蜂的翅膀是不受控制的，也許洋槐樹下有些野花，它也會去採。所有說哪種蜜裡也不可能是純純的哪種花，只是大面積的花期採的蜜叫那種花的蜜。 為什麼要給大家科普這個呢？大家有這個知識點，才能理解，為什麼同樣的蜜，你這次買的和下次買的顏色和口感有細微差別。 蜂蜜不是流水線上下來的，純天然的一定是會有各種差別。知道這點，你買的蜂蜜時，就不會因為色差和口感而步入誤區。 2、地域的不同，採的蜜也會不同。比如土蜂蜜 ，農家蜜。南方山裡的花和農家周圍所種的農產品，與北方農家地裡山裡的花是不同的，那麼蜜蜂自然採的蜜呈現的顏色和口感也會不同。大家選購蜂蜜時，不能以見識過的一種蜂蜜作為參考，而走入誤區。 3、時間和環境溫度等的不同，也會讓同一種蜜有不同的表現。比如說棗花蜜，隨著存放時間的長短和光線溫度的關係，它會有晶體析出，由液態逐漸變成固態。顏色也會由深紅色變成土黃色。大家購買時，一定不要有這個誤區。 4、大家有時候受到媒體的假蜜報道的影響，覺得世面上就沒真蜜了，造成誇大的心態，也是沒有必要的。大家想一想，我們國家地大物博，是一個農業大國，農產品的豐富和地域的廣闊是毋容置疑的。農產品需要蜜蜂的傳粉才能有果實。國家為什麼對蜂農是免稅的 ，就是這個原因。也希望大家不要過於擔心。 5、大家在購買蜂蜜時，一要看是不是有工商註冊的廠家產品，另一方面看是不是固定的有工商執照的商鋪。要相信，管理部門的管理力度越來越大，情況會越來越好的。 總之，在我們國家飛速發展的過程中，是有弊端，國家一時顧不過來，假的東西各個領域都存在，但是國家也是加大了力度，投入了大量的人力物力，相信不久的將來，會給我們大家一個越來越好購物環境的。一方面顧客放心，另一方面，我們作為商家，也因為質量和顧客的不質疑，而更輕鬆的經營我們的店了。 以上是我作為商家的良心建議，希望幫到你們大家，蜂蜜是幾千年來的養生食品，希望大家都能吃到純天然的蜂蜜，祝你們身體健康，萬事如意！

蜂蜜其實是一種天然的滋補食品，是由蜜蜂採集植物的花蜜和分泌物釀造而成的，不含有除蜂蜜以外的其他物質。

我們在購買蜂蜜的時候可以看一下配料表，如果含有其他物質則說明不是純正的蜂蜜。另外在超市中也會看到帶有蜜膏字樣的蜂蜜產品，這樣的也不是純正的蜂蜜而是蜂蜜製品。

網上也流傳了不少辨別蜂蜜優劣的方法，像嘗味道、看拉絲狀態等等，說天然的蜂蜜味道甜，口感細膩，拉絲不容易斷，斷後會快速回流。而劣質摻假的蜂蜜嚐起來白糖味比較濃，拉絲會有斷流。但是隨著造假技術的不斷髮展，天然的花香味也可以透過新增一些香精製造出來，那些濃縮蜜完全可以混淆視聽。

因此用一些簡單的方法並不能準確的分辨蜂蜜的優劣，影響蜂蜜質量的因素有很多，從蜜源地到無菌罐裝無論哪個環節出錯，都會影響到蜂蜜的質量，建議最好還是購買經過權威機構檢測的優質蜂蜜。

鑑別蜂蜜的真偽可以透過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。 一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感；二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。三攪拌：用潔淨的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外還可以用看滲透的方法鑑別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。食用儲存注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水衝飲，只能用溫開水衝飲或調入溫熱的牛奶、豆漿和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應儘量保持乾燥。

我堅持每天清晨堅持吃二湯匙的蜂蜜巳經有25年了，堅持吃蜂王漿一小湯匙蜂王漿一小湯匙已經15年了，覺得有很好的保健作用，從來不買超市的蜂蜜，我覺得超市裡的蜂蜜是調製的好看，但不是純正的蜂蜜。

