驢打滾的製作精髓就在於黃豆粉，如果沒有黃豆粉，我覺得驢打滾就是失去了靈魂，驢打滾作為中國大眾喜歡的一種美食，製作工藝相對複雜，但是口感極佳，軟綿香甜，如果因為沒有黃豆粉而用麵粉代替，口感上打了極大折扣，只有軟綿的口感，所以在製作驢打滾中，黃豆粉佔有極具的地位性，提香，提味，口感層次上都是需要黃豆粉的輔助

驢打滾的製作精髓就在於黃豆粉，沒有黃豆粉，驢打滾就是失去了靈魂，驢打滾作為中國大眾喜歡的一種美食，製作工藝相對複雜，但是口感極佳，軟蠕香甜！如果因為沒有黃豆粉而用麵粉代替，口感上打了極大折扣，只有軟綿的口感，所以在製作驢打滾中，黃豆粉佔有極具的地位性，提香，提味，口感層次上都是需要黃豆粉的輔助...

如果萬一沒有，麵粉需用烤箱或微波爐烤熟，如果也沒有以上用具，那就用鍋把麵粉炕熟後拌入適量螗粉或的塘即可，口味也不錯，當然沒黃亙粉的口感好！

回答是肯定的：不行

驢打滾還有個名字叫豆麵糕，那麼顧名思義一定是離不開豆麵的！味道上講究的就是口感綿軟，豆香濃郁，甜糯可口。

這熟的黃豆麵兒你可以到市場上磨五穀雜糧的地方讓他給您現磨，您什麼時候做什麼時候去買，那豆麵的香味兒真是地道！

白麵不能代替，一呢是沒味兒，二呢它也糊嘴不是主要是跑題了！就不是驢打滾了

至於怎麼做好吃，咱先說面兒，糯米麵和黃米麵都可以，再說餡兒，紅小豆自己糗豆餡，黑芝麻醬餡兒都很好吃的，但是您蒸麵的時候一定再籠屜上放一層保鮮膜，並且一定再刷上一層玉米油，不然會黏的一塌糊塗！案板上鋪一層厚實的黃豆麵兒，出鍋一扣，面上撒黃豆麵兒，擀好了抹餡一卷就得，最後撒上黃豆麵兒，您就請好開吃！

主料：糯米粉170克、黃豆麵80克、豆沙150克、溫水130克

輔料：油少許

1、炒鍋中倒入準備好的黃豆麵80g，小火翻炒。（小火，一定要小火，不停的翻炒，別炒糊了）

2、炒至顏色發黃，聞到黃豆麵的香味即可，如下圖。

3、準備糯米粉170g，溫開水130g，和成麵糰。

4、盤中刷一層油，防粘，將麵糰放入盤中壓扁，中火蒸15分鐘。

5、將蒸熟的糯米麵團放到一邊，晾至不燙手即可。（蒸好的麵糰盤中會有蒸汽水，記得要倒掉）

6、將熟黃豆麵撒在面板上適量。

7、取出盤中的糯米麵團，放在黃豆麵上，為了擀的時候防粘，我在麵糰上鋪了一層保鮮膜。（保鮮膜最好弄的大一點，因為麵糰越擀越大）

8、把麵糰儘量擀的薄一些，取下保鮮膜，撒上少許熟黃豆麵。

9、隨後抹上一層紅豆沙。

10、從一頭捲起，一邊卷一邊滾上熟黃豆麵。（如果覺得黃豆麵少的話，可以多撒些）

11、切好就可以吃啦。