所謂增筋劑是一類與蛋白質（麵筋）聯結以改進麵粉製品品質的氧化劑，包括改進麵筋的機械加工效能和氣體保留性並改進麵包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。通常這些配料在酵母起發的烘烤食品中有如下一種或多種功能： 1.對面團的作用：改進和麵攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由於受到劇烈地處理而“麵糰塌下”，稍微縮短醒發時間（改進氣體保留性） 2對最終產品的作用：改進麵包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了麵包邊壁，從而改進堆垛效能，改進切片效能（減少“成球”、“成渣”）

所謂增筋劑是一類與蛋白質（麵筋）聯結以改進麵粉製品品質的氧化劑，包括改進麵筋的機械加工效能和氣體保留性並改進麵包的體積、勻稱性、組織結構和顆粒。

熱乾麵、刀削麵、乾麵條等不需要拉扯類的麵食。

另外，對於外賣麵條類製品的客戶也可以把增筋劑和麵得筋按照0.5%搭配使用，做出的外賣麵條長時間放置仍然十分筋道爽滑，耐煮、耐泡、不混湯，不易粘連。

1、麵粉廠可用微量喂料機均勻新增或在配粉系統中定量新增並混合均勻。

2、使用時可將本品稱好新增到麵粉中混合均勻使用或用溫水製成水溶液和麵時加入。

3、使用量為乾麵粉的：0.2-0.5％，用溫水溶解後使用效果最好。

傳統的刀削麵製作為了保證面的筋度，一般加水量都很少（只有30%左右）。由於加水量少，所以不易採用機器和麵，需要人工和麵，勞動強度很大。

而海韋力増筋劑可以很好提高麵粉的筋度，新增增筋劑的麵粉可以採用機器和麵，加水量可以提高到35%，加工出的刀削麵口感仍然十分筋道、爽滑。

1、使用麵粉增筋製作的麵條筋道、光滑、柔軟、潔白、耐煮、耐泡、不斷條。

2、採用麵粉增筋劑製作的麵條可以冷藏，解凍覆水後和剛生產的品質一樣不變。

3、對面團的作用是改進和麵攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由於受到劇烈地處理而“麵糰塌下”，稍微縮短醒發時間（改進氣體保留性）

4、麵粉增筋劑能夠改進麵包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了麵包邊壁，從而改進堆垛效能，改進切片效能（減少“成球”、“成渣”）。 　

5、可以有效地提高麵粉的筋力，因此麵粉企業可以根據實際情況在麵粉中適量新增麵粉增筋劑，提高各種麵粉的筋力。

6、由於生產麵條、餃子的麵粉要求麵粉有很好筋力，麵粉企業可以根據麵粉的實際情況新增麵粉增筋劑，生產符合客戶要求的麵條、餃子類專用粉。 　

1.對面團的作用：改進和麵攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進在發酵和醒發過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由於受到劇烈地處理而“麵糰塌下”，稍微縮短醒發時間（改進氣體保留性）。

2.對最終產品的作用：改進麵包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了麵包邊壁，從而改進堆垛效能，改進切片效能（減少“成球”、“成渣”）。