可以的，馬鈴薯澱粉其實屬於澱粉類的，和麵粉有些相同的地方。只是馬鈴薯澱粉粉質細膩，當你裹在雞腿上的時候，建議提前把雞腿裹上一層蛋液，再裹上馬鈴薯澱粉，高溫如果榨制就可以了。如果你不想炸了吃，馬鈴薯澱粉裹到雞腿上醃製，可以讓雞腿嫩滑多汁。這個做飯也不錯啦。

總之，馬鈴薯澱粉是可以用到雞腿上的，不知如此，還可以到其他的肉裡都是可以的。

炸雞塊屬於油炸食物，油炸食物的製作和炒菜是不一樣的，油炸食物口感比較酥脆。所以炸雞塊的時候想要酥脆和麵粉以及澱粉的使用有很大首先把雞腿用水冼乾淨，在雞腿上用小尖刀穿幾個眼，後放入鹽，香蔥，料灑，八角，肉桂，醃製十二小時。醃製一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的這一點需要注意的就是，雞腿不能焯水，因為1雞腿焯水後，營養會隨著水分流失掉，影響口感，2雞腿腿肌是分部分的，不是一個整體，靠肌膜連線，一煮就散！

上籠蒸十五分鐘左右，（看雞腿是否還有血水冒出來，如沒有就取出涼一下，）事先蒸一下主要是為了，炸起來更省事，不然好多人炸的雞腿外面熟而裡面卻是生的。

然後準備一個大碗，加入麵粉、澱粉調和勻，記住是要放入兩者一起調和，如果單放一種皮就不脆。這一點也是今天小編要給大家分享的重點了，很多人都是隻放一種，或者乾脆不放，直接炸，難怪炸出來不酥脆……這一點，你們都記住了麼？調和好之後，加入雞蛋液調和，這樣可以炸出金黃酥脆的皮。然後就是將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉，這樣雞腿炸出來酥脆可口，很是美味呢。

可以!而且很好吃，還可以裹上雞蛋的呢 1. 將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時 2. 將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊 3. 將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉 4. 鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可

可以的，首先，馬鈴薯澱粉在這方面與其他澱粉並沒有大的區別。

其次，炸雞腿不管用馬鈴薯澱粉還是其他的澱粉，如果想要雞腿炸的酥脆，我們可以在裡面加一顆雞蛋。

然後，雞腿裹上蛋液和澱粉以後可以再在外面裹一層面包糠。

這樣炸出來的雞腿會更加的香脆鮮嫩，最大程度了保持了雞腿的味道。