是的，非常講究用水。

其實我們看一些小說也能看出來，比如《紅樓夢》裡面就有一段，裝逼小能手妙玉招待寶玉和黛玉喝茶，用的是從花瓣上收集來的雪花化成的水，然後平時捨不得吃，只有她看得起的人來才招待一次。這哪裡是喝茶水，簡直是喝拉菲了！不過也可以看出，古人喝茶對水的講究。古人飲茶，注重於水自汲、茶自煎。把汲水、養水當成整個品茶過程的一部分。越到後期，講究越多。在他們看來，好茶必須配好水，否則不僅不能發揮茶的味道，反而糟蹋了茶。張大覆在《梅花草堂筆談》說：“茶性必發於水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，試茶十分，茶只八分耳！”這種感覺非常像現在評判美女：80分的女孩，好好藉著化妝拾掇一下，就成為100分驚天大美女；而100分的美女，如果總是蓬頭垢面黃臉婆樣子，那也就是70分乃至平常了。

此外，古人喝茶主要講究水質和水味。基本上，他們的標準是水質要求清、活、輕，而水味則要求甘與冽（清冷）。活水就是流水，對此還有講究，不能用瀑布、湍流一類太活的水，因為古人覺得這種水“氣盛而脈湧”、是缺乏中和淳厚之氣的“過激水”，與主靜的茶旨不合。而水質的輕、重，其實就是現在我們說的軟、硬水。硬水中含有較多的鈣、鎂離子和鐵鹽等礦物質，能增加水的重量。用硬水泡茶，對茶湯的色香味確有負面影響。而且這方面玩得最資深的是乾隆皇帝，他還製作的銀質小方鬥，讓自己侍從“精量各地泉水”。然後結果是：京師玉泉之水，鬥重一兩；濟南珍珠泉，一兩二釐；惠山、虎跑，各比玉泉重四釐。所以玉泉山水因此得名“天下第一泉”，不過特別過分的是，從此這位老爺子只喝玉泉山水，就連出巡時也要為玉泉山水帶鹽，整天帶上玉泉山水隨行。甘洌，也稱甘冷、甘香。宋徽宗《大觀茶論。謂；“水以清、輕、甘、潔為美，輕、甘乃水自然，獨為難得。”明高濂《遵生八箋》亦說：“凡水泉不甘，能損茶味。”也就是這個意思。

沏茶用水以現代礦物質分析來說，酸鹼度越低為最佳。當以山泉為首，井水次之。

拙見哈！只不過我也是喜茶之人！

但需注意，茶友們日復一日的持續而又高負荷喝茶也會對健康不利。所以，當您單方面地想預防茶葉中有害物質，應該有規律且要經常更換產品型別。

德華人同樣愛茶，但與中國不同的是，德華人更喜歡包括由水果或草藥熬製的 “心情茶”；在國內也有與之類似的茶，如花茶、涼茶。

此外，在德國易於沖泡的袋泡茶的種類比散裝茶更多，且更加普遍。那袋泡茶和散裝茶在品質上誰優誰劣？

“心情茶”真的可以“喚醒好心情和活力嗎”？

以草藥、水果或樹皮為原料製成的茶在行業內被稱作“茶類似產物”。它們在法國被叫做“浸劑”，在德國的日常用語是“茶”。

該報告還指出，“心情茶”的消費量正逐年上升，佔總消費量的44.2%。消費者如果不喜歡含咖啡因的茶，它們都是很好的替代品。更為重要的是，它們不含糖和熱量。

“心情茶”的盛行，主要源於它們帶著濃郁的芳香氣味。而這些氣味和滋味主要來自於油脂，它們對於植物來說有著許多作用，如阻擋害蟲，抵抗真菌，防紫外線，以及產生色素和芳香物質。

在銷售時，它們的包裝會伴以精美的水果圖案和絢麗的名字，如“能量的樂土”或者“內心的平靜”。 “心情茶”外包裝上的黑莓、草莓只是作為香味成分，而主要成分扶桑花、野薔薇和蘋果未描繪於外包裝上。

