珍珠奶茶裡面的珍珠，在臺灣應該叫做“粉圓”。原始的粉圓是由木薯粉製作的，屬於澱粉製品，後來臺灣有商家嘗試加入焦糖等，改善口感，但都是天然健康的。目前，我們國家購買到的珍珠奶茶中的粉圓，根據店鋪貨源不同，可能品質不同。如果以比較廉價的為例的話，裡面應該有：澱粉（木薯粉、太白粉、玉米粉），品質改良劑，焦糖色，香精，瓜爾膠，調味劑，防腐劑（主要是山梨酸）。奶茶，顧名思義，有奶，有茶，有良心的店鋪會用鮮奶或純奶和自己沖泡的茶葉湯給你製作，而大多為了降低整個成本多使用奶精（植脂末）當做奶的成分，使用一些速溶茶粉當做茶的成分。

奶茶原本是我們國家的，是北方遊牧民族的日常飲品，後來隨著發展，奶茶文化在世界各國可謂是遍地開花，有著不同種類的流行。如英式下午茶，印度拉茶，港式奶茶，臺灣珍珠奶茶等等，那麼這麼好喝的奶茶到底是哪一種紅茶來做的呢？

世界上紅茶種類有三種，分別是小種紅茶、工夫紅茶，和紅碎茶，當然工夫紅茶與小種紅茶又會細分出很多，比如我們日常接觸的滇紅、祁紅屬於工夫紅茶，正山小種屬於小種紅茶等等。與這些茶類不同的是，紅碎茶則是經過切碎加工的顆粒狀茶葉，破壞茶葉組織，使茶的內含成分在沖泡的時候更加容易泡出，所以，在這三大茶類中，紅碎茶是最適合用來製作奶茶的。其“濃強鮮”的滋味特點以及容易泡出味更符合奶茶這種便捷式飲品的製作。

我們平時喝的臺灣珍珠奶茶和港式的奶茶，一般都是以這幾個國家，特別是斯里蘭卡國家的紅茶來製作。當然，中國也有紅碎茶，以雲南的大葉種紅碎茶和海南的紅碎茶品質最好。所以，製作一杯地道、香醇順滑的奶茶最好選用剛剛小編所說的幾個熱帶國家和雲南生產的紅碎茶更佳。

珍珠奶茶又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項流傳於臺灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之後，就成為珍珠奶茶。由於口感特殊，所以相當受到青少年歡迎。

珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，也不方便吞嚥咀嚼。但大多數的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的.

而現今市面上大多的奶茶裡面根本不含茶.只是用香精粉調製而成,喝了對身體有害無益.

茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味!

然後就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(不建議用酸奶），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上兩包紅茶並且充分攪拌以提升茶味，不要太多的開水，2分鐘後，茶很濃的時候把牛奶倒進去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。

然後夏天加入230G的冰塊，冬天加入230G熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點的可以著情少加一些冰塊和熱水，最後加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好新增。另外綠茶 牛奶的奶茶做法其實和紅茶差不多，不過綠茶相較於紅茶的泡法更有講究！大家知道，泡綠茶，水溫一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。所以泡茶的時候要掌握好溫度，泡茶的溫度在88度左右為宜，所以在泡製綠茶的時候最好用100度的沸水加1/10的水量的礦泉水為宜，綠茶1包，水量250ml，泡製時間6分鐘，但是不要攪拌，輕輕的提拉就可以了！綠茶泡完後其他的操作就和紅茶一樣了。（綠茶和牛奶調配的奶茶，香味和奶味更加濃厚）

中國北方蒙古地區自古就有煮奶茶的傳統，用奶塊和紅茶一起在鍋裡煮，那種香濃可口的味道，喝過就難忘。但是我們喝的珍珠奶茶大多是臺灣傳過來的，其實原料大多也都是紅茶配牛奶製作加工成的！

奶茶的一般都是用紅茶作為基底的，學習奶茶嗎現在奶茶有很多的品種，也有很多不同的方法，比如港式奶茶跟臺式奶茶做法也是不同的，如果你想要學習建議你找一個培訓班系統學習下，不僅可以學到技術還可以自己開店賺錢，可謂一舉兩得啊，如果想學可以瞭解下我們家啊，做個參考

奶茶一般都是用紅茶做的，然後我們還有看過一種叫茶綠，之所以叫茶綠是因為它是以綠茶作為底茶。

以紅茶作為茶底，然後加入牛奶，至於港式奶茶或者珍珠奶茶啥的，根據不同的配方進行調配。