感謝邀請。東方美人茶又名白毫烏龍或香檳烏龍，臺灣俗稱膨風茶、椪風茶，特點是經過小綠葉蟬的吸食，因此東方美人茶在生長過程中絕不使用農藥，產量較低，生產工序複雜，發酵程度接近紅茶，茶湯呈琥珀色，香氣有明顯熟果香及蜂蜜香，成茶外觀呈綠、白、紅、黃、褐五色相間，早年外銷至英國時，英國女皇品飲後喜歡其獨特風味，因來自東方，特賜名東方美人茶。

東方美人茶的採收必須在炎夏6、7月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天。茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬﹝小綠浮塵子﹞吸食後長成之茶芽，稱為著涎的茶菁。小綠葉蟬是生產出白毫烏龍茶無可取代的小天使，牠們幼蟲唾液侵襲讓茶葉變化而少了葉綠素多了多酚類，茶葉質量的好壞決定在「著涎」的程度，再以傳統技術精製而成高階烏龍茶，因其茶芽白毫顯著而命名「白毫烏龍茶」。第一次接觸時，許多人會誤認為是大陸金駿眉紅茶，仔細品嚐、聞香後會發現臺灣東方美人茶，有濃郁的果香、蜜香味，且帶有烏龍茶的回甘口感，

白毫烏龍茶最大的特徵是製作精細，經手工採摘鮮嫩的一心二葉製作，因此要做成同樣的份量的成茶，需要比其它茗茶多2-3倍的茶菁量製成。發酵度為50%以上，是半發酵青茶中發酵程度最高的茶品，故不會像其他半發酵茶帶有一股臭菁味，而茶湯更甘甜爽口，又因加工時採低溫炒菁和乾燥處理，所以沒有凍頂烏龍茶的焙火味。

東方美人茶是香檳烏龍茶，為什麼那麼貴是因為它有三奇，1，生長奇特，2，外觀奇特，3，風味奇特，再加上維多利亞女王喝過此茶得到很好的評價，故稱東方美人茶而且貴!

東方美人茶，又名膨風茶、椪風茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。是半發酵青茶中，發酵程度最重的茶品。臺灣茶葉改良場公佈的發酵度為60%，新竹苗栗地區茶農所制的發酵度則多達75-85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產生任何“生菁臭”、“臭菁味”，且不苦不澀。主要產地在臺灣的新竹、苗栗一帶。適合製作東方美人茶的茶種有“青心大冇”、“白毛猴”、“臺茶15號”、“臺茶17號”，其中以“青心大冇”品質最佳。如今，東方美人茶的採收必須在炎夏六、七月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天，茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬(小綠浮塵子)吸食後長成之茶芽，稱為“著涎”的茶菁，茶葉品質的好壞決定在“著涎”的程度。經手工採摘一心二葉，再以傳統技術精製而成高階烏龍茶，製茶過程的特點是：炒菁後，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內的“靜置回潤”或稱“回軟”的二度發酵程式，再進行揉捻、解塊、烘乾而製成毛茶。再經分級、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，有濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽之為東方美人。

東方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣，來自小綠葉蟬的叮咬而產生，因而茶園若要吸引小綠葉蟬群聚，那就絕對不能噴灑任何殺蟲農藥。

東方美人茶原稱膨風茶。相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，洋行全數收購。回鄉後茶農向鄉人提及此事，竟被指為“膨風”(閩南語“吹牛”之意)。民國72年苗栗早期稱東方美人茶為福壽茶，福壽茶為當時副總統謝東閔所取，之後再改為椪風茶。

"東方美人茶"一名來由有兩個傳說：

相傳百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多莉亞女王，由於沖泡後，其外觀豔麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嚐後，女王讚不絕口而賜名“東方美人”。

傳說是1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嚐。女王品嚐後，讚不絕口，賜名“東方美人茶”。

東方美人茶由英國女皇賜名並無文獻証明，也有人認為只是茶界以訛傳訛，但這個名稱相較“紅茶”、“膨風茶”更容易讓人認識，加上名字優美，可說是相當理想的名稱！

除此之外，東方美人茶還有白毫烏龍茶、蜒仔茶、涎仔茶、煙仔茶等名字。

東方美人茶是一種紅茶，但是加入了烏龍茶的做青工藝，同時在原料的選擇上，東方美人茶一般選用春季、或秋季經假眼小綠葉蟬咬食過的茶鮮葉。經假眼小綠葉蟬咬食過的茶鮮葉葉片變厚，芳香物質增加，做出來的東方美人茶有蜜韻。

