牛油果，即鱷梨也叫油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。

牛油果含有豐富的維生素E、氨基酸、葉酸，胚芽脂醇、不飽和脂肪、葉酸鉀和纖維

這種低能量的食品可以防止高血壓、動脈硬化和貧血等。

然它含有很多脂肪，但是都是單元不飽和脂肪，不但能促進新陳代謝，還可以給人“飽”的感覺，而且食用纖維在所有水果中含量最高。

它還含有大量的維他命A,C,E,磷，鉀，鈣，鎂，鈉，鐵，硼等維他命和礦物質，能有效抗癌，預防心臟病，糖尿病和肥胖症。

一個牛油果含有大約60克的脂肪，一個人一天的脂肪攝入量大約是60克，牛油果的脂肪是植物性，而非動物性的，所以它的脂肪是更健康更營養的。特別是小孩子，吃脂肪有利於發展腦細胞。

果仁含油量8%～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存，除食用外，可作高階化妝品、機械潤滑和醫藥上的潤面板用油及軟膏原料。

牛油果的功效

1.

抗氧抗衰老：牛油果含豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，不但能軟化和滋潤面板，還能收細毛孔，使面板表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦Sunny照射，防止曬黑曬傷；其果仁裡提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。

2.

豐胸：牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌；維生素C

能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。

3.

保護消化系統牛油果的纖維含量很高(一個牛油果可提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除人體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

4.

降低膽固醇油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

5.

6.

緩解糖尿病症

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

保護子宮健康

女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。

營養價值：

牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存，可食用。

1.牛油果纖維豐富

酪梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。鱷梨的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當於2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。

2.牛油果葉酸含量高

3.牛油果含步鎂

牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

4.牛油果含油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

5牛油果富含.卵磷脂

牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的髮質，讓頭髮柔亮順滑。在洗淨的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗淨，長期堅持還能防止頭髮分叉。

6.牛油果維他命含量高

擁有超凡的維他命含量。同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。

7.牛油果油含豐富葉黃素

鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的機率。

8.牛油果維生素全面

牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。

9.牛油果油含有乳化劑

牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化劑)，能乳化面板表面的水分，消除面板上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網路覆蓋，因此具有很好的保溼滋潤功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。

食用功效：

1、降低膽固醇

牛油果含有大量油酸，這是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，從而達到降低膽固醇水平的目的。

2、美容護膚

牛油果中含有豐富的維生素A、蛋白質和30%珍貴植物油脂“油酸”，它的組成與天然皮脂膜結構非常相似，親膚性很好，對於暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補、修護作用，能長時間鎖住細胞水分，深度滋潤肌膚。加之含有豐富的維生素E及胡蘿蔔素等，因而護膚、防曬與保健的作用十分卓越。牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋，

3、預防嬰兒血管畸形

食用牛油果還能很好地補充葉酸。葉酸是一種十分重要的維生素，能夠預防胎兒出現先天性神經管缺陷，還能降低成年人患癌症和心臟病的機率。

4、保護消化系統

牛油果的纖維含量很高，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

適用人群：

牛油果一般人群都可以食用，尤其適合懷孕期、哺乳期或更年期的女性、兒童、老人、職業人群。

女性吃牛油果能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，保護子宮和子宮頸，防止宮頸癌。

年老體弱者可以吃牛油果，能夠調理身體，補充營養。富含不飽合脂肪，十分有助於減少心血管方面的疾病發生。還能降低膽固醇、降血脂、保護心血管、保護肝臟。

坐在電腦前的上班族可以吃牛油果。因為富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有保護作用。

減肥者可以吃牛油果。牛油果富含近20種維生素，礦物質和植物營養素。因為密度大，它的消化速度很緩慢，能持久保持飽腹感，因此可以減少吃的數量，最終達到減少攝入卡路里的目的。其含有的脂肪量只有百分之三，沒有鈉和膽固醇。當在飲食中增加牛油果時，您將能夠減少熱量攝入量，因此體重自然會降低。

牛油果的7種經典食用方法

1、牛油果可直接食用

將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣哦。

2、牛油果塗在麵包片上

這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。

3、牛油果配砂糖

挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

4、牛油果蘸芥末醬油

把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成12.5px~25px的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。