因此，消費者可以從外包裝圖案和成分表來確定茶是否被調味。

需要注意的是，消費者不要認為“心情茶”中含有較多的維生素，除非它們被額外新增。但這些茶中含有豐富的抗氧化劑酚類物質，特別是來自黑莓和滇荊芥葉，可以加強免疫系統。

此外，還有研究表明，每天三杯扶桑花茶可以明顯降低人體的血壓值。另外，喝茶的溫度不宜過高，否則會損傷食道。

含酸的水果茶會損傷牙齒的琺琅質。英國曼切斯特大學的研究人員將已拔出的牙齒浸入不同的飲料中，模擬人每天喝三杯飲料並持續18天，結果表明，水和紅茶不會損傷牙齒的琺琅質，而紅醋栗茶等含酸水果茶會使牙齒的琺琅質明顯脫落。

因此，消費者在喝完含酸的水果茶或者水果汁後，應儘快沖洗口腔，但不要立刻刷牙，避免對牙齒的侵蝕性。也可以選擇薄荷茶和菊花茶等無酸的茶。

袋泡茶與散裝茶品質並無區別

除了“心情茶”，德華人還常喝紅茶和綠茶。與紅茶不同的是，有些高品質的綠茶可以沖泡到三次；每多衝泡一次，水溫應該稍微提高一些且沖泡的時間也要縮短。

根據德國茶葉聯合會的資料顯示，在德國，喜歡散裝茶和袋泡茶的消費者分別為60%和40%。

許多茶葉種植園都會生產散裝茶和袋泡茶，但只有嫩茶葉才會被用來生產高品質的散裝茶。茶葉的形態與其質量並不相關，袋泡茶只是被搗碎得更厲害了，主要是增大與水的作用面積，使其更快地浸出與變色。

茶葉愛好者深信散裝茶，但基於方便許多茶飲用者會選擇袋泡茶。相比散裝茶，來自濾紙、絲質或者合成材料的袋泡茶是摺疊形態的，可以被來自四面八方的熱水沖刷；袋泡茶雖然被強烈地搗碎，但事實上質量並不差。

在茶葉的種植、收割、乾燥、貯存、運輸和包裝過程中，有害成分都有可能進入，其中，常見的包括蒽醌、吡酮、多環芳烴以及礦物油成分等。

德國《測試》曾於2014年和2015年分別對散茶和袋裝茶中的有害物質進行測試，發現袋泡茶中的有害物質含量比散裝茶要低。

那麼，茶葉中的有害成分是否會在茶湯中浸出？

根據德國聯邦機構對茶湯中“吡酮”的風險評估結果，消費者在飲茶時完全沒必要擔心。德國《測試》也證實多環芳烴和礦物油成分通常不會在茶湯中浸出不過，在紅茶樣品測驗中，有三分之一的蒽醌在茶湯中浸出。蒽醌作為殺蟲劑，在歐洲是被禁止的，其來源可能是在乾燥燃燒過程中進入茶葉。

但需注意，茶友們日復一日的持續而又高負荷喝茶也會對健康不利。所以，當您單方面地想預防茶葉中有害物質帶來的負擔，應該有規律且要經常更換產品型別。

泡茶小技巧

茶葉的數量決定了茶湯的濃度，較濃的綠茶或紅茶嚐起來經常很苦，前幾口還會帶有腐敗的味道。茶湯過濃，可以加熱水稀釋。還要注意的是在茶葉的外包裝上一般標有茶葉的用量。

泡茶時，茶葉會不斷地膨脹延伸，這時如果使用茶鉗和蛋形的濾茶小球用力擠壓茶葉，會損失茶葉中的芳香物質，非常輕微的攪拌茶葉能使香味達到最高點。需注意，在泡茶前對茶壺進行預熱，可以使茶湯的溫度保持得更久。

