一，桑葚所含營養物質

每100克桑椹含水分81．8克，蛋白質1．8克，脂肪0．3克。纖維素4．9克，

碳水化合物

10克，灰分1．2克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0．06毫克，維生素 E6．95毫克，鉀33毫克，鋅0．27毫克，銅0．08毫克，硒4．8微克。此外，還含有鞣酸，

蘋果酸

，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為

亞油酸

、油酸、

軟脂酸

、

硬脂酸

和少量辛酸、壬酸、癸酸、

肉豆蔻酸

、

亞麻酸

等。

二，桑葚功效

1．可增強

免疫器官

的重量

2.能增強非特異免疫功能

3．對體液免疫有增加作用

4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用

5．對細胞突變具有預防作用

6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。

三，桑椹做法指導：洗淨鮮用，亦可曬乾或略蒸後曬乾用。

1．桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗淨，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可

2．

桑椹酒

：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗淨，搗爛後絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用

3．

桑椹膏

：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

四，桑椹的食用禁忌

1、脾胃虛寒作洩者勿服。

2、孕婦禁吃桑葚子。

3、桑葚子含糖量高，糖尿病人應忌食用。

4、兒童不能夠多吃桑葚子，過多食用導致流鼻血，因為桑椹子中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響到我們人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收

5、未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

6、桑葚忌用鐵器盛放，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

桑葚子是桑樹的果實，又名桑葚，桑果，桑椹。早在兩千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑葚子特殊的生長環境，使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑椹又被稱為“民間聖果”。桑葚含有特別豐富的脂肪酸、鐵元素、維生素C，而且還富含活性蛋白、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

？1.桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

2.桑葚中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，所以桑葚也是補血佳品。3.桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功。

4.桑椹中所含的芸香苷、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，預防癌症的功效。1.助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於緩解消化不良及習慣性便秘。

2.補血

桑葚中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，所以桑葚也是補血佳品。3.美容養顏

桑葚含有大量的維生素c、花青素，不但可以美白面板，還能延緩衰老，適宜女性食用。4.烏髮

桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。

5.防止血管硬化

桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。6.增強免疫力

桑葚含有豐富的β-胡蘿蔔素、硒、黃酮等，具有多種活性成分，這些成分都有一個共同點，那就是都具有調整機體免疫功能，激發淋巴細胞轉化，增強人體免疫力。

7.補腎

桑椹主入肝腎，有助於補精益腎，而且桑葚中含有較多的錳元素，它能提高酶的活性，增加垂體促性激素和生長激素的分泌，經常長期食用桑葚有良好的壯陽效果。8.防癌抗癌

桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，預防癌症的功效。

桑葚含胡蘿蔔素維生素B1、維生素B2、維生素C，糖類，鞣質等等，還有蘋果酸及多種有機酸，不僅可以保護視力，同時能加快胃液的分泌，促進入體胃腸蠕動，改善消化不良及習慣性便秘。體虛便溏者不宜食用，兒童不宜大量食用。

桑葚的防病作用

桑葚又叫桑果，農人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。中國醫學認為桑葚味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。

現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分。

取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用於貧血或關節炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。

桑葚又叫桑果，農人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。中國醫學認為桑葚味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。

現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分。

1、取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1~2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用於貧血或關節炎的輔助治療。

2、若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。

3、鮮桑葚1000克（或幹品600克），絞取汁液，煎熬成稀膏，加蜂蜜300克，一同熬至稠厚，每次1湯匙，用沸水沖服，有滋養肝腎，補益陰血的作用。

4、取新鮮熟透的黑桑葚適量，搗爛濾汁，在瓦鍋內煮至稍濃時加入適量白糖、蜂蜜，煮成膏狀，冷後裝瓶備用，每日2~3次，每次1~2湯匙，溫開水送服，可治療鬚髮早白。

5、若婦女閉經，桑葚15克，紅花3克，雞血藤12克，加黃酒及水適量煎服，每日1劑。

6、治療肝腎陰虛所致的鬚髮早白，眩暈，用桑葚15克，首烏12克，旱蓮草9克，水煎服，每日1劑，或將桑葚浸酒飲之。

7、若患神經衰弱或習慣性便秘，用鮮桑葚1000克，煎煮2次，取煎液1000毫升，文火濃縮，以粘稠為度，加新鮮蜂蜜300克，再煮一沸停火，冷卻後裝瓶，每次服20毫升，溫水送下，每日2~3次，尤其適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者。

8、新鮮熟透桑葚2500克，榨汁、熟地、玉竹、黃精各50克，天花粉澱粉100克，將熟地、玉竹、黃精先以水浸泡，文火煎至500毫升，入桑葚汁，再入天花粉，慢火收膏，每次服30毫升，每日3次，適用於糖尿病屬肺胃燥熱者。

桑葚性質偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。

又到桑葚成熟的季節了，相信吃過的人忍不住快要流口水了吧。畢竟桑葚這種酸甜可口，價效比又高的水果不是很多。

桑椹，味甘，寒。成熟的桑椹可以說是酸甜可口，老少咸宜。其中尤以紫色為佳，紅者次之，青色為不成熟不可食用。桑葚具有顯著的補血養氣，烏黑髮絲效果，而且還有著安定神經、預防感冒、益腎，幫助消化，預防便秘等功效。尤其適合肝腎陰血不足者，少年發白者，病後體虛者，所以民間一直有“四月桑椹賽人參”的說法！

禁忌：桑椹不能和鐵製品在一起熬製，脾胃虛寒腹瀉者不可食用。