5、烤牛油果

牛油果切半，去掉核，放進切好的小番茄，松子或者堅果，配上香蔥葉，撒上自己喜歡的調料，放進進烤箱，5分鐘就可以享受美味了。

6、牛油果沙拉

把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然後拌上沙拉醬或番茄沙司。

7、牛油果可做奶昔

把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。

鱷梨也叫油梨、牛油果，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。果仁含油量8％～29％，它的提煉油是一種不乾性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久儲存，除食用外，它也是高階護膚品以及spa的原料之一。​鱷梨果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有"森林奶油"的美譽。除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。​鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分佔74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。​鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

牛油果（avocado），別稱鱷梨，是生長在熱帶、亞熱帶的一種水果。它原產於墨西哥和中美洲，後來在全世界熱帶和亞熱帶地區都有種植，其中加利福利亞成為世界上最大的牛油果生產地。

牛油果的營養價值有哪些？

請注意，這有一堆資料，對資料過敏的朋友們可跳過，直接看後面黑板上的總結即可。以下資料來源於USDA（United States Department of Agriculture美國農業部），所有資料是以一個牛油果（200g左右）為單位測量。

1、提供能量一個牛油果能提供322卡路里的能量！

2、蛋白質

一個牛油果蛋白質的含量僅4克，太少了。

想用牛油果補充蛋白質，就算了吧！

3、 碳水化合物一個牛油果中有17.1克的碳水化合物，13.5克的膳食纖維！

不要問我膳食纖維是幹嘛的，好嗎？

膳食纖維就是那個，能幫助你拉出健康美麗的便便的東東！

《中國居民膳食指南》建議，一天要食用30g膳食纖維哦。

兩個牛油果就可以搞定你一天的指標！

3、 脂肪牛油果的脂肪含量非常高！但是，它的脂肪質量也非常的高。

飽和脂肪僅僅佔脂肪總量的14.5%（4.3g），其他的均為單不飽和脂肪（66.8%，19.7g）和多不飽和脂肪（18.7%，3.7g）。Omega-3脂肪酸（221mg）和Omega-6脂肪酸（3396mg）含量也非常驚人。

人體比較理想的脂肪攝入比例應該是，飽和脂肪:單不飽和脂肪:多不飽和脂肪=1:1:1，其中，多不飽和脂肪中Omega-3與Omega-6比例應為1:1。那個1:1:1的廣告還是非常有道理的。

牛油果雖然脂肪含量高不能多吃，但是它的脂肪都是優質脂肪，利於平衡人體中攝入的脂肪種類，減少心血管疾病的發生。

4、 維生素維生素C含20.1mg，占人體每天所需的20%（高於蘋果中維生素C的含量）；

維生素K含42.2μg，占人體每天所需的35%；

葉酸含163μg，占人體每天所需的41%（佔孕婦每天所需的27%）。

葉酸在懷孕期間對嬰兒的大腦和神經系統的發育非常重要，是大腦和神經功能的必需物質，也是蛋白質有效利用和血紅細胞生成的必需營養素。準備懷孕的姑娘們，看到這個資料有沒有很激動！

一個牛油果可以提供322卡路里的能量，其中77%來自脂肪。

它富含膳食纖維，維生素C、K，葉酸。

它碳水化合物和蛋白質的含量並不高。

孕婦和心血管疾病的人群可以每天吃一點，正常成年人吃它可以平衡營養種類的攝入。

由於它的脂肪含量非常高，吃多了也有增加體重的危險，一天半個即可，最多一個。

如果哪天不小心貪吃，記得當天炒菜少放一點油。

1、牛油果裡面含有大量的營養元素，其中包括身體所需的多種維生素和大量的蛋白質，而且它還含有豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質，其中脂肪裡面含有80%的不飽和脂肪酸，所以它是一種高能低糖的水果。它的果仁裡面含有8～29%的油量，而且這種油沒有刺激性，酸毒也小，屬於一種不乾性油，乳化過後可以進行長時間的儲存，當然也是可以食用的。

　　2、牛油果的纖維含量很高(一個牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。牛油果的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆牛油果相當於2條番薯，2棵萵苣。長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。

說到水果，大多數人都會認為，是維生素、纖維素含量高，脂肪含量低的食物。今天小汐給大家介紹的這種水果，叫牛油果，其脂肪含量比雞肉還高，100克牛油果，其脂肪高達15克左右，能量是蘋果的數倍。不過，正是這種高能量的水果，卻有著降血糖、防便秘的功效。