1、大家選夠蜂蜜的時候，主要是看蜂蜜的色澤、氣味、味道。一般來說，優質的成熟蜜色澤是非常自然的，質地粘稠，有相應蜜源植物的化學物，根據蜜源品種不同，所以味道上也是不相同的；根據蜂蜜種類不同，所以又劃分為有一等蜜、二等蜜，等級越高的蜂蜜，裡面所含的水分也是比較低的，品質方面自然也就是越好的，所以大家挑選蜂蜜的時候，可以從一等蜜入手。

2、如果是從蜂蜜生產方式上來劃分的話，主要有分離蜜和巢蜜，因為巢蜜是成熟蜜的象徵代表，也不容易造假，所以品質更加好一些，裡面所包含的營養也更加的豐富，價格自然也是比較高一些的；還有分離蜜，是透過離心力的作用搖出來，並且經過過濾的蜂蜜，一般都是為液體狀態，市場上最為常見的就是這樣一種分離蜜。

3、根據蜜源植物的不同，又可分為有單花蜜、雜花蜜。單花蜜，指的是一種花期為主體的各種單花蜜，常見的有洋槐蜜、椴樹蜜、棗花蜜、龍眼蜜等；而雜花蜜，也就是指蜜源植物超過3種，甚至更多的蜂蜜，對比起單花蜜來說，雜花蜜是匯聚了百花之精華，所以是比較有購買的優勢。

——蜂蜜的挑選技巧——

1、檢視標籤。如果是在超市、商場裡購買已經包裝好的瓶裝蜂蜜，那麼大家一定要檢視它的標籤，合格的蜂蜜都具有QS標識、產品標識、生產日期、生產廠家、成分表、生產許可證編號等，缺一不可。

2、看配料表。純正的蜂蜜配料是單一的，只標有和產品相同的蜂蜜，如果是那些含有其他成分的配料表，說明是有新增的，不宜選購。

3、看顏色。上等好蜂蜜，質地很細膩，且透光性也是比較強的，顏色光亮，均勻一致；而劣質的蜂蜜往往看上去是很渾濁的，並且光澤度差。

4、聞氣味。優質天然蜜，有淡淡的花香味，並且這種香味是順應蜜種花香味；而雜花蜜的話，雖然不是單一的氣味，但實際味道上也是有明顯的花香的；劣質的蜂蜜會有水果、人工糖的香精味，或是有異常的香味。

5、嘗滋味。優質蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口回味悠長，容易結晶；而劣質的蜂蜜口感單一，沒有芳香味，喝起來就好像是在喝白糖誰一樣，，結晶入口即化，有澀味， 倒入水中快速溶解。

6、看濃度。相同品種蜂蜜越粘稠月好，因為蜂蜜粘稠度和蜂蜜水分含量有關係，國家標準規定水分要小於20%。挑選蜂蜜的時候，你可以把蜂蜜瓶子倒放過來，流動速度越慢，說明質地也就越濃稠；或是回家用根筷子插進蜂蜜裡面去，看它是否會有拉絲很長的特點，並且在斷流後會迅速回彈；如果是假蜂蜜或是劣質蜂蜜的話，是不會出現回彈現象的。

7、看結晶。蜂蜜在低溫條件下容易產生結晶。一般來說，優質的蜂蜜結晶綿軟易化，用手指揉唸的時候沒有明顯的砂粒感；而劣質的蜂蜜結晶硬，實，並且有砂粒感。

大家平時喝蜂蜜嗎，對於市面上一些蜂蜜大家敢購買嗎？如何挑選？

市面上的蜂蜜我是不會買的。

其實，蜂蜜是有季節性的。中國幅圓遼擴，地域廣大，各地的氣候條件不同，植物多樣，各個地方的植物花期不同，即使同一種植物由於氣候條件不同，開花期有先有後，自然流蜜期也有先後。但是，市面上一年四季都有賣，這難免使人懷疑其真假了。

就以我所居住的城市為例，無論那個季節，只要你到大街上一轉，就能看到一些少數民族，在街上擺著一個盆，盆裡裝得象蜂蜜顏色樣的汁水，裡面還放上帶蜜的巢匹，晃眼一看還真有點象蜂蜜。如果你膽大嘗一嘗，還真有點蜂蜜味。這樣的"蜂蜜"你敢買嘛？

