第一，要說企業快餐和小吃未來的前景還是非常廣闊，受疫情的影響是暫時的，等疫情過後慢慢還是會恢復原來的現狀。

第二，我們要從多方面去提高我們的餐飲服務質量，打造出自己一個特色的品牌。

第三，要線上線下相結合，多種經營渠道，守住精準客戶提高復飲率。

第四，要提高食材的質量，改變衛生環境，提高服務水平。

第五，做到讓客戶吃的放心、安心、舒心這三點，才能立於不敗之地。

今年受疫情影響。很多企業倒閉，一大批人面臨失業，在沒了穩定收入情況下，生活的開支、車貸、房貸等成為了他們一大重擔，這時候有人鋌而走險，選擇創業，那麼哪些專案投資小、風險低呢?

一、快餐店

現在越來越多的年輕人都不怎麼喜歡做飯，快餐行業發展迅速，幾乎到處都可看到它的影子，價格不貴、吃飯方便，深受年輕人喜愛。

二、小吃店

三、跨境電商

一根網線、一臺電腦和一個網際網路賬戶就可以輕鬆辦公了，就拿亞馬遜來說，針對全球消費市場，賣家少、買家多、競爭低、客單價高，每天抽出一兩個小時就可以盈利，時間可自由分配，寶媽都能做，帶孩子工作兩不誤。

作為一個創過業的前浪，我想我的回答還是有一定的參考價值。

首先，我們要明白，只要是創業都有前途。是否成功不在於做什麼，在於經營者的經營理念是否適合潮流，是否能讓目標人群接受，風口上的豬這句話大家應該都聽過的。

其次，你所提供的品類不能大而全，大而全只會讓你湮沒於眾人之中。將你的特色打造到極致就可能擁有一干鐵粉，讓他們幫你宣傳總比你自己單幹來的快。

最後，堅持是你的堅定的盟友。沒有一個創業的成功是唾手可得的。創業常常伴隨著焦慮，失眠，苦悶等等症狀，這些痛苦沒有人能幫你分擔，只有自己堅持信念才可能達到成功的彼岸，也就是你所說的前途。