茶樹害蟲中，有一種叫做“小綠葉蟬”。這種生物不大，即使成蟲也就只有2.5毫米。它身體呈黃綠色，觸角灰褐色，複眼是灰白色，是一種非常不起眼的小蟲子。

小綠葉蟬，以吸食茶樹嫩葉的汁液為食。茶樹葉子被它叮上一口，就如同人被攝去了三魂七魄一般。茶芽變黃蜷縮，葉形捲曲變硬，成為了沒有經濟價值的廢物。

但是在臺灣，勤勞肯幹的客家人卻有股子倔強勁頭兒。應是把被小綠葉蟬叮咬過的茶芽和茶葉，以重萎調、重攪拌以及重發酵的手法，做出了臺灣茶中的名品——東方美人。從廢品變為成茶，客家人本已經心滿意足。起初這種茶並不敢出售，只是作為贈品，送給買茶較多的客戶。沒想到日據臺灣時代，這款茶受到了總督的青睞。不僅成為了商品茶，而且一下子賣出了天價。

1941年，來自臺灣新竹北埔、峨眉兩地的頂級東方美人茶價格每臺斤1000日圓。而當時的稻穀，一千斤才售價90日圓。也就是說，頂級東方美人茶與稻穀之間價格差了將近10000倍。當茶農用被小綠葉蟬叮咬過的“廢茶”換來大批鈔票時，當地人根本難以置信。他們斥責出去賣茶的人為“膨風”，也就是吹牛的意思。因此，這款茶也被成為“膨風茶”。

與茭白感染病菌類似，被小綠葉蟬叮咬的茶樹嫩葉也算是因禍得福。經過研究發現，小綠葉蟬肆虐過的茶青會散發出一股迷人的香氣，閩南語俗稱叫做“蜒仔氣”。茶葉經過叮咬後，茶樹本身的治癒能力還會使茶芽的“茶多酚類”活性增強，“茶單寧”含量也會明顯增加，從而成就了獨特的蜜香。小綠葉蟬叮咬的程度越重，製出的茶品滋味就會更為豐富。

東方美人，屬於烏龍茶。很多人將其歸為紅茶，這是一種誤解。它湯色橙紅、味道濃郁，確實有些酷似紅茶的地方。但東方美人特有的豐富花果香、蜜糖香，才是其顯著的烏龍茶特徵。比起其他烏龍茶，東方美人的確具有重萎凋、重發酵的工藝特徵。這也難怪，很多人錯把它當做紅茶了。

1941年，來自臺灣新竹北埔、峨眉兩地的頂級東方美人茶價格每臺斤1000日圓。而當時的稻穀，一千斤才售價90日圓。換句話說，頂級東方美人茶與稻穀之間價格差了將近10000倍。即使在今天，東方美人茶仍然是烏龍茶中非常昂貴的品種。如今市場上低於600元一斤的東方美人茶，非常值得懷疑。貴的不一定真，過於廉價的則一定有問題。

東方美人茶屬半發酵茶，主產於臺灣省峨眉、北浦、橫山、竹東等地。產地天然環境特殊，飽受山川水氣孕育。

膨風（凸風、栟風）茶是臺灣苗栗一帶客家話中形容人說大話、吹牛的意思；

福壽茶為1980年謝東閔命名；

香檳烏龍茶是因歐美人喝此茶時，喜歡加一二滴香檳酒，故有“香檳烏龍”之稱；

白毫烏龍因其成品茶顯毫，在烏龍茶中少見，稱其為白毫烏龍；

東方美人茶是相傳百餘年前，英國商人將“栟風烏龍茶”呈獻給英國女皇品嚐，女皇對其絕妙的香味，驚歎不已，且其外觀鮮豔可愛，宛如絕色佳人，又產於中國寶島臺灣，故賜名為“東方美人”。

臺灣人就呼之為東方美人茶。

該茶在每年五六月份（即端午節前後，小滿至夏至之間），臺灣天氣炎熱乾燥，茶園易受小綠葉蟬危害，此蟲多棲於芽葉背面，刺吸芽梢汁液，留下唾液，與茶葉內含物產生化學變化，才孕育出好味道。

該茶適製品種以青心大冇（mǎo）、硬枝紅心、白毛猴三種最佳。採摘一芽二葉，於每年芒種前後，選小綠葉蟬輕度危害的茶園，這種茶樹的芽葉，嫩葉背卷呈湯匙形，金黃色，芽苞肥大，茸毛明顯，正適合制東方美人茶。

加工時，首先把茶鮮葉在30℃左右的Sunny下進行萎凋，曬至失水10%左右，移入室內萎凋，到葉片由腥味轉而發出花香味，葉面呈金紅銅色，手感柔軟，即可殺青。再經溼布包藏-揉捻-解塊-烘焙等作業。此茶屬重發酵茶，發酵程度達70%左右。成品茶外觀不重條索緊結，而以白毫顯露，枝葉連理，白、黃、褐、紅相間，猶如朵花為其特色；色顯琥珀色，香氣果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚。

成品茶品質特徵：外形形狀似花朵，葉片褐紅，心芽銀白，嫩莖黃褐，色澤油潤，三色交殃，別具一格，正是“美得多彩，花得很巧”；內質湯色橙紅，香氣幽雅，滋味甘潤，可連續沖泡五次以上，冷熱飲均可，加入香檳，歐美風味。

內容來自東家王建榮。

圖片來自東家茶人龐穎。