首先，我們先來了解一下牛油果，牛油果，又叫鱷梨、由梨，原產於美國，後傳到印度尼西亞，再後來又傳到福尼亞、澳洲等地。牛油果，不但可以作為食物食用，而且還用作化妝品、潤滑油原料。

100克的牛油果，含熱量高達161千卡，脂肪15.3克，碳水化合物7.4克，膳食纖維2.1克，蛋白質2克。富含豐富的維生素，其中維生素A61毫克，視黃醇當量74.3微克，此外還有硫胺素、核黃素、煙酸燈成分。另外，礦物質含量當中，鉀含量599毫克，鈉含量10毫克，還含有鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷等營養成分。

接下來，小汐來跟大家說一說牛油果的營養價值。

1、 牛油果脂肪含量高，不過其80%屬於不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中的膽固醇和甘油三酯，還能改善血液迴圈，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。

2、牛油果的含糖量很低，屬於高熱量低糖的水果，不僅如此，用果皮泡水飲用，對糖尿病患者還有緩解的功效。

3、牛油果，富含豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。

4、另外，牛油果還有抗氧化、抗衰老、預防健忘等功效。

牛油果營養豐富，卻不是吃得越多越好，因為牛油果的油脂含量高，能量高，所以小汐建議大家，一天吃一個牛油果就差不多了，多吃無益。

此外，要想更好地發揮牛油果的營養功效，其食用方法也是有講究的。牛油果皮下深綠色部分營養非常豐富，我們在吃的時候，千萬不可浪費。最好的方法是，將果子切開兩瓣，削去外皮，將剩下吃掉，而不是僅吃最裡層的果肉。當然，牛油果還可搭配其它果蔬一起吃，不但能提高口味，而且還能提升營養。

牛油果/鱷梨是一種具有奶油質地的外殼石頭狀水果，在溫暖的氣候中生長。

其潛在的健康益處包括改善消化，降低抑鬱風險和防止癌症。

鱷梨是唯一提供大量健康單不飽和脂肪酸（MUFA）的水果。鱷梨是天然營養密集的食物，含有近20種維生素和礦物質。

飲食中含有大量水果和蔬菜的習慣的人，長期以來健康狀況降低了一些風險。許多研究發現，主要以植物為基礎的飲食，包括鱷梨等食物可以幫助降低肥胖，糖尿病，心臟病和總體死亡率的風險，同時促進擁有健康的膚色和頭髮，增加能量供應和減輕體重。

一份（牛油酸的五分之一，約40克）包含：

雖然鱷梨的熱量大多來自脂肪，不要過分擔心！

“健康，有益的脂肪”

有助於保持充分機體飽足感。當你消耗脂肪時，你的大腦會收到一個訊號來降低血糖分解。吃健康的植物脂肪會減緩碳水化合物的分解，有助於保持血糖穩定。

脂肪對身體中的每一個細胞至關重要。吃健康的脂肪支援面板健康，增強脂溶性維生素，礦物質和其他營養素的吸收，並且有助於增強免疫系統。

鱷梨含有25毫克每盎司天然植物甾醇稱為β-谷甾醇。已經看到β-谷甾醇和其他植物甾醇的定期消費有助於維持健康的膽固醇水平。

良好的前景

鱷梨含有葉黃素和玉米黃質，兩種植物化學物質特別集中在眼睛中的組織中，其中提供抗氧化保護以幫助最小化紫外線的損傷。

由於鱷梨中的單不飽和脂肪酸也支援其他有益的脂溶性抗氧化劑如β-胡蘿蔔素的吸收， 在飲食中新增鱷梨可能有助於降低發生年齡相關性黃斑變性的風險。

預防骨質疏鬆症

一半的鱷梨提供約25％的每日推薦維生素K攝入量。這種營養常常被忽視，但對骨骼健康至關重要。

維生素K通常被鈣和維生素D所掩蓋，因為營養對於保持健康的骨骼很重要，然而，用適量的維生素K飲食可以透過增加鈣的吸收和減少尿的排洩來支援骨骼的健康。

總結：

總體飲食或整體飲食習慣在疾病預防和身體健康方面最為重要。

如果您正在服用血液稀釋劑，或者突然開始食用含有維生素K的食物（維生素K在血液凝固中起重要作用），要遵循醫囑。