椒鹽 生吃 也試過蝦滑 還有一種累似龍井蝦仁 煮的時候放龍井茶 不過個人認為還是白灼最能體現基圍蝦的鹹味

鐵板蒜蓉基圍蝦

1. 將基圍蝦洗乾淨，剪去須。

2. 將基圍蝦放入盆中，將生抽，料酒少量，鹽，姜沫加入其中混合醃製20分鐘。

3. 將鐵板鍋用錫紙平鋪包裹邊緣，將食用油倒入將鍋底抹均勻

4. 將醃製好的蝦一個個碼好，開中火煎。

5. 將蒜蓉，放入碗中，加入耗油，老抽，生抽攪拌均勻待用。約5分鐘基圍蝦變色後將蒜蓉醬平鋪到蝦面上再煎3分鐘直至出現濃郁蒜香味關火。

6. 均勻的灑上蔥沫，這樣就可以享用啦！

這道菜非常簡單易做，為了蝦形好看，也可以事先將蝦過遍熱水，這樣更好擺盤好看。不宜用大火以免烤焦。

亞麻籽油香芒炒蝦球

食材

步驟

2、把芒果用小刀劃開並撕去表皮。

3、用刀把蝦肉劃開後背，挑去蝦線；芒果肉切成菱形塊、青椒和薑切片。

4、鍋中燒開水，放少許油焯熟蝦球，待蝦球顏色變紅、翻卷時馬上撈出瀝乾。

6、炒好的芒果蝦球應該沒有多餘的湯汁、顏色鮮豔潤澤、蝦肉口感脆嫩鮮美、芒果甘香爽滑。

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【引子】老哥呢喜歡吃點蝦類海鮮，喝點啤酒，非讓我做點，上週末做的一直沒時間來發，今天有時間整理下，他覺得基圍蝦這樣做確實蠻入圍的，口感也比較脆，吃起來也更容易褪殼。和大家分享下具體的烹飪步驟，和調料配材。

1.首先我們要先清理下蝦，背部開開，去掉腸線，放入碗中，加入料酒，生薑片，鹽醃製片刻；

2.將蝦醃製出的水倒掉，瀝乾，鍋中放入油燒熱，將蝦倒入；

3.將蝦炸至兩面金黃泛紅，背部炸開，證明肉已快熟；

4.將炸好的蝦撈出，瀝在盤子上，備用(蝦經過高溫的油炸後，殼會比較脆，口感會比較好，吃的時候也比較容易褪掉）；

5.接下來我們來熬製調料進行烹飪，可以用剛炸蝦的油，裡面放入蔥薑蒜，生薑，辣椒，花椒，八角，豆瓣醬（選擇香辣口味的）小火熬3分鐘，待香料全部出來；

6.倒入炸好的基圍蝦，大火翻炒，入味，再加入料酒，不要加水，燒3分鐘（也不需要加鹽了，先前用鹽醃製過，而且豆瓣醬也是鹹的）

7.待料酒快燒乾的時候，放入切好的青椒絲，加入一點大蔥，大火翻炒至青椒熟，也剛好收支汁；

8.這樣就可以起鍋裝盤啦！（蝦類本身就是鮮的也就不需要加提鮮的調料了）

9.再來張近距離的。

這是當天做的其他幾個菜哦，配上啤酒，吃起來爽歪歪，而且擺著看起來顏色也好看的呢~

或許廚房，就是，人間天堂~

END .

基圍蝦有很多種吃法，有沒有試過用烤箱烤著吃，用料酒、鹽、生抽、料酒醃製後，拌上蒜蓉，在烤箱裡一烤，味道也是鮮香甜美噢，關鍵是還很簡單，具體步驟見上影片。