我是黃翰德，國家高階營銷師，實體經營實踐17年！

問題關鍵詞：破局

破局：透過經營創新，對需求已經趨於飽和或衰退的市場重新啟動

但創業是個人突破自身現狀的方式之一

就中國餐飲現狀而言

需求是一直存在的

但卻是一直在變化之中的

原因在於：

1）人口結構變化（中老年人口基數的擴大以及青少年人口基數增長的緩慢）

導致餐飲業種與業態的需求變化

2）亞文化與主流文化的衝突（傳統東亞文化與外來亞文化的矛盾）

導致餐飲出品結構多元化

3）地區發展不平衡的衝突（沿海一線城市經濟與內地城市經濟發展的差距）

導致餐飲消費水平差異

4）區域消費習慣的差異

導致餐飲經營維度差異

快餐也好！

小吃也罷！

它們均屬於餐飲業種的表現形式

經營者之所以感覺沒有前途

完全是因為沒有綜合考量市場現狀

在不同的市場環境下

卻只有相同的經營思路

又怎麼能成功呢？！

創業之前，經營者應該對自己有客觀評判

也許你對餐飲行業有興趣

充滿之中

急忙切入市場

但很可能事與願違

一敗塗地！

這就是大多數餐飲創業者的寫照

原因是什麼呢？！

缺乏對自身的評判使然

快餐和小吃是常見餐飲業種

讓人感覺很好切入

但這只是一個假象

我對快餐和小吃的評價是：

1）有人吃不代表能盈利

2）市場選擇大於一切

3）出品要求是不難吃

4）要賺錢，只能多開店

如果你沒有掌握出品核心技能

如果你沒有對市場的瞭解和解讀

如果你不具備持續開店的能力

快餐和小吃只能讓你血本無歸！

快餐經營的正確思路

首先：

我來梳理

錯誤的經營思路：

1）快餐的目的就是填報肚子

重視分量

忽視質量

2）快餐的服務物件是體力工作者

出品口味重

目的是下飯

3）快餐的價格就是要便宜

價格低廉是首要條件

那麼

正確的快餐經營思路是什麼呢？！

第一點：

快餐不等於盒飯

現代快餐應該是簡餐的簡化版

第二點：

快餐的品質不應該因為價格而放棄（忽視）

第三點：

快餐的服務物件更多的是聚焦城市腦力勞動者

第四點：

快餐也應該有主題（招牌菜）

小吃經營的正確思路

中國小吃

天南海北

不可言傳

但是

並非所有小吃都能“放之四海而皆準”！

我就不再贅述具體小吃的經營方式

僅就小吃的經營思路概況如下：

1）小吃業種選擇的原則

不要選擇低緯文化區域的小吃

舉例：

小籠包（浙江杭州）就比鍋盔（湖北荊州）好

2）小吃特徵選擇的原則

沒有淡旺季

舉例：

臭豆腐

沒有保質期

舉例：紅薯粉

人人可接受

舉例：熱狗腸

人人可消費

舉例：螺螄粉

以上四點

只要具備其中一點就可以經營

當然

如果四點都具備

那就穩賺不賠了！

我更傾向於小吃

因為其經營更加便捷

運營負擔更加輕

翰德經營每一篇 賦能成長每一天！

前途肯定是有的，就看你怎麼去做，有沒有創新能力，民以食為天，餐飲業是一個剛需行業，每個人都需要吃飯。

你們有沒有發現，在今年疫情的影響下，很多大店或者酒店的營運影響才是最大的。

整個店鋪空蕩蕩的，顧客看著沒人就不想進去，越是沒人就越顯得冷清，這是一個惡性迴圈。

反而那些小的店鋪，看著人氣很旺，一到飯點兒顧客絡繹不絕人來人往。

所以今年開店店面不在於大，品類不在於多，味道與服務並存。專心把一類產品做到極致就是財富，思想要和與時俱進才是關鍵。

加油餐飲人

有前途，

前提是你是新手還是老手

新手想想你在

位置、產品、管理、資源（比如照聘人員、採購原材料、流動資金）有啥優勢，短板和致命點是啥？

這幾點考慮清楚，跟周邊的同業互相打分下就知道差距。

小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。

我校特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、醃製處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、滷水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。

還有早點、燒烤、夜宵、煲仔飯、蓋碼飯、滷水燒臘、泡菜、粉面、奶茶等一站式創業班，可供選擇。

一、開餐飲店注意事項

選址非常重要，以下5個地方適合開店：

1.商業區:處於繁華地帶，流動人口非常多，商店林立，各種消費有互相帶動作用。但是商業區地價高，房租昂貴，交通擁擠，門前難以解決停車問題等。需要謹慎投資。

2.住宅小區:選這樣的地段需要其戶數較多，其消費習性相互影響，消費群穩定，租金適宜，但如果要修建大型酒樓，需小區房數至少1000戶以上。

3.校園區:消費群以學生為主，人流量大，但是他們消費能力有限，消費金額普遍不高。宜以中小型餐廳為主，做一些好吃又實惠的特色餐飲。

4.辦公區:寫字樓非常多，外事人口多，消費水平高，可建高檔餐廳或快餐廳。 選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午的生意。

5.混合區:類似於小吃一條街，夜市，各種特色混合，具有多元化消費特性，多種餐形式並存。這種地區競爭比較激烈，開個特色餐飲店是不錯的選擇。

二、開店流程

1、市場調研

市場暢銷的滷菜有哪些？當地最喜歡什麼口味？幾種暢銷的菜品價格多少？從哪裡進原料？進貨價是多少？利潤點是多少？結合之後，我的定價是多少？同時你要進行的是：店面選址，人流量和區域。以人流量多和商圈為主，成熟小區和菜市場為主2、裝修

很據公司設計師設計方案，前期為了節省成本，選用簡裝版的裝修方案。3、購置物料冷凍冰櫃，最好選用恆溫櫃（食品保鮮櫃）來賣貨，根據所選的店的大小來選購，恆溫櫃對夏天熟食保持新鮮度及顏色都有保障。各種廚房用具等。

4、促銷的單頁的製作

根據公司設計好的，讓設計師修改一下開業時間，差不多500張，規格在A4尺寸的一半，在店附近成熟小區、菜市場等發發5、擇日開店6、推算利潤

就是根據第一個月的營業額進行推算，利潤點，剛開始因為不熟練，造成的浪費會很嚴重，後期熟練後利潤率可達到50%。然後根據顧客的反應情況，對菜品口味進行調整，並適時增加一兩款新品，刺激消費，滿足消費者的獵奇心理

擴充套件資料：

餐飲服務特點

1、一次性

餐飲服務只能一次使用，當場享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對應著一次服務。當本次就餐結束後，餐飲服務自然終止。

2、無形性

餐飲業在服務效用上有無形性，它不同於水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能透過就餐客人購買、消費、享受服務之後所得到的親身感受來評價其好壞。

3、差異性

餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員透過手工勞動來完成的，而每位工作人員由於年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同

他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

4、直接性

一般的工農業產品生產出來後，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店裡你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。