泡茶時，最好用軟的、低鈣離子的水。當自來水不能達到這個要求時，可以用過濾的水或者純淨的低鈣離子礦泉水代替。紅茶用沸騰的水沖泡，而對於綠茶要用70℃-90℃的溫水沖泡否則茶湯會很苦。

紅茶和綠茶在浸泡2到3分鐘後會浸出咖啡因，此時許多香味物質和養分也會浸入茶湯中，喝起來會很新鮮。在4到5分鐘之後，更多的單寧酸釋放出來，使胃和腸道平靜下來。不過，茶湯會更苦些。

茶葉應在存放在乾燥、涼爽的暗處。茶葉的香味物質是非常敏感的，因此不能將茶葉放在香料櫥櫃中或咖啡旁。在茶葉罐的密閉性是影響茶葉質量的決定性因素，為了儘可能地隔絕氧氣，容器不宜過大。茶葉可儲存的時間是兩年。

古人喝茶講究用水，現在的人喝茶也講究啊，像我自己也是講究的，只是因時因地來講究。我自己常喝綠茶和紅茶，那麼泡這兩種茶的時候我一般選用純淨水，最差用自來水，堅決不用礦泉水。不是說礦泉水不好，而是我們市面上買不到適合的礦泉水。礦泉水礦物質太多了，水就變成了硬水，不適合用來泡紅茶。

古人對水的講究，理論上來講將水分為天水和地水。

天水是指雨水、雪水、露水，地水是指山泉水和江、河、湖、海這一類的水。

至於喜歡天水還是喜歡地水，這看個人。陸羽帥哥喜歡山泉水，也就是地水；而蘇東坡大叔喜歡天水，也就是雪水。所以，這種東西也是看人喜好的。

至於當代，我們最容易接觸的也就三種了：自來水、加工水（礦泉水和純淨水）、井水。我個人實踐，純淨水好過井水，井水好過自來水。不過，具體的情況還是要各位茶友自行去試驗才得知，因為有的地方井水水質沒有汙染，可能會更好。

所以，沒有必要糾結什麼最好，在自己的身邊找適合的最好了。喝茶講究個隨性和隨意，沒有必要太過於糾結，是吧。

祝您喝茶愉快

古人以活，甘，清的程度來判斷泡茶水的水質好壞。

茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。

好茶必出自於好水。

唐代開始流行茶文化。

活

“活水還須活火煎，自臨釣石取深清” -蘇東坡《汲江煎茶》

“山水乳泉漫流者為上” -明代顧元慶《茶譜》

試茶水品，以“活”為貴。

甘

“水泉不甘，能損茶味” -蔡襄《茶錄》

“梅雨如膏，萬物賴以滋養，其味獨甘梅後便不堪飲” -明代羅廩《茶解》

有水甘，茶才有味

清

陸羽的《茶經·四之器》中所列的漉水囊，就是作為濾水用的，使煎茶之水清淨。

宋代“鬥茶”，強調茶湯以“白”取勝，更是注重“山泉之清者”。

明代熊明遇用石子“養水”，目的也在於濾水。

宜茶用水，以清為本

那用現代的眼光來看，如何挑選適合泡茶的水呢？

山泉水

位於無汙染山區的天然泉水，處於流動狀態，經過砂石的自然過濾，比較乾淨，味道甘美，水質穩定度高，非常適合作為泡茶用水，即古人所說的“活水”。

純淨水

不含有任何雜質的純淨水，並使水的酸鹼度達到中性的純淨水泡茶，不僅因為淨度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。

礦泉水

礦泉水一般加熱至70攝氏度為宜，否則水中礦物質易發生沉澱。 對於泡茶而言，選擇合適的軟水類礦泉水不僅有助於茶水品味的提升，對身體也是很有好處的。

自來水

生活中最常見的莫過於自來水。由於自來水含氯，不適合直接取用泡茶。

所以對茶的品質而言

礦泉水=山泉水>純淨水>自來水。

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