回覆列表
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1 # 北方人在南方10年
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2 # 假裝愛吃的高子
糯米粉因為特性上的原因，粘性很強，和麵的時候如果操作不當的話，很容易粘手，搞的到處都是導致不好清理。那怎麼做才能不粘手呢？今天我來分享一下我的辦法。
用開水燙糯米粉的時候，先一點一點的把開水放入糯米粉，邊放邊用筷子攪拌，等到糯米粉完全凝固的時候可以摻一點乾麵粉蓋在表面上，這樣下手去揉麵的時候手是接觸到乾粉的，不會粘手。
另外一個方法就是開水燙糯米粉的時候，加一些植物油在裡面這樣和的時候也不會粘手。元宵做湯圓的時候，我就是這麼做的。
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3 # 129兔子
開水一點點加入糯米粉，用筷子攪拌，不要太軟捏團，然後倒入一點食用油用手揉，揉勻後就不粘手，如果感覺糯米粉團會開裂可以適當再加一點油和水，這樣揉出的麵糰延展性特別好，今年的元宵節我就按這個方法自己做了卡通元宵
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4 # 北京媳婦
開水燙去米粉粘手我活糯米麵是用比溫水熱點比糖水涼點活的面，你可以用筷子攪拌，攪勻以後可以手沾點溫涼水把麵糊活在一起，這樣沾手的機率就會很小了
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5 # 莉姐日記
先用開水燙1/3的糯米粉 再放入溫水 一邊倒一邊攪拌 成絮狀後 下手揉 手上抹點油 不粘手 揉成團 延展性也好一點
另一個小竅門是用溫水 一邊倒一邊攪拌 成絮狀後 下手揉成團 取兩小塊 搓圓 和平常湯圓大小差不多 下鍋煮熟 然後再放進糯米糰揉開 這時糯米粉就很容易揉成團 不粘手
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6 # 開心每一天丶
開水燙三分之二， 留下的用溫水，和在一起不會沾手的，記得把握好水的量不要太多， 最近幾天我做了3次湯圓都非常成功
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7 # 哇塞是好吃的
糯米粉比較容易粘，要是想不粘就在案板上多灑點糯米粉，而且這個粘主要看糯米粉的粘稠度，比較稀的話本身就很粘，多加點粉硬一點，就不會那麼粘
剛剛才用糯米粉做了糖油粑粑就看到這個話題了。首先要一點點加熱水，要不然熱水加多了揉不成麵糰只能成糊狀。其次可以在手上抹一點點的食用油，這樣可以適當減少粘手的問題。最後當面團成型後一定要用清水洗淨手上的糯米殘留。擦乾後再重新用活麵糰。這樣就不會再粘手了。這是我平時總結的一些小經驗，和大家分享一下！