大雪節氣可以多吃羊肉，羊肉性溫熱，富含蛋白質、脂肪及多種維生素；具有暖胃補虛，益氣健脾，強腎健骨及強身健體的功效。

下面介紹蘿蔔燉羊肉的做法：帶皮羊肉1000克，白蘿蔔500克。將羊肉斬塊用開水焯去血水撈出洗淨備用；鍋中加水放入花椒、香葉、沙姜、料酒、白胡椒煮至水開後放入羊肉，用猛火煲30分鐘，再加入蘿蔔一起燉15分鐘即可，最後放入鹽、味精調味即可出鍋。（食時配上南腐乳醬、香菜）

大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，同時也是冬季的第3個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始

大雪節氣，最常見的就是降溫、下雨或下雪。據統計，中國強冷空氣最多的月份是在農曆11月，強冷空氣過後，北方大部分地區12月的平均溫度約在-20℃至-5℃之間，南方也會出現降雨或霜凍，強冷空氣往往能夠帶來陰雨或雪天。



節 氣 小 百 科

“大雪”為何不見雪？

節氣中的大雪與天氣預報中的大雪意義不同。大雪節氣是一個氣候概念，它代表的是大雪節氣期間的氣候特徵，即氣溫與降水量。

大雪之大，是指天氣更冷之後，降雪的機率較小雪節氣時變大，並不特指雪量變大。

大雪這一天有個習俗就是醃臘肉，在南方，醃臘肉是冬天的大事。老南京也有句俗語，叫做小雪醃菜，大雪醃肉。所以大雪節氣一到，家家戶戶都會挑選肥瘦相間的豬肉，將食鹽、白糖、白酒、花椒、茴香、桂皮等佐料混合，均勻塗抹在豬肉上。放置大缸或盆裡數天，然後繫繩懸掛在朝陽的屋簷下晾晒乾，以迎接新年。



大雪是進補的好時節，素有冬天進補，開春打虎的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。在這麼一個比較寒冷的日子裡，我們該吃點什麼溫暖一下自己呢？



鴨 肉

秋冬的鴨子肥美鮮嫩，食用正當時。鴨肉富含蛋白質、維生素B、E和微量元素，鴨肉所含脂肪多為不飽和脂肪酸，且各種脂肪酸比例接近理想值，更易消化。鴨肉性寒，具有滋陰生津、養胃補虛、補血利水的作用，特別適合秋冬易燥的人食用。



牛 羊 肉

中醫認為，牛羊肉二者性溫，有滋補養生的功效。牛羊肉中含有豐富的蛋白質，能幫助增強人體的免疫力，同時也具有豐富的礦物質，特別是鐵元素，能幫助人體補氣養血，驅寒暖身，有助於緩解冬季手腳冰涼的症狀，幫助對抗寒冷。



冬 菇

冬菇即香菇，性平味甘，具有很高的食療價值，富含蛋白質和多種微量元素，被譽為“植物皇后”，是物美價廉的滋補佳品。冬菇中的多種有效成分具有降糖降脂的作用，經常食用冬菇有助於兒童身體及智力發育，還能開胃健牌、益氣補虛，對防治高血脂和強身健體都有好處。



荸 薺

荸薺在大雪節氣時成熟上市，此時天氣冷，可以用荸薺燉甘蔗，荸薺甘蔗水味道清甜、營養價值高，是補冬的常見飲品之一。 荸薺中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素E、鐵元素、磷元素、鈣元素、脂肪等營養成分，男女老少皆可食用。



獼 猴 桃

維生素C含量極為豐富是獼猴桃的一大特點，吃一個獼猴桃就能滿足人體一天對維生素C的需要。此外，跟菠蘿和木瓜一樣，獼猴桃中也有蛋白酶。有研究證實，獼猴桃有助於消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多種常見蛋白質。因此，吃多了大魚大肉時，不妨吃個獼猴桃來幫助消化。



柑 桔 類 水 果

大雪節氣前後，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、琯溪柚子、臍橙雪橙都是的當家水果。適當吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

大雪節氣飲食原則是“宜溫熱柔軟，忌生冷堅硬”，可以多喝點熱粥、熱饅頭等宜消化的軟食，而不宜吃涼飯、硬餅等食物。大雪節氣適宜多吃些禦寒溫性食物。冬季是感冒的多發季節，大蒜中的大蒜素可刺激白細胞生長，增強人體抗炎能力。胡蘿蔔、優酪乳和牡蠣等食物也具有一定的預防感冒功效