核桃，清代名醫張錫純說:核桃為滋補肝腎、強健筋骨之要藥。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛、砂淋、石淋杜塞作疼、腎敗不能漉水、小便不利……

但核桃含油質，多食會引起血脂增高，因此，每天食用3個左右為個宜。

核桃營養價值豐富，有"萬歲子""長壽果""養生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。

另外核桃的食用價值：

1.     核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的機率。

2.     每天食用約60g的核桃，減少患乳腺癌和腫瘤的機率。

3.     每週堅持食用核桃，可以降低患糖尿病的風險，堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。

4.     核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，減除壓力

5.     連續幾個月吃核桃，可以黑頭髮。一天4-5個最適合。不必吃太多，堅持天天吃。秋冬季節最好。

禁忌：吃核桃不能喝酒，不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。食用時不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。

吃核桃的好處很多，我長期吃，一個好處是補腦，二是補腎，三是有穩定情緒，改善腸胃病有很好的作用，而且營養豐富。

核桃又名胡桃、姜，為什麼叫核桃呢？因為他外有層厚厚的青皮緊緊包著核仁，其形似桃，故稱核桃。核桃樹高丈許，三月會開出粟花一樣的花朵。核桃熟時，漚爛皮肉，人多以為櫸柳而接其實也。

核桃果又有“萬歲子”、“長壽果”的美稱，他營養極其豐富，帶有多種的鐵、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，多吃可以防止細胞老化，加強身體免疫力，讓大腦清醒且增強記憶力，適合老人食用，核桃肉能讓老人血脈通潤，骨肉細膩，補氣養血，益命門，利三焦。給孩童食用，能利大腦，通小便，止咳化痰。

核桃香脆可口，細而不膩的核仁令人回味無窮，特別是炒好的熟核桃皮香肉脆，讓人愛不釋口。不過要提醒大家的是，炒熟的核桃雖然鮮美，但一部分營養已被破壞，建議生吃核桃仁比較好，而且是核桃時不可以喝水，會對身體出現傷害，吃多還容易上火。

下面我給你們介紹一個美食“核仁小酥餅”，鬆鬆軟軟，入口即化。出爐的小脆餅色澤金黃，這種甜餅因為放了雞蛋和熟核桃，既有蛋香又有核桃味，加上牛奶，吃著讓人回味無窮。

吃核桃的好處

1、改善消化系統：核桃中還有大量的脂肪酸，纖維素，多種維生素，胡蘿蔔素和抗氧化物，核桃中含還有膽固醇，這些都很容易被人體吸收，所以核桃在一定程度上可以起到改善消化系統的作用。

2、促進血液迴圈：核桃裡面含有豐富的抗氧化成分，所以可以促進血管內的脂肪分解，從而可以加快體內毒素的排出，核桃還可以預防動脈血管的硬化，在一定的程度上還可以緩解高血壓，高血脂，腦出血，心腦血管疾病等。

3、對控制體重有益：核桃中含有豐富的膳食纖維，所以可以幫助我們來控制我們的體重。我們在食用核桃之後，就可以增加我們的飽腹感，這樣就可以減少食用其他的食物。

4、減少患抑鬱症的機率：在現在社會生活的人們壓力越來越大，患上抑鬱症的機率也越來越高，核桃仁中含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸，ω-3可以有效的減少患上抑鬱症的機率，所以人們在日常生活中可以多吃一些核桃。

5、保護面板：對於每一個女性來說，都想保護好自己的面板，在保護面板的過程中老想著使用化護膚品，其實經常吃核桃也可以保護我們的面板。核桃中含有角鯊烯和脂肪酸以及維生素e，維生素e具有很好的抗氧化作用，所以可以有效地保護我們的面板。

吃核桃的禁忌：

1、不要剝掉核桃的皮我們都知道核桃仁有一層深色的外皮，這個外皮在吃的時候口感不是很好，不過它所含的營養比較豐富，如果在吃核桃的時候去掉的話，就會損失很多的營養成分，所以我們在吃核桃的時候最好不要去掉核桃仁的外皮。

2、食用核桃要控制量建議大家每天每人食用堅果的量，最好控制在25到35克左右。也就是說每天每人吃兩顆左右的核桃就可以了，因為核桃中含有脂肪，如果我們食用過量的話，是很容易出現肥胖的。