正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。

義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。

這裡由我來為您推薦一款既簡單又好吃的做法。

肉醬所需食材：

牛肉碎 100g

蒜肉末 20g

洋蔥丁 80g

西芹丁 50g

胡蘿蔔丁 40g

香葉 1g

紅酒 50g

番茄膏 50g

自制番茄醬 100g

鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 20g

清水 500g

肉醬製作方法：

1：胡蘿蔔 洋蔥、西芹、蒜肉去皮切丁。

2：起鍋加油放入蒜末、洋蔥末炒香。

3：放入牛肉碎炒香加紅酒收幹。

4：放入西芹，胡蘿蔔炒香。

5：放入番茄膏炒香。

6：加水和自制番茄醬、香葉小火熬煮3小時後加鹽、黑胡椒碎調味即可。

義大利麵所需食材：

牛肉醬 120g

卡夫芝士 10g

橄欖油 20g

鹽 適量

義大利麵製作方法：

1：牛肉醬加熱，大蒜切末。

2：起鍋燒開水加少許鹽、油放入意麵煮8分鐘撈出拌橄欖油備用。。

3：起鍋加油炒香蒜末。

4：加入意麵入鹽調味。

5：去盤用筷子把意麵堆放在一起。

6：按圖淋上牛肉醬，撒芝士、義大利芹末即可。 地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的華人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲!當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是--氽燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

以上回答希望可以幫助到您。

義大利麵的正宗做法

義大利麵也被稱為，是正餐中最接近華人飲食習慣的麵點。義大利有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為。

關於麵條的起源，有說是源自，也有的說是由從中國經由傳至整個歐洲的講法。 作為義大利麵的法定原料，是最硬質的小麥，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。

炸義大利麵相信很多人都沒有嘗試過，但是它做出來味道也是超級好吃，特別是小孩很喜歡吃，所以我們一起看看炸義大利麵做法吧。

第一：準備食材

首先我們要準備義大利麵，油、吸油紙，桶裝杯子，孜然或者調味醬。

第二：做法

我們先拿出義大利麵，最好將義大利麵間斷一半，這樣方便在油鍋種炸，等鍋中油燒開後，將義大利麵放進去。

第三：炸義大利麵時間

一般我們炸到30~50秒之間，就可以炸好出鍋了，不宜時間炸的過長。

第四：我們可以孜然和燒烤料灑在炸好義大利麵上，這樣讓義大利麵更有味道。

第五：義大利麵怎麼放最好看

一般我們建議做好義大利麵豎著放顏值更美，所以最好準備一個杯子，關鍵做炸義大利麵簡單易學，吃起來也嘎嘣脆。