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火燒餅是一道常吃的麵點小食，在火燒餅裡可以夾上格式各樣的小菜，各種的肉，菜，辣椒等。所以不同的地方，也會產生不一樣的火燒餅美味。多做一些火燒餅胚，放在冰箱儲存，作為每天的早餐也是不錯的選擇哦！

今天就來和美寶一起看看怎麼製作美味的火燒餅胚吧！

油20克

水180克

鹽少量

椒鹽少量

酵母3克

麵粉300克

1.首先先和麵。300克面加3克發酵粉加一點糖一點油180克水，發酵粉要先用溫水化開。水要邊和邊加。和成光滑麵糰後發酵。

2.發酵好的麵糰，揉光排氣後。擀成長方形大片。

3.開始做油酥。用少量的麵粉。倒入油和椒鹽，和成稀麵糊。抹面片上。

4.面片捲成卷。分成劑子

5.劑子兩頭捏緊。

6.捏好的一頭放在上面。。

7.擀成圓餅。

8.稍微擀大一點。先對摺。

9.再對摺。

10.再稍微擀薄，醒一會。

11.鍋裡預熱放油。想吃更油酥的多放油也可直抹一點油。我放的油不多。只是用刷子抹了抹

12.烙至兩面金黃取出

13.餅中可以加入各種的菜和肉，辣椒醬。好吃

14.要想更酥脆，可多加些油。

我們做的是驢肉火燒的餅皮和成品，餅皮可以冷藏，可以冷凍。

鍋中放油，用蔥，姜，八角，花椒，桂皮少量，白芷少量放入鍋中炸香撈出，等油涼後1斤油放入1.1斤麵粉攪拌均勻，油酥就做好了。

準備五得利的50粉也是中筋麵粉1斤，鹽4克，水275克，將鹽放入水中化開，揉至光滑，醒面10分鐘用擀麵杖擀成薄餅，大概0.5釐米，塗抹一層油酥，將餅捲起來揪成60克到70克一個的劑子，然後擀餅，摺疊後再擀餅，放入200℃鐵板兩面烙黃，等涼了以後放入冰箱冷藏就可以了，隨時可以拿出來烤，烤時的溫度控制在200℃，烤至兩面金黃就可以了。