要說怎樣識別真假蜂蜜，還真是肉眼一個難以鑑別的難題。據說用一張紙，將蜂蜜滴一滴，真蜂蜜滴下去仍然是一個小圓點；假蜂蜜會向外浸水份。這種鑑別方法只能鑑別出真蜂蜜含的水份多少。不往外面浸說明蜂蜜含的水份很少，是符合標準的蜂蜜。如果往外浸出水份，說明蜂蜜含的水份較重，或者是滲了水的蜂蜜。

另外一個鑑別方法是，真蜂蜜不打水，假蜂蜜比真蜂蜜打水得多，這的確是一個真實的鑑別方法。

比如有的人將糖化了，再加一點真蜂蜜，你嘗有點蜂蜜味，其實是假的蜂蜜“。這種就用打水不打水來辨別。除此之外，大概只有專家用儀器才能檢查其真偽吧！

據說真蜂蜜賣不出去的原因，就在於市面上基本都是假貨充斥市場，以假亂真，讓消費者無所適從。

喜歡吃蜂蜜的朋友，不如買超市的蜂蜜，儘管它不是純蜂蜜，但它必竟註明了含量。

至於蜂農怎樣將自己生產的蜂蜜推銷出去，那的確是一道難以解答的思考題。也許是靠品牌，也許只有你周圍的熟悉你的人才會購買吧！

蜂蜜是一種天然的保健食品，老少皆宜，深受人們的喜歡，但是現在市面上的蜂蜜，魚龍混雜層次不一，造成了想喝而不敢買的尷尬局面，而真正的蜂農一般都在，窮山僻壤大山裡面，或遠離人口的郊區或鄉村，正宗的蜂蜜卻銷售困難。

如何挑選正真的純天然蜂蜜也困惑了大批人，在此，我作為一個有經驗的養蜂人向大家提出一點建議。

1、氣味:真蜂蜜聞起來，有令人舒適的香氣，雖然每種蜜的香味不一樣，但是這種真蜜的餘香會使人很愉悅，如果加了香精的假蜜，雖然當時聞著很香，但是餘香感覺就不一樣，有異味或酸味酒味，肯定是不好的蜂蜜。

2、口感:優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長,喉嚨略帶麻辣感,甜而不膩，給人一種芳香甜潤的感覺。

3、顏色：買蜂蜜時，可以檢視蜂蜜的顏色，顏色清透、光亮說明質地較好，取少許的蜂蜜，加水後在瓶中搖晃，水會變得略微渾濁，並在上面有少許的泡沫，是正常的現象，那是因為蜂蜜中有大量的轉化酶，是蜂蜜中重要的指標之一，相反，如果沒有混濁和泡沫，清澈漂亮的我們才要懷疑。

4、濃稠度：蜂蜜的濃稠度越高，蜂蜜的質量就越好。當蜂蜜還裝在瓶子裡的時候，晃動瓶子，蜂蜜不會產生較明顯的晃動感，晃動停止後，掛在瓶壁上的蜂蜜則會沿著瓶壁緩慢流下，高濃度的結晶蜂蜜，會從上一直結到下，不會出現上部不結晶，下部結晶的現象，或中間分層都是濃度不夠高的現象。

5、結晶狀態:一般而言,如果蜂蜜好的話,會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。但除去少數特殊例子，比如洋槐蜜和棗花蜜，這兩種蜂蜜是不易結晶的，結晶分粗粒細粒和奶油狀，這三種形態的存在，不論哪一種結晶存在的蜂蜜，我們用手指輕輕的搓動，好蜂蜜都會立即的溶解並潤滑。

由於蜂蜜的識別是比較困難，我們可以透過一個簡單實用的方法，來分辨蜂蜜的真假好壞，用手掌弄小半勺溫開水，加十滴蜂蜜左右，充分攪勻，塗在臉部嘴唇上，手和腳上，甚至身體的任何部位，好蜂蜜會被面板吸收，使我們的面板更加有光澤細膩，在冬天特別能顯現，面板不但不會幹燥，而且還能治療凍瘡。

我也是喝蜂蜜的愛好者，相信大部分人都喜歡喜喝蜂蜜吧，因為蜂蜜裡面含有多種蔗糖成分，比較清甜很清潤養生起到護肝作用。但對於糖尿病患者就見仗少喝點兒了，現在市面上很多產品消費者也是會謹慎挑選，透過觀察顏色或濃度分別是否純正。如果可試吃會更容易分別出來是否優質產品，好的蜂蜜自然是聞到天然清香的花粉味，吃時清甜